Wine Styles の詳解

• Forest floor
• Tannin
• Acidity
• Blackcurrant
• Mint
• Eucalyptus

• Napa Valley Cabernet Sauvignon
• Malbec
• Central Otago Pinot Noir
• New World Cabernet Franc
• South African Bordeaux Blends

• Red fruit aromas（strawberry, raspberry, cherry）
• Bubblegum aromas
• Moderate tannins and alcohol 

• Pepper
• Spice
• Raspberry
• Cherry
• Plum
• Leather
• Key Wines

• Carmenère
• Douro red wines
• Southern Italian red wines
• Côte Rôtie
• Châteauneuf-du-Pape
• Zinfandel

• Peach
• Apricot
• Nectarine
• Pineapple
• Passionfruit
• Melon
• Butter

• Chardonnay
• Viognier
• Vouvray
• Soave
• Riesling

• この flavor プロファイルはレモンからローズ、ジャスミンまで多岐にわたり、多くの場合、非常に複雑になる可能性があります。

Rose Wine

Sparkling Wine

Sparkling - Berries and Cream

• 軽くてフルーティーな pink Moscato、vintage rosé Champagne や sparkling Shiraz が範疇です。
• このスタイルは、イチゴ、ラズベリー そして、クリーミーなバニラ、スパイスがテイスティングできます。

Characteristics

• Strawberry
• Raspberry
• Cherry
• Minerality
• Grapefruit
• Spice
• Cream
• Vanilla

Key Wines

1. Brut Rosé
2. Moscato Rosé
3. Bugey Cerdon
4. Lambrusco
5. Sparkling Shiraz

Sparkling - Fresh and Youthful

• 甘い Moscato から親しみやすい crisp Prosecco までを網羅するワイン。
• 青リンゴと花の特徴を備えた軽くて色はレモン色です。

Characteristics

• Fresh
• Citrus
• Green apple
• Fruity
• Frizzante

Key Wines

1. Prosecco
2. Cava
3. Cremant
4. Moscato d'Asti
5. Sekt

Sparkling - Complex and Traditional

• このスタイルはヴィンテージのシャンパンやその他の世界中の熟成スパークリングワインのカテゴリーです。

Characteristics

• Brioche
• Yeasty
• Hazelnut
• Fine bead
• Baked apple
• Butter
• Vanilla
• Key Wines

Champagne

• Cremant
• Franciacorta
• Vintage Cava
• Methode Traditionnelle
• Cap Classique

Dessert Wine

 Lush and Balanced

• このスタイルは、 Mosel 川のトップ Rieslings から Sauternes の貴腐ワインまで、世界で最も有名なデザートワインをカバーするカテゴリーです。

Characteristics

• Honey
• Botrytis
• Apricot
• Stonefruit
• Peach
• Marmalade
• Spice

Key Wines

• Sauternes
• Tokaji
• Ice wine
• Riesling
• Late Harvest
• Passito
• Vin de Constance

Rich and Warming

• この酒精強化ワインは、ポートワインに代表されるように、豊かな果実のコンポートやチョコレート、プルーンの香りを連想させる。

• Prune
• Plum
• Chocolate
• Spice
• Hazelnut

• Port
• Passito
• Banyuls
• Fortified red wines

• これらのワインはしばしば酸化的に熟成され、豊かなキャラメル、クリーム、様々なナッツのアロマといった特徴を示す。甘さのレベルは様々です。
• このカテゴリーに分類されるワインの多くは、干しブドウから造られています。また、何らかの方法で酒精強化されていることも多い。
•  Rutherglen の粘っこいマスカットのように、発酵が24時間以内であれば、酒精強化が行われることがよくあります。また、異なるヴィンテージの樽を組み合わせたり、Sherryシェリーのように solera system を採用し異なる年代のストックをブレンドすることもしばしばあります。

• 酸化熟成によるナッツのような香り：クルミ、アーモンド、ヘーゼルナッツなど。
• Madeira や Vin Santo などのスタイルは、暖かい環境で熟成されるため、「調理された」ようなエッジを持つことがある。
• キャラメル、タフィー、バニラ、コーヒー、などのオーク材のアロマ。
• ドライフルーツ、マーマレード、ハチミツのアロマもある。
• 特に酒精強化した場合、粘性のあるテクスチャーになることが多い。

• オーストラリア産 Rutherglen Muscat 。
• Jerez (Sherry) と Montilla-Moriles の Pedro Ximénez 。
• Vin Santo（ドライなシェリー酒に近いものもある。
• Madeira の甘口スタイル

• ナッツやドライフルーツは、これらのワインのフレーバーと類似しているので、効果的なパートナーになりえます。
• フルーツケーキが良く合いますし、Vin Santo はアーモンドのビスコッティと一緒に飲むのが伝統的です。
• このようなワインは、キャラメルソースを添える場所ならどこでも使えることが多い。スペインでは、バニラアイスに、Moscatel wine に漬けたレーズンを添えるのが伝統的なスタイルです。
• ナッツやキャラメルのワインは、イチゴやその他の新鮮な果実と良い相性を見せます。よりドライで、よりナッツの香りが強いスタイルのワインは、特定のチーズと相性が良い。

• Grappa は、北イタリアを原産地とするブドウの搾りかすを使ったブランデーです。他の市場でも Grappa 名や様々なラベルで製造・消費されいる。同様のものに Bulgarian の Rakia や Israeli の Arak などのブランデーもある。
• Grappa のほとんどは、ブドウの固形分に由来する色素をわずかに含むことがありますが、未熟成であることを示すように透明です。
• アルコール度数は35〜60％。
• 近年は、熟成された Grappa が一般的になってきておりオーク材を使用するため、黄色や茶色がかった色をしています。
• 味と香りは、ブドウの種類、品種、品質、および蒸留プロセスの仕様に依存します。
• イタリアでは、Grappa は主として食後酒として、重い食事の消化を助けるために飲まれている。ストレートで飲んだり、コーヒーと組み合わせて飲まれる。また、Grappa はカクテルの材料としても人気が出てきています。

• Grappa の起源は、ワイン醸造の際に残る固形物を利用した倹約のための製品である。Grappa は、ブドウの果皮、果肉、種、茎の固形物である pomace を発酵させ蒸留します。水を加えることはできない。
• イタリアでは、 must(固形分と果汁)を丸ごと蒸留したものを acquavite d’uva と呼ぶ。一方、ブランデーの製造は、純粋なブドウ果汁を直接発酵させるのが基本である。
• 蒸留は固体で行わなければならないため、ザラメを焼いてしまう直火は使用しない。その代わりに、水蒸気蒸留のための Bain-Marie が使用される。
• 茎や種も果汁や果肉と一緒に発酵させる。このとき、望ましい ethanol 以外に少量の有害な methanol が生成されるので蒸留の際には、注意深く除去しなければならない。
• イタリアの歴史的な法律で、ワイナリーはライセンスを持つ Grappa 生産者に搾りかすを販売しなければならないことになっているのは、この問題が背景にある。これは密造酒に対抗するための生産規制である。イタリアでは、世界中に輸出する大規模な生産者と、小規模な職人的生産者の両方が存在する。

• Grappa の名称はEUで保護されています。この名称を使用するには、 Italy, San Marino, スイスのイタリア語圏で製造されたものであることが条件となる。
•  Uruguay と Argentina では、イタリア系の人々が多く住んでいるため、よく知られている製品です。
• Grappa の名称は、米国で製造・販売されている pomace(果実の絞りかす) brandy に使用することができます。