Cafaggio Chianti Classico DOCG ・2014’のノーベル賞晩餐会で提供された

• 【Winery】Cafaggio
• 【Ownership】
• 【Winemaker】
• 【Consultant Enorogu】
• 【Region or Appellation】Chianti Classico > Chianti > Tuscany > Italy
• 【Wine Style】Red - Savory and Classic
• 【Grape/Blend】Sangiovese (100% Sangiovese)
• 【Food Pairing】Lamb
• 【Sweetness】Dry
• 【Maturation】Slavonian Oaked
• 【Alcohol ABV】13%-14%
• 【Avg. Price 】￥3,000/750ml
• 【Drinking Windo】
• 【Ageing】Maturation for 12 months in 65 hl Slavonian oak barrels, and bottle-aged for three months before sales start.

• イタリア中部トスカーナ州の Chianti は、おそらく Italy で最も有名なワイン産地であり、Sangiovese 種のブドウを主体とした赤ワインで広く知られています。

• Sangiovese 種を主体とした 透明感のある鮮やかなルビー色のワインです。チェリーやプラムなどの赤い果実の香りに加え、乾燥ハーブ、タバコ、土、そして熟成が進むと革やスパイスのニュアンスが現れます。味わいは、高い酸味としっかりとしたタンニンが特徴です。
• Chanti には、Chianti と Chianti Classico の2つの DOCG があり規定や品質が異なります。

• 生産エリア；トスカーナ州の広範囲
• サンジョヴェーゼ比率；70%以上
• シンボルマーク；特になし
• 味わいの傾向；軽やかでフレッシュ、早飲みタイプ

• 生産エリア；フィレンツェとシエナの間の歴史的な中心部
• サンジョヴェーゼ比率；80%以上（白ブドウの混醸不可）
• シンボルマーク；黒い鶏（ガッロ・ネーロ）
• 味わいの傾向；骨格がしっかりしており長期熟成向き

• Annata：標準的なキュヴェ。最低12ヶ月の熟成。
• Riserva： 最低24ヶ月（うち瓶内3ヶ月）の熟成。より深みと構造があります。
• Gran Selezione： 最高峰。自社畑のブドウのみを使用し、最低30ヶ月の熟成が必要。

• かつて Chanti といえば Fiasco と呼ばれる、藁（わら）で包まれた丸いボトルが象徴的で、安価な大衆ワインのイメージが強い時期もありました。しかし、1970年代以降の品質向上運動を経て、現在は世界有数のプレミアムワインとしての地位を確立しています。

• Villa Cafaggioは、Chianti Classico 地域の有名な Conca d'Oro（黄金の盆地）ゾーンにあるトスカーナのワインエステートです。このワイナリーでは、その土地のSangiovese 種から造られる Chianti Classico DOCG をはじめ、Merlot や Cabernet Sauvignon を用いた複数の Toscana IGT ワインを生産しています。
• 現在の Villa Cafaggio は、約60haの敷地を擁しており、その約半分がブドウ畑にあてられています。ここ数十年の間に大規模な植え替え計画が進められた結果、現在では栽培面積の約85％を Sangiovese が占めています。
• フラッグシップとなるトップレンジは Cafaggio ブランドで展開されており、4つのChianti Classico DOCG ワインをラインナップしています。これにはスタンダード、Riserva、そして2つの Single-vineyard から造られるRiservaが含まれます。
• その他 Cafaggioでは Single-vineyard のブドウを用いた Merlot のワイン（Basilica del Cortaccia）や、Cabernet Sauvignonのワイン（Basilica del Pruneto）も手掛けています。
• Villa Cafaggio のラベルで Chianti Classico と Riserva のほか、Cortaccio Cabernet Sauvignon、San Martino Toscana IGT Sangiovese を造っています。

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