フランスワイン生産地の詳解 　（ワイン選びの知識）

• Bordeaux の Médoc 地区は、45度線上に位置する coastal lagoons、砂丘、松林が広がる地域です。世界的なワイン大国であり、世界で最も名高い4つのワイン村Pauillac, Margaux, Saint-Estèphe, Saint-Julien の本拠地です。
• これらの村にある estates は、世界で最も高価なワインを生産している。また、この地域は、1855年のボルドーワインの公式分類に含まれる châteaux の Haut-Brion を除くすべてを提供している。
• Médoc 地区には、様々な小規模アペラシオンを含め、約16,000haのブドウ畑がある。約5500haのブドウの木が、メドックAOC/AOPワインの生産用に分類されている。
• 大西洋の海岸線と Gironde 河口に挟まれた Médoc は、事実上半島である。 Bordeaux 市から北西に80km、Pointe de Grave まで広がっている。Bordeaux 市の南に位置する Graves 地区、Pessac-Léognan 地区とともに Bordeaux 地方の左岸として知られる地区を構成している。

• 数千年にわたり、 Garonne 川と Gironde 河口に合流する Dordogne 川は、 Pyrenees 山脈と Massif Central のそれぞれの源から、ミネラル豊富な silt と砂利を大量に運んできました。これらの堆積物は、2つの河川が合流する Gironde 河口の西側に堆積し、半島を形成しています。
• 水はけがよく、光を反射しやすい土壌は、ゆっくりと熟す赤ワイン用ブドウの栽培に理想的です。Cabernet Sauvignon の人気が高いのも、このためである。Petit Verdot もこの土壌に適した品種だが、熟成の信頼性が低いため、ほとんど栽培されなくなったが、気候変動の影響を受けて、復活の兆しが見え始めています。
• 砂利は特に南東部 Haut-Médoc の端に多く見られる。さらに北に行くと、重く、水はけの悪い土壌に変わります。このような土壌では、早熟な Merlot や Cabernet Franc が最もよく育つ。

• 半島は Landes du Médoc, Bas-Médoc, そして最も名声の高い Haut-Médoc の3つのセクションに分かれている。
• Médoc 地区は半島の西半分を占め、広大な Landes forest の北端をなしている。ブドウの木はほとんどなく、海辺のリゾート地と maritime pine の密植した農園で占められている。しかし、これらの木々は、大西洋から吹き付ける冷たく塩辛い風から内陸のブドウ畑を守っており、この地域は Medoc wine の生産に不可欠な場所である。

• Bas-Médoc は、Lesparre-Médoc から北上し、半島の保護された河口域にある Pointe de Grave まで続いている。この地域のブドウ畑は、松の木、穀物、そしてこの地域の有名な羊が放牧されている点在した牧草地と混在している。
• 羊の肉は、独自の AOC Agneau de Pauillac のアペラシオンを持っています。。
• Médoc AOC として販売されているジェネリックワインのほとんどは、伝統的にHaut-Medoc の grand châteaux で造られるワインに比べるとセラーに置くにはやや物足りないものだった。しかし、ここ数十年の間に、 Haut-Médoc で成功している生産者が使用している葡萄栽培とワイン醸造の技術が広く採用されるようになった。そのため、この地の数多くの生産者は、手頃な価格の高品質ワインを造ることができるようになった。
• Bas-Médoc はかつて Petite-Hollande (Little Holland) と呼ばれていた。これは、海抜わずか1~2メートル低い地形と17世紀にオランダ人入植者によって開発された事に起因している。彼らは、イギリスとのワイン輸出貿易の一部を得ようとする Bordeaux の商人によって連れてこられました。当時は Graves 地方が中心であった。
• かつて湿地帯だった半島に、排水のための溝がいくつも掘られた。その結果、 Bas- Médoc と  Haut-Médoc に何千haものブドウ栽培の一等地が生まれた。特に Haut-Médoc では、水はけがよく保温性の高い、ブドウ栽培に適した砂利の露頭が露出しました。

• この3つの区画のうち、Haut-Médoc はワインの背景で最も興味深い場所であり Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux という有名なアペラシオンの本拠地となっている。
• 18世紀以来、ここはフランスで最も有名なワイン産地となっている。 Haut-Médoc では、1エーカーあたり、世界のどこよりも多くの高級ワインが生産されている。
• この地域は、世界一長いマラソンの「Marathon du Médoc」の開催地でもあります。ブドウ畑とシャトーを巡るこのツアーは、Pauillac をスタート・ゴールとします。コース沿いには、食事やワインのテイスティング、音楽が楽しめる pit-stops が多数あります。

• Haut-Médoc は、フランス南西部の Bordeaux 地方にある Médoc 地区の南部に位置する広大な区画であり Médoc peninsula 半島の3分の2を占めている。
• Haut-Médoc appellation は、同じゾーン内で生産される赤ワインを対象とし、独自のAOPを持つ6つのコミューン外です。
• Cabernet Sauvignon と Merlot が主要品種で約4650haの栽培面積がある。Haut-Médoc AOP の畑で造られる白ワインは、Bordeaux Blanc として瓶詰めされる。
• Haut-Médoc 地区には、Margaux, Pauillac, Saint-Estèphe, Saint-Julien という有名な4つのアペラシオンと、それほど有名ではない Listrac と Moulis の2つのアペラシオンがある。生産されるワインの大半は、この4地区で生産されたものである。これらのコミューンの外にあるブドウ畑には一般的な名称が使われる。

• Haut-Médoc 地区の土壌は、長い時間をかけて川から流された厚い砂利の層が、重い粘土の土台の上に乗っているのが主な特徴である。温暖で水はけのよい砂礫層は、晩熟の Cabernet Sauvignon に理想的な栽培条件を提供する。
• さらに内陸に入ると、土壌は深い粘土質の堆積物に変わります。このような場所では、Merlot がよく育つ。ここ数十年、Médoc のこの地区では、Cabernet Sauvignon に取って代わられている。石灰岩と砂質の土壌が、より広く広がる礫岩に多様性を与えテロワールを支配している。

• 半島の大部分は、1600年代にオランダ人技師によって埋め立てられた元湿地帯です。これは、Bordeaux 市の南にある Graves に対する外国人の需要が主な理由である。
• Médoc peninsula の北端と西端では、Médoc appellatio のワインが生産されている。これらの地域は、かつて沼地であった最も浚渫の激しい地域で、砂利はほとんどない。1940年代までは、Haut-Médoc に対して Bas Médo と呼ばれていたが、この名称は否定的な見方だ。

• Saint-Julien は、フランス南西部の Bordeaux にある Haut-Médoc 地区の、小さいながらも重要な赤ワインのアペラシオンである。その評判は、一貫してエレガントで熟成に値するワインの信頼できる供給元としての地位に基づくものである。
• Pauillac と Margaux のより有名なアペラシオンに挟まれた Saint-Julien は、1855年ボルドー格付けで1級シャトーを持っていないため、不 当に見落とされることがある。Pauillac は Médoc の5つの1級シャトーのうち3つを、マルゴーは1つを持っている。Saint-Julien には11の特級畑があり、アペラシオンの生産量の4分の3を占めている。
• そのうち5つは高く評価されている2級畑である。Châteaux Léoville-Las Cases, Léoville Poyferré, Léoville Barton, Gruaud-Larose,  Ducru-Beaucaillou の5つのシャトーである。Châteaux Léoville-Las Cases, Léoville Poyferré, Léoville Barton は、かつてひとつのドメーヌであり、当時としては極めて大きな規模であったろう。
• 3級は Langoa-Barton と Lagrange 
• 4級はChâteaux Beychevelle, Branaire-Ducru, Talbot, Saint-Pierre である。Château Saint-Pierre は、17ha の比較的小さな畑で、分類されていない Château Gloria で造られたワインを供給している。
• Saint-Julien commune は、西側の Gironde 河口の沈泥土手にある幅約500mの帯を除いて、ほぼすべてが葡萄の木で覆われている。シャトーは、Saint-Julien-Beychevelle 村周辺と Beychevelle 村周辺の2つのグループに分けられる。同じような名前のこの2つの村は、わずか2kmしか離れていない。北部の畑は、Pauillac にあるChâteau Latour の畑に直接面しているが、両者が生み出すワインは地位もスタイルも異なっている。
• Saint-Julien の appellation 法は、Bordeaux の他の多くの規制とともに1936年に制定された。そのワインは Saint-Julien Beychevelle のコミューン、または Cussac と Saint-Laurent のコミューンの非常に特定の部分で栽培されたブドウを使用しなければならないとされている。
• Cabernet-Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Carmenère, Petit Verdot and Malbec の使用が許可されている。また、1haあたり6500本以上の密度で植えられたブドウ畑から収穫されたものでなければならず、特定のブドウ管理技術を用いたものでなければなりません。このアペラシオンのブドウ畑の総面積は約900haである。
• Saint-Julien の西側の Saint-Laurent commune のワインはより広い Haut-Médoc appellation のみしか与えられない。Saint-Laurent の  Chateau Belgrave は、 Château Lagrange から数百メートルしか離れていませんが、Château Lagrange は Saint-Julien の名を名乗ることができるが、Chateau Belgrave は名乗ることができない。
• ボルドーの他の多くの一流アペラシオンと同様に、国内外からの投資が一般的である。この地のシャトーは、裕福な個人と国際的な企業によって所有されている。

• Saint-Estèphe  は、Bordeaux 左岸の有名な赤ワインアペラシオンの一つであり、 Cabernet Sauvignon と Merlot をベースにした赤ワインの産地として知られている。
• Haut-Médoc 地区の北端、 Gironde 河口の砂利質の西岸に位置するSaint-Estèphe は、有名な隣人の Pauillac と小川で隔てられているだけだが、両者の間には大きな違いがある。1229haで、 Médoc のブドウ畑面積の8%を占めている。
• Saint-Estèphe は Garonne river の砂利を含んだ水からわずかに離れているため、 southern part of Haut-Médoc の南部に見られるような石ころだらけの土壌ははるかに少ない。その代わりに、重い粘土と石灰岩の基盤がこの地域を支配しており、水はけの悪い土壌、熟成の遅れ、ワインの高い酸のレベルをもたらしている。
• これらの要因から、ここ数十年の間、 Saint-Estèphe の多くのワインメーカーは、Cabernet Sauvignon よりも粘土質の多い土壌に適した Merlot に重点を置くようになったのである。
• この地のワインは伝統的に若いうちはどちらかというと渋くて堅いので、Merlot は質感を柔らかくする役割も果たしている。粘土質の土壌は水分を保持する能力があり、時折起こる Bordeaux vintage を屈服させることで知られる、干ばつのような夏に重宝される。
• その他、Cabernet Franc, Carmenère, Malbec,Petit Verdotなどの使用が認められています。
• ワインは豊かな色合いと深い味わいが特徴で、長期熟成に適していることで知られています。ほとんどのワインは Cru bourgeois に格付けされているが、Saint-Estèphe　の名声を支え続けているのは、格付けされたワインである。
• 2級 Châteaux Cos d'Estournel と Montrose、3級 Château Calon-Ségur、4級 Château Lafon-Rochet 、5級 Château Cos Labory などである。

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• Libourneの街は、ドルドーニュ川に面し、古くから、ボルドーを経由せず、直接ガロンヌ河を通って北方の国々と交易をしてきた。そのため、アングロ・サクソン系の人々はこのあたりを「右岸」とよんで区別していた。
• ボルドーが英国との結びつきが強いのに比べ、この地域のワインは英国以外の北方諸国との結びつきが強く、 ワイン生産とその交易は、自立して発展してきた。
• 中世の巡礼路にあって、ボルドーとは異なる歴史的背景を持っているので、自然条件の違いと共に、ユニークな性格のワインを生んでいる。
• 粘土質を含んだ軟質砂岩の土壌とドルドーニュ川が造った変化に富んだ地形、それに、ガロンヌ河左岸に較べ、それ程強くない海洋性の気候とが相俟って、ボルドーワインの中でも得意な性格を形造くっている。
• メルロの柔らかさを特徴とするそのワインは、ボルドーの中でも最もアルコールがしっかりとしていて豊満である。長期熟成も可能だが、若い内からも楽しむことが出来る。

• サン・テミリオンの東側、ドルドーニュ河の上流にあるこのACは、Castillon-la-Bataileとその周辺の8ヶ村を含む。

• ボルドー地域の最東端にあるこのACは、1967年、衛星サン・テミリオンACから分離独立したAC。
• ボルドー地方の産地の中で、最も標高の高い丘陵地帯で、内陸部にあるから降水量も一番少ない。より内陸に進めば南西地方のベルジュラックに至る。

• サン・テミリオンの町は、中世の聖地・スペインのサンチャゴ・デ・コンポステラへの巡礼路の宿場町として栄えた町だから、壮麗なシャトーが広大な葡萄畑に散在しているからメドックなどより親しみ易い。
• 欧州の古い中世の町が時間の流れを止めたようにたたずんでいる。 古い家並みの狭い石畳の急坂を登ると丘の上に古い寺院があって、びっしりと建て込んだ赤瓦の屋根の先に段々畑の葡萄畑が望める。
• 1999年に世界遺産に登録された。 ワイン産地が世界遺産に登録されたのは、これが初めてである。
• 町は小さく愛らしいが、＜サン・テミリオン＞の特徴は、畑の小ささとシャトーの密集ぶりにある。 中小･零細シャトーが群がっているから、選ぶのに苦労するし、ラベルの表示も混乱しやすい。

• サン・テミリオンでは1955年以来、公的格付けがなされていて、10年毎に見直しを計る事になっている。
  

• ラベル表示で注意したいのは、格付けシャトーは「Classés」が付いているが、単なる「Grand Cru」の表記は、若干上質のものを意味するAC表記である。

• Pomerolは、 その評判の大きさとは裏腹に小さな村である。歴史や文化の影を持つ建造物が見当たらず、平凡な田舎風景が起伏の少ない台地に広がっている。
• 葡萄畑の総面積は約800haと小さく、ほぼ平坦な土地にある。
• ここのワインの評価が高まるのは新しく20世紀始めで、ジャン・ピエール・ムエックス社の功績が大きい。
• サン・テミリオンの隣にありながら、はっきり違うワインが生まれる理由は、その土壌にある。太古の地層の侵食と中央山岳地帯からトルトニュー川が運んだ堆積土壌とで形成され、鉄分を多く含み肥沃。西側が砂質、サン・テミリオンに近い東は粘土質。
• 栽培葡萄品種はメルロ種が主で、ほぼ80％を占める。残りも殆どがカルベネ・フラン種で、ソーヴィニヨン種は少ない。
• 出来るワインはメドックのものよりタンニンが少なく、一般的に香り豊かで、輝かしいルビー色。アルコール分が多く、芳醇なコクを持ちながら、柔らかな口当たりが特色。多くは、4～7年で飲み頃となる熟成の速いタイプ。極上ものは長寿。
• 総体的にバランス良く、高水準。「シャトー・ペトリュス」や「シャトー・ル・パン」など揺ぎ無い名声を誇る銘柄があり、生産量が少ないのでワインは総体的に高価格。
• ポムロールは、サン・テミリオンより平均的にシャトーワインの質が高いと言われていて、今やボルドーを代表する銘醸地の一つである。
• 公的格付け（Crus Classés）はなされていない。

• Côtes de Bordeaux appellation は、2009年にフランスの Bordeaux 地方で使われていた4つのアペラシオン Premieres Côtes de Blaye, Côtes de Castillon, Côtes de Francs, Côtes de Cadillac 地区の赤ワインを統合して誕生した。
• この変更は、これらのアペラシオンの間に統一性を持たせること、また、Bordeaux の Côtes appellationの構造を簡素化することも意図されていた。しかし、 Bordeaux のアペラシオンにさらなる複雑さを加えている。 Francs と Castillon はボルドー地方の東端に Blaye は西に、 Cadillac は南にあり、地理的に広範囲に及んでいる。
• Côtes de Bourg  は5番目のアペラシオンとして計画されたが、官僚的なさまざまな理由で実現しなかった。

• Blayeは、高品質でありながら、他のボルドーワインよりも大幅に安価なワインを生産しています。歴史的に、この地域はより重くて丈夫な赤ワインを生産してきました。
• アペラシオンのワインは、ワイン造りの技術と哲学の変化により、そして消費者の嗜好の変化を満足させるために、より親しみやすく、柔らかく、果実味のあるものになりました。
• Cabernet Sauvignon と Cabernet Franc は、複雑さと構造を追加するために使用され、Malbec は色調に使用されることもあります。
• ワインは若い飲酒スタイルですが、5年～10年の間も適度に熟成します。

• Côtes de Bourg はボルドーワイン産地の右岸にあるアペラシオンで、主に Merlot の赤ワインを生産していますが、少量の白も生産しています。
• アペラシオンは、Bordeaux 市の北西20 kmに位置する Bourg の町周辺で作られたワインを対象としています。
• Côtes de Bourg はもともと、2009年に作成された新しい Côtes de Bordeaux のアペラシオンの一部となることを目的としていましたが、これは先に進みませんでした。
• アペラシオン内には約1650ha(4070a)のブドウ園が赤ワイン用品種を植えており、その大部分は Merlot です。Sauvignon Blanc, Colombard,d Semillon の白品種はわずか44ha(108a)です。
• Côtes de Bourg の土壌タイプは、粘土、砂、砂利のさまざまな比率の混合物です。 Dordogne と Garonne 川の合流点に近い Bourg の場所を考えると、これは予想されることです。
• Cabernet Sauvignon は、この砂利と砂が優勢な地域でよりよく育ちますが、より涼しく、湿った、粘土が豊富な土壌のある地域で成功します。Merlotがここのブドウ園を支配しています。

• Blayeは、高品質でありながら、他のボルドーワインよりも大幅に安価なワインを生産しています。歴史的に、この地域はより重くて丈夫な赤ワインを生産してきました。
• アペラシオンのワインは、ワイン造りの技術と哲学の変化により、そして消費者の嗜好の変化を満足させるために、より親しみやすく、柔らかく、果実味のあるものになりました。
• Cabernet Sauvignon と Cabernet Franc は、複雑さと構造を追加するために使用され、Malbec は色調に使用されることもあります。
• ワインは若い飲酒スタイルですが、5年～10年の間も適度に熟成します。

• Burgundy, Cote d'Or ワイン産地の北半分が Côte de Nuits、南半分が Côte de Beaune です。
• 主に Pinot Noir の赤ワインを産出しており、その中で最も有名で高価なのは、 Vosne-Romanée と Chambolle-Musigny の Grand cru vineyards です。
• Côte de Nuits で生産されるすべてのワインの約95％は Pinot Noir 単一品種から造られています。この地区は「Romanée-Conti」などの素晴らしいワインによって Pinot Noir ルの精神的な故郷として見られています。
• 残りの5％は白で Chardonnay で造られています。この地区は白ワインで知られていませんが、いくつかは非常に高品質で最高級のものは Vougeot Premier Cru appellation で造られています。ごくわずかですが Musigny Grand Cru vineyardで造られています。 Burgundy's white wine のメッカは Cote de Beaune です。

• 南半分のにある Cote de Beaune より大きく、より多作ですが、 Côte de Nuits は量より質を優先しています。 ここには、世界で最も優れた赤ワインのブドウ園がいくつかあり、Burgundy の33 Grand cru appellations のうち24が有ります。

• 中心地は Nuits-Saint-Georges で、19世紀後半に最も人気のあるブドウ園、である Les Saint-Georges の名前が採用されるまでは Nuitsとして知られていました。
• Cote de Nuits の南端 Nuits-Saint-Georges と 北端の Marsannay の葡萄園の距離は16km未満で Cote de Nuits 地域のサイズが小さいことを示しています。Cote de Nuits は長くて狭く、端から端までわずか24 km、最も広い地点で3.2 kmしかありません。
• Côte de Nuits の135の premier cru は Côte d'Or の上部と下部の中央斜面にあります。

• Vosne-Romanée は Burgundy's Côte de Nuits 地区にある小さなコミューンで、主に Pinot Noir の赤ワインで知られています。
• もともとは Vosne と言われたこの村は、最も貴重なブドウ園「 La Romanée」に敬意を表して、1866年にロマネという接尾辞を付けました。多くの場合、隣接するFlagey-Echézeauxのコミューンと一緒にグループ化されます。村は完全に分離されていますが、それらの最高のブドウ園は Vosne-Romanée のすぐ北に集まっています。

• クラシックな Vosne-Romanée ワインは、重量、構造、エレガンス、長寿の完璧なバランスを持っています。テイスティングノートは、タルトレッドフルーツ、下草、甘草、煙 のより暗い要素の組み合わせを指すことがよくあります。

• サンヴィヴァン修道院の僧侶が着て以来、この村は千年​​以上もの間、高品質のワインの産地として知られています。今日では、Pinot Noir から殆どのワインを製造していますが、地元の白品種が最大15％の植栽を許可されています。
• ワインは、 Vosne-Romanée のアペラシオンは6つの Grand cru アペラシオン、村名アペラシオンの約3分の1の Premier cru アペラシオン、そして村名アペラシオンのタイトルで造られています。
• Vosne-Romanée Grand Cru の面積は27ha(67a)で、6つのサイトに分かれています。造られる赤ワインは、世界で最も尊敬され、そして最も高価なワインのいくつかです。

1. La Grand Rue
2. La Tâche,
3. Richebourg
4. La Romanée 
5. Romanée-Saint-Vivant
6. Romanée-Conti

• Vosne-Romanée で最高のブドウ園は、村の真上、 Côte d'Or の中央斜面にあります。これは、Grand Cru が配置されている場所です。これらの有名な場所の周りに Vosne-Romanée Premier Cru vineyards とこれ以外の土地が点在しています。

• Chambolle-Musigny は、Burgundy Côte de Nuits の sub-region に人口400人未満の小さな村です。歴史的に高品質ワインで幅広い評判を誇っています。
• アペラシオン南部の Musigny Grand Cru の約0.5ha(1.2a)で栽培されるChardonnay から造られる微量の白ワイン以外は全て Pinot Noir の赤ワインです。village-level, Premier Cru-level の appellation では白ワインは作られていません。
• クラシックな Chambolle-Musigny wine は、パワフルでありながら洗練された香りがします。Vosne-Romanée と Gevrey-Chambertin とともに、この村は地球上で最高の Pinot Noir のいくつかを生産していると考えられています。
• ワインの特徴である香水は、 Côte de Nuits の「Volnay」としての評判を得ています。

• Musignyは、Les Musigny と Les Petits Musigny の2つのセクションに分かれており、土壌と勾配がわずかに異なります。Les Petits Musigny は Chardonnay の本拠地です。2つの区画で収穫された果実の約70％は、Domaine Comte Georges de Vogüé によって1つのボトルとしてまとめられています。

• Bonnes-Maresはもう1つの Grand Cru vineyardで、Chambolle-Musigny の反対側にあります。 一般的に、Musigny Grand Cru vineyard のものよりも structure が多いが、丸みとフィネスが少し欠けます。 Bonnes-Mares の小さな区画は、Morey-Saint-Denisにあります。
• 品質はプレミアクリュ間で異なる場合があります。 「Les Amoureuses Premiers Crus」は、Musigny Grand Cru と非常によく似た土壌を持ち、最も優れていると広く考えられています。「Les Charmes Premiers Crus」 も高く評価されています。それも Musigny Grand Cru のスタイルに似ています。

• Chambolle-Musigny の気候は、 Côte d'Or 全体と同様に大陸性気候です。季節と日中（昼夜）の温度変化は、ワインにバランスの取れた酸と糖を確立するのに役立ちます。
• Chambolle-Musigny の村自体は、 Côte d'Or 急斜面の中央斜面上部、標高約300mにあります。より良いブドウ園は、中斜面の水はけの良い細かくて水はけの良い土壌にあります。樹木が茂った丘の頂上は西にあります。
• これらの vineyards は、 Vougeot 村、Premier Cru La Combed'Orveau と Flagey-Echézeau との境界、Morey-Saint-Denis に接しています。
• 合計176ha(435a)のブドウ園があり、このうち24の Chambolle-Musigny Premier Cru のブドウ園は56ha(138a)、2つの Grand Crus は合わせて24ha(59a)をカバーしています。

• Chambolle-Musigny は、はもともと単に Chambolle と呼ばれていましたが、1882年にその名前が追加され Côte d'Or 沿いの12の村が編入される。Aloxe-Corton および Puligny-Montrachet が含まれています。
• Musigny appellation は、Chambolle-Musigny appellation の Grand Cru appellationです。 

• Cotes de Nuits 小地域の Hautes Cotes(高い斜面) のブドウ園で生産された赤、白、ロゼ ワインのアペラシオンです。1961に創設されました。

• Chambolle-Musigny 西側斜面から始まり、Côte de Beaune北部の境界までの Côtes de Nuits 南部の20のコミューン、約750ha(1800a)をカバーしています。

• ブドウ畑の標高が高く (300～400m)冷涼な気候の影響を最小限に抑えるため、ブドウ畑は十分な日照を得るために南向きと西向きの斜面に植えられることがほとんどです。土壌は白亜質ではなく泥灰土の下地層のある場所に主に植えられています。

• このアペラシオン（Hautes Cotes de Nuits）の大半は Pinot Noirから生産され赤ワインです。総生産量のほんの一部のRosé ワインが Pinot Noirから生産されています。

• Chardonnayから生産される白ワインは総生産量の約25％を占めています。
• AOC Bourgogne Chardonnayとだけ表記されたワインは範囲の限定されたハイクラスの小地域名称ワインです。

• Richebourg は、Burgundy の Côte de Nuits にある Vosne-Romanée 村にある6つの Grand cru single vineyard のアペラシオンの1つです。

1. Romanee-Conti  (monopole)
2. La Tache  (monopole)
3. Richebourg
4. Romanee-St.Vivant
5. La Romanee  (monopole)
6. La Grand Rue  (monopole)

• 村で最も大きな場所の1つであり、Pinot Noir のフルボディで筋肉質なスタイルで有名です。Richebourg wine は、Vosne-Romanée で最も贅沢なワインの1つであり、土のような特徴と濃厚な果実味があり、長年にわたって貯蔵することができます。
• Climat は、Côte d'Or の中腹に位置する Vosne-Romanée 村の最北端の Grand cru です。「La Romanée」と「Romanée-Conti」に隣接し「Romanée-Saint-Vivant」は下の斜面にあります。
• 上の斜面にある「Cros Parantoux Premier Cru」は、しばしば Grand cru に匹敵すると言われています。
• Richebourg という名前は「豊かな町」を意味します。8ha(20a)の敷地は、Vosne-Romanée で2番目に大きい Grand cru で、「Romanée-Saint-Vivant」よりわずかに小さいです。
• すべての Burgundy Grand Crus と比較すると平均的な大きさですが、Vosne-Romanée 村の Climat は境界とテロワールのきめ細かい定義で知られています。

• 「Richebourg」は「Romanée-Conti」と同じ斜面の部分にあり、2つは同様のテロワールを共有しています。
• 「Richebourg Grand Crus」には2つの別々のリューディットがあります。 Les Richebourgs は元の5haの区画であり、1924年に Les Véroilles が追加され、1936年にAOC Grand Crus のステータスを獲得しました。
• ここの土壌は、硬い石灰岩の土台の上にある小石の粘土と砂でできています。もろい土壌は、勾配とともにブドウ園の良い排水性を意味し、病気や葉の活力の脅威を低下させます。 Les Richebourgs セクションの土壌は少し深くなっています。
• Les Richebourgs は東の側面が有りブドウの木を朝の太陽の恵みを受け、冷たい偏西風からブドウの木を守ります。 Les Véroilles は少し北にあり少し涼しいです。収穫は Les Richebourgs の2〜3日後に行われる傾向があります。
• Les Richebourgs のワインは密度が高くパワフルであると言われ、Les Véroilles のワインは際立った酸味とミネラル感があると言われています。そして、2つのセクションは一般的に品質の点で等しいと見なされています。

• 「Richebourg Grand Crus」の所有権は、Vosne-Romanée 村の monopole grand crus と断片化された「Clos de Vougeot」や「Echezeaux」の中間です。
• Domaine de la Romanée-Conti は、リシュブールの土地の3.5haを所有しており、両方のセクションの主な所有者です。
• Domaine Leroy は両方のセクションを、Anne Gros と Gros Frère et Soeur はもLes Véroilles を所有しています。
• 伝説的の人物 Henri Jayer は、2001年に引退するまで Richebourg wine を製造していました。保存されているボトルは、世界で最も高価で人気のあるワインの一つです。
• 0.8ha(2a)を超える Domaine は他にはありません。
• リシュブールに畑を持つ生産者
  
  1. Domaine de la Romanée-Conti (D.R.C.)
  2. Domaine Leroy
  3. Anne Gros
  4. Gros Frère et Soeur
  5. Henri Jayer
  6. AF・グロ
  7. メオ・カミュゼ、
  8. モンジャール・ミュニュレ

• Cote de Beaune は Beaune の街を中心に南北約25Kmの起伏のなだらかな丘の連なる葡萄畑の総体を言う。
• Beauneの町は、négociantの事務所や倉庫、ワインショップ、ワインバーが軒を並べるワイン一色の町で「ワインの首都」と呼ばれているのが頷ける町である。
• 19世紀以前はブルゴーニュの赤と言えば Beaune と言われるほどの歴史あるワイン取引の町でもあった。
• 古代フランスの雰囲気を色濃く漂わせている「ローマ風」のこの町には、中世の家屋、門、鐘楼なども残っていて、ワインや、樽などが渾然と一体になって、町に漂う趣は格別なものがある。Hospices de Beaune のワイン競売は、ブルゴーニュのあらゆるお祭りの中で最も古く伝統的な催しである。

• Côte de Beaune は、フランス東部の Burgundy にある重要なワイン生産地区です。地元のワイン生産と商業の中心地である Beaune にちなんで名付けられました。
• 世界で最も高価な白ワインのいくつかを生産することで有名です。そのほとんどは何らかの形で Montrachet という名前が付けられています。
• 特に Pommard の premier cru vineyards と  Corton grand cru から Burgundy のトップ赤ワインのいくつかを生産しています。
• ほとんどの Burgundy と同様に、白ワインは Chardonnay から、赤は Pinot Noir から作られています。

• 幅5km未満、北東方向に25 km走る狭い土地です。Côte de Beaune の主要なブドウ園エリアは、北側の Côte de Nuits のブドウ園とほぼ同じサイズと形状です。これら2つが合わさって、より広い Côte d'Or を構成します。
• この地域は、そのバックボーンを形成する Côte d'Or 石灰岩の断崖にちなんで名付けられています。ブドウ栽培に対するこの断崖の重要な役割は、偏西風からブドウ園を保護するだけでなく、南と南東の側面が緩やかに傾斜し、水はけのよいブドウ園の場所を提供します。

• この地域で最も人気のあるブドウ園は、Côte d'Or の斜面にあるブドウ園です。石灰岩が豊富な土壌と日当たりの良さは、優れた「terroir」を生み出し、その複雑さは何世代にもわたって綿密に研究され、造りだされるワインについての深い知識で地元の土地を Premier cru と Grand cru に分類しています。
• Côte d'Or の断崖の東側の側面にワイン生産の村が2km程度の距離で点在しています。
• これらのうち18の村は、 Puligny-Montrachet や Pommard の様な独自の「village appellations」を持っています。そして、Puligny-Montrachet の「Les Pucelles」、Pommard の「Les Rugiens」などの Premier cru vineyardsがあります。
• Côte de Beaune の Grand cru サイトは、2つのセクションにきちんと分割されています。南部には、「Le Montrachet」を頂点とする白ワインを専門とするさまざまな「Montrachet」サイトがあります。北部には Corton の丘で赤ワインを専門に造っています。 

• vineyards や villages の狭い地域に焦点を当てたアペラシオンに加えて、地区全体の Bourgogne Hautes Côtes de Beaune アペラシオンがあります。広範で品質重視でないこのタイトルは、主として Côte d'Or 西側にある有名でない vineyards の赤、白、ロゼワインに適応されています。 
• Beaune の町の上部斜面と下の côte の残り90％をカバーする Côte de Beaune というアペラシオンがあります。 このアペラシオンは不必要で現在ではほとんど使用されていません。 

• 気候は大陸性で、 Côte de Nuits よりも気温と降雨量がわずかに高くなっています。春の霜は危険であり、出芽や開花の繊細な段階でブドウの木に甚大な被害を与えます。この脅威に対抗するために、ブドウの木の列の中で薪を燃やす braziers から、霜を防ぐ空気の動きを生成するために頭上をホバリングするヘリコプターまで、さまざまな技術が採用されています。雹と強風も脅威です。

• Chardonnay と Pinot Noir が圧倒的に植栽されています。他の品種 Aligoté, Pinot Blanc、Pinot Gris も所々に見られます。Pinot Blanc、Pinot Gris は赤ワインでも許可されていますが、植え付けは減少しています。
• 辛口白ワインは「Charlemagne」「Meursault」「Montrachet」から最上級の白を産出し、その名を世界に轟かせている。
• 赤は、「Corton」「Pommard」「Volnay」 等の数銘柄は評価も人気も高いが、その他はCôtes de Nuits の赤に較べるとやや劣る。
• Côtes de Nuits と同じ Pinot Noirですが、土壌の違いから熟成の早い柔らかな味わいのワインでファンが少なくない。

• Chassagne-Montrachet は、Côte de Beaune の sub-region にある村で、1937年に創設された地区アペラシオンです。この指定には、 Pinot Noirから造られた赤ワインと Chardonnay から造られた白の両方が含まれます。
• 赤ワインと白ワインの産出比率は約35:65です。White Chassagne-Montrachet ワインは歴史的に有名です。これにより、20世紀後半に白ワインの生産量が著しく増加しました。しかし、最近の植栽の多くは、肥沃な土壌のある平坦な地域で行われており複雑味の少ない軽いワインが造られています。

• 3つの Grand Crus「Le Montrachet」「Bâtard-Montrachet」「Criots-Bâtard-Montrachet」は、Puligny と Santenay 間の北東への道路の上の小さなセクション内にあります。
• 「Le Montrachet」と「Bâtard-Montrachet」は、Puligny-Montrachetとの国境にまたがっており、そのうちのの「Le Montrachet」の3haと「Bâtard-Montrachet」の5.62haは、Chassagne-Montrachet 内にあります。
• 「Criots-Bâtard-Montrachet」は、 Burgundy の Grand Cru vineyard のなかでは最南端にあります。この1.57ha(3.89a)の小さな区画は南西の Bâtard に隣接し完全に Chassagne-Montrachet コミューン内にあります。

• Chassagne-Montrachet は、55の Premier Crus があります。149ha(368a)をカバーし、そのうち117ha(79a)に Chardonnay が植えられています。
• 55の Premier Crus は、 Santenay から Puligny-Montrache まで途切れることなく続いています。「Vergers」「En Remilly」「La Maltroie」「Morgeot」が有名です。

• village-level のアペラシオンは約300ha(740a)をカバーしています。このほとんどは、Puligny と Santenay 間の道路の下にあります。

• コミューン周辺の土壌には石灰岩が多く含まれています。これは、 Dijon から Santenay まで続く45 km Côte d'Or の石灰岩の断崖の斜面で特に当てはまります。
• Chassagne-Montrachet 村の南北にあるブドウ園の場所には明確な違いがあります。南部では、石灰岩の泥灰土と赤い砂利の濃度が高く、 Pinot Noir に適した土壌です。 北部では、硬い泥灰土が柔らかくて細かい石灰岩の構造に代わっており、世界で最もリスペクトされている Chardonnay のいくつかが生産されています。

• Chassagne-Montrachet 周辺の気候は大陸性気候で、夏は暖かく乾燥し、冬は涼しく長くなります。 春は、Chablis のような Burgundy 北部よりも早く訪れます。 それにもかかわらず、コミューンのブドウ栽培家は、まだ寒い春の朝とブドウの木への霜害のリスクと戦わなければなりません。

• Savigny-lès-Beauneは、 Burgundy の Côte de Beaune sub-region の大きな村で、Côte d'Or 断崖にある sub-valley の丘の中腹に囲まれています。
• Pinot Noir から90%の赤ワインが生産されています。それらは Beaune の赤ワインに似たスタイルで、Volnay ほどエレガントでも Pommard ほど強力でもありません。が、一般的に信頼性が高く、コストパフォーマンスに優れています。
• Chardonnay の白ワインは、アペラシオンのワインの約10％生産されています。
• Savigny 村周辺には22の Premier Cru climats があり、アペラシオンの作付面積の約半分を占めています。

• Savigny-lès-Beaune アペラシオンの最も厳しい条件下で生産されたものです。ワインのほとんどすべてが赤で、Pinot Noir から生産されています。アペラシオンのワインの10％未満が白で、Chardonnay のブドウから作られています。
• Premier Cru のブドウ園は、1つは Corton の丘の反対側の南向きの丘の中腹にあり、もう1つは Rhoin valley 南側、 Beaune と Savigny の間の Mont Battois の斜面にあります。

1. Les Vergelesses.　・Les Charnieres. 　
2. Les Talmettes.　・Bataillere.
3. Lavieres.　・Basses Vergelesses.
4. Aux Gravains．　・Aux Fourtneaux.
5. Aux Serpentieres.　・Chapm Xhevrey.
6. Aux Clous.　・Petits　Godeaux.
7. Aux Guettes.　・Les Rouvrettes.
8. Les Narbantons.　・Dominode
9. Les Peuillets.　・Les Jarrons.
10. Les Marconnets.　・Les Hauts Jarrons.
11. Les Hauts Marconnets

• Aux Serpentièresは、Burgundy の Côte de Beaune にある Savigny-lès-Beaune Premier Cru のアペラシオンです。12以上の生産者がここで栽培されたPinot Noir から赤ワインを作っています。
• Corton の斜面の南西3kmのすぐ下にある南向きの丘の中腹にある Premier Cru のグループの1つです。 Savigny-lès-Beaune 村の東数百メートルに位置し、 Aux Guettes climat と丘の頂上にある Chenôve の森の下の急な斜面にあります。

• Maranges は、Burgundy Côte de Beaune の最南端のワイン生産コミューンです。
• Maranges のアペラシオンは、 Pinot Noir から medium-bodied の赤ワインを生産しています。Chardonnay からごくわずかの白ワインを生産しています。
• Cheilly-lès-Maranges、Dezize-lès-Maranges、Sampigny-lès-Maranges の3つのコミューンで構成されています。 
• 1989年5月まで、Maranges の村々は「Côte de Beaune-Villages」の appellationでワインを生産していました。その後、170ha(420a)のブドウ園に対して独自の称号を与えられました。
• Maranges には、東で隣接する Santenay  村との間に、いくつかの Premier Cru vineyards があります。ここの土壌は、Côte d'Or の断崖のさらに上にある土壌を彷彿とさせ、比較的高レベルの石灰岩と粘土を含んでいます。
• Maranges は Côte d'Or 地区ではなく Saône et Loire 行政地区です。が、Maranges の地質とワインスタイルは、 Côte de Beaune の一部と見なされ Côte d'Or wine region とみなされています。

• Macon の街には葡萄畑は無く Macon を名乗るワインは、全て Maconnais 地区の各村々のものです。
• Maconnais は、南北約50Km,東西約15KMの長方形を描く地区。
• 地中海からの気候の影響を強く受けるが、 基本的にはブルゴーニュの気候で、大陸的です。
• 葡萄栽培地は、 多くの場合ソーヌ川に注ぎ込む小川が堀りこんだ渓谷の南向きの斜面にあり、高度350ｍ～400ｍの間にある。
• 白が７割弱、赤とロゼが3割強で、フランス国内で消費される大衆向きのワインの量産地と言われてきたが、近年品質面で生まれ変わりつつある。
• 白の大半と赤の3割は協同組合の近代設備で造られている。価格面ではまだリーズナブルなレベルにある。
• 主な栽培品種は、白はシャルドネ。赤は殆どがガメイ種だが、若干ピノ・ノワールも栽培されている。赤白とも、軽やかで、飲み口のよいもの。
• この地区にはAOC格付け特級はない。が、 南部のボジョレーに接する奇岩で有名なソリュートレの岩山周辺の4つの村の村名ワインは、アメリカでの人気の高い辛口白。中には特筆に価するものもある。

1. Macon-Villages(村名AC)

1. AC Pouilly-Fuisse(村名AC)
2. AC Pouilly-Loche(村名AC)
3. AC Pouilly-Vinzelles(村名AC)
4. AC Saint-Veran(村名AC)

• Maconnais 地区の最上位のAOCは Pouilly Fuisse,続いて St.Veran を名乗るMacon Villagesとなります。

Pouilly-Fuisse

• Burgundy 南部の Maconnais 地区の最高級白ワインの原産地です。
• Chaintré, Pouilly Fuissé, Solutré-, Vergisson の4つのコミューンで栽培された Chardonnayからのみ生産されます。
• 果実香豊かで、柔らかなコク、キレが有り繊細さと気品を持つシャルドネ100％の辛口の白を産出します。若いうちでも充分楽しめるが、数年寝かせて、更に深い味わいを増すものもある。
• アペラシオンは1936年9月に作成されました。花崗岩の基盤上の石灰岩が豊富な粘土質土壌に植えられた約800ha(2000a)の丘の中腹にあるブドウ園をカバーしています。
• ワインラベルはブドウが栽培されたブドウ園の名前が使用されることが多く「La Roche」「 Les Vignes Blanches」「 Aux Chailloux」「Les Crays」などが一般的に引用されています。
• アペラシオンには Premier Cru のシステムがないので品質は生産者とそのブドウ園の評判によって示されます。
• Pouilly Fuisse の出来の良いワインは、コクがあり、熟していて、比較的エレガントで、Cote de Beaune の高級品に匹敵します。

Beaujolais Wine

• Beaujolais 北部38ｶ村からの赤、白、ロゼワインのアペラシオンです。
• この地域の丘陵地帯と花崗岩の土壌は、Beaujolais 南部の平坦な土地よりも優れていると考えられており、単なる  Beaujolais appellation よりも高品質であると考えられています。

• Beaujolais 地域の年間総生産量の約4分の1を占め、ほとんどは赤ワインで、少量の白ワインとロゼワインが生産されています。

• Beaujolais Villages Blanc は完全に Chardonnay で造られている必要があります。
• Beaujolais 地域の最北端で生産されており、アペラシオンの境界線がマコネー南部の境界線と重なっているため、ほとんどの白ワインは Mâcon-Villages としてラベル付けされています。

• ワインの原産地法（appellation law）により一般的なボジョレーのワイン醸造とは、醸造や許可された収穫量に関する規則がわずかに異なります。
• これにより、ややコクがあり、より濃縮されたスタイルのワインが生まれます。ほとんどのBeaujolais Villages ワインは、すぐに消費できるように作られていまが、最良のワインは最大5年間保管できるものもあります。

• ほとんどはネゴシアンによって生産されており、いくつかの村からのブドウで造られています。ワインが1つの村からのブドウで造られている場合は、Beaujolais Villages のタイトルに村名が追加されている場合があります。

• Moulin-a-Vent は、Beaujolais地方の最北端に位置する10の Beaujolais crus の中で間違いなく最も注目に値するものです。
• ここのワインは、軽くてシンプルな  Beaujolais Nouveau ワインとは全くかけ離れた、Beaujolais で造られた最も濃縮されたタニックなワインです。若い時はフローラルでフルーツ主導、熟成するにつれてスパイシーで素朴な特徴を示します。

• 他の Beaujolais crus との違いは、マンガン鉱脈のピンクの花崗岩土壌です。この土壌は、葡萄樹の成長を遅らせます。結果として高濃度のブドウの収穫量は少なくなり他地域で生産されるワインよりも深く、より強い風味のワインになります。
• Moulin-a-Vent のワインに熟成性を与えるのはこの濃度であり、最良の例は10年以上貯蔵することができます。

• 気象についても長い日照時間と南の地中海からの穏やかな冷却の影響を受け、風味と酸味のバランスの取れたブドウが採れます。

• この地域は、何百年もの間ブドウ栽培が行われ、最も重要なブドウ園は15世紀に豊かなリヨンの人によって開発された。この地域の境界は1924年に正式に区切られ、AOCステータスは1936年に付与されました。

3.Morgon

Bourgogne Blanc

• ブルゴーニュ全体の300以上のコミューンで栽培されたブドウから生産されます。
• アペラシオンで使用が許可されているブドウの品種は、Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Grisです。

• Bourgogne Blanc を生産する土地は約1000ha(2470a)あり、Bourgogne 全体に広がっています。

• Rhone Valley は、フランス南東部の主要なワイン生産地域です。
• Lyon 地中海沿岸近くの Rhone Delta まで、Rhone 川の南北コースを約240 kmをフォローしています。
• 谷の長さが、土壌タイプと mesoscale climate(中気候)の産物で多種多様なローヌワインが産出することを意味します。

• この地域のワイン産地は、ブドウの木がほとんど育たない Valance と Montelimar の町の間の40 kmの地帯によって Northern Rhone と Southern Rhone に区分されます。この区分は、地理、ブドウの品種、生産されるワインの質と量にも反映されています。

• Northern Rhone は、赤ワインの Syrah  と白ワインの  Viognier, Marsanne, Roussanne から品質重視のワインを生産しています。
• 北の花崗岩に恵まれた斜面は大陸性気候と対の mesoscale climate(中気候)です。
• 黒ブドウはシラーだけが認められている。
• ローヌ北部は世界最高峰のシラーを生み出す地域です。
• Rhone Valley 全体の総ワイン生産量のわずか5パーセントを占める「Hermitage」 と「Cote Rotie」のAOCが特に有名です。

• ローヌ北部のアペラシオン(Appellation/フランスのワイン産地の事)は谷合いの急斜面が多く、その限定されたテロワールから様々な個性を持つ上質なワインが生み出されています。

1. Côtes-Rôtie（世界で最もエレガントなシラーと称賛されています）
2. Hermitage（「北ローヌの王様」と称されています）
3. Crozes-Hermitage
4. Chateau-Grillet
5. Condrieu
6. St-Joseph
7. Cornas
8. St-Péray
9. Clairette de Die

• Southern Rhone で最も注目に値するのは、赤い品種の Grenache と Mourvedre を Syrah と組み合わすローヌ南部の非常に特徴的な「GSM」ブレンドです。
• 平坦な南の岩が多い砂質の土壌は、地中海性気候の暖かい冬の mesoscale climate(中気候)です。
• 南部の有名なAOCは、Chateauneuf-du-Pape です。

• 広域AOC

1. Côtes de Rhône
2. Côtes de Rhône Villages 
3. Coteaux de Tricastin
4. Cotes du Ventoux
5. Cotes du Luberon
6. Costieres de Nimes

• 小域AOC

1. Châteaunuef-du-Pape（南部の有名なAOC）
2. Lirac
3. Tavel
4. Gigondas
5. Rasteau
6. Vacqueyras
7. Muscat de Beaumes-de-Venise

• このアペラシオンは渓谷の北の町 Vienne と南の町 Avignon の間の200 kmにある171のコミューンをカバーしています。
• 渓谷全体からの赤、ロゼ、白ワインで使用できます。
•  Saint-Joseph や Gigondas などの少域アペラシオンに要求される品質とは一致しません。

• この村のアペラシオンは、テロワールがわずかに高品質のワインを生産する特定の村に限定されています。
• 偶然にも、 Orange の町の周りの Rhone valley の南部に集まっています。
• 選出された約20の sub-set は、Cotes du Rhone Village のタイトルに村の名前を追加することが許可されています。Cotes du Rhone Villages Saint-Maurice-sur-Eygues のような長い名前を生み出しています。

• 古代の町 Die 地区は、Rhone 川の東、Valence と Montelimar の東50 kmに位置するFrench Alps の麓にあります。
• スパークリングワインを生産しています。
• Coteaux de Die のアペラシオンで白ワインを生産しています。

• Northern Rhone の Condrieu wine はリッチで、ほとんどがドライホワイトで、蜂蜜のような floral aroma があります。

• Southern Rhone の東にあり、Vacqueyras の南部に位置するAOC。
• Muscat de Beaumes-de-Venise の天然甘口白ワインVDN (ヴァン・ドゥ・ナチュレル)を産出する。

• Hermitage は、140ha(345a)のブドウ園がある小さなアペラシオンです。
• Côte Rôtie や Châteauneuf-du-Pape のものと同格です。

• Syrah の赤ワインは、30年以上熟成される可能性があります。厳しい規制により、白ブドウ品種の Marsanne と Roussanne の使用が最大15％許可されています。革、コーヒー、赤いベリーの丈夫さと豊かな香りで知られています。
• 白は赤ほど有名ではありませんが、AOC Hermitageの年間生産量の約3分の1を占めています。主に Marsanne から作られ通常約15年間貯蔵することができます（Roussanne の使用は限られています）。スイカズラ、トロピカルフルーツ、土のミネラルの香りがあります。
• vins de paille（麦わらワイン）も生産しています。Marsanne と Roussanne のブドウを麦わらマットの上で天日干しして作る甘い白ワインです。生産が労働集約的なプロセスのために高価です。豊かで、風味豊かで、非常に長寿命です。暖かい年にのみ生産される Hermitage vins de paille は補糖を固く禁じられています。

• ブドウ畑は花崗岩の丘の中腹全体が南向きで、ローヌ川が南北ではなく西から東に流れる短いセクションを見下ろす位置にあります。この向きは、ブドウが一日を通して最大量の日光の恩恵を受けます。Tain l'Hermitage の町は、ブドウ園の斜面と川の間にあります。
• 北の AOC Crozes-Hermitageのブドウ園に隣接しています。ブドウ園は、露出が異なる平坦な地域と、エルミタージュの丘の北向きの側にあります。
• 斜面の表土は谷底に比べて比較的薄く西の砂利から、高い岩場や中央の石灰岩まで、さまざまな種類の土壌があります。日中は Rhône の強い日差しが丘の中腹を暖め花崗岩の岩盤がこの熱を蓄えブドウが完全に熟すように促します。ローカルテロワールの影響は、丘の東よりも西側で最も顕著で、午後の日差しに長時間さらされます。

• アペラシオンはいくつかのブドウ園に分かれています。 「Les Bessards」は西端に「Bessards」「Le Méal」「Les Greffieux」「Murets」は東にあります。 「L'Hermite」と「La Chapelle」が斜面の頂上を占めています。

• 「La Chapelle」は、Saint Christopher に敬意を表して建てられた礼拝堂にちなんで名付けられています。この礼拝堂は、ネゴシアン会社 Paul Jaboulet Aîné が所有しています。
• 「La Chapelle」は、Jaboulet / DelasFrères（現在はLouis Roedererが所有）/ M.Chapoutier / Domaine Jean-Louis Chave の4つの生産者が所有しています。 

• 17世紀、Louis XIII とその後継者 Louis XIV-Sun King のフランス宮廷の公式ワインであった。
• 高官や外国の王族を訪ねる贈り物としても使われました。 
• イギリス海峡全体で同様に尊敬されていた事が1680年の Thomas Shadwell のコメディー「The Woman-Captain」で確認されます。劇のオープニングシーンで、裕福な Humphrey 卿と友人の Bellamy は、「Champaign and Burgundy...そして Hermitage」のワインを「porters と carriers」にのみ適している「Langoon と Bordeaux」のワインよりも優れていると述べています。後に Humphrey 卿は「私は美食家」だと自慢しています。
•  Bordeaux's Médoc の有名なワインがスターの座に上がり始めたちょうど19世紀半ばにピークに達しました。

• 「Hermitage」という名前が国際的な法的保護を与えられる前は、高品質の意味合いで世界中のさまざまな地域のワイナリーで使用されていました。有名な例は、オーストラリアの有名な「Penfolds Bin 95 Grange」で、1989年まで「Grange Hermitage」とラベル付けされていました。

• Crozes-Hermitageは、northern Rhône valley の原産地です。
• Tain L'Hermitage タウンの南北、川の東岸の比較的広い地域をカバーしています。
• 面積と生産量の両方の点で一流のエルミタージュの原産地よりもはるかに大きいです。

• 毎年約750万リットルのワインが生産され、Crozes-Hermitage のラベルで販売されており、ローヌ北部の他の7つのアペラシオンを合わせたものよりも多いです。
• 面積は,768ha(4368a)あります。

• 生産されるワインの約90％は Syrahで造られた赤で、残り10％が Roussanne と Marsanneから作られた白の「Crozes-Hermitage Blanc」です。

• これら2つの白ワインの品種 Roussanne と Marsanneは限られた範囲での赤ワインにも使用されています。（ Côte Rôtie の Syrah と Viognier　にも同様のアプローチがあります）

• 一般的に、ワインは明るい果実の香りがたくさんありますが、 Hermitage よりも構造と複雑さが比較的少ないです。
• わずか5年～10年しか保存がききませんがワインがはるかに安価であり、通常2、3年以内に最もよく消費されますので問題が有りません。

• 果実は  Hermitage よりも肥沃な土壌で育ちます。これは、植物の成長を促進しますがワインにとっては最適な果実の成熟ではありません。さらに、谷底は、さわやかな気流や長時間の日光の恩恵を受けません。これにより、ワインにわずかに煮込んだフレーバーが生じる可能性があります。
• しかし、Crozes-Hermitage 内にも様々なテロワールがあり、Tain L'Hermitage タウンの北の地域は、主に粘土石灰岩の土壌と好ましい気候と保温性の有る花崗岩の岩盤の恩恵を受けています。しかし、これらのvineyards はいずれも、さらに北にある北部ローヌの南向きの丘の中腹が享受する標高や日照レベルの恩恵を受けていません。

• 沖積土がより一般的である南部の平坦な土地からのものよりも、より豊かで複雑なワインを生産します。

• Cotes du Rhone は、Rhône Valley 地域全体の赤、ロゼ、白ワインに適用されるアペラシオンで170以上の村が含まれています。このゾーンは Saint-Cyr-sur-le-Rhône から Avignon までの200 kmをカバーしています。
• 指定地区であれば、何処でもこのACワインを出せるから、北部でもそれぞれの村名ACの規定に達しないものはこのACで出荷されている。
• 赤ワインは  Grenache, Syrah, Mourvèdre ベースのフルーティーなミドルボディワインです。
• あまり有名ではない Rhône Valley 地域のワインが高品質な物であるとのキャッチタイトルとしての目的の為1937年11月にアペラシオンが導入されました。
• Rohne の有名な「Châteauneuf」「Cote Rotie」「Hermitage」程の名声はありませんが、「Cotes du Rhone」の称号は、フランスで最も人気があり有名なものの1つになっています。

• 1966年に、Côtes du Rhône Villages AOC.が追加され、一貫して高品質のワインを生産していると思われる7つの村が認定されました。その後、18になっていますが、さらに Gigondas(1971年)、Vacqueyras(1990)、Vinsobres(2006)、Cairanne(2016)が、独自のアペラシオンを持つようになりました。
• 一部の Cotes du Rhone ワインは非常に高品質です。アペラシオンの最高級ワインのいくつかは100ドル以上の価格がついています。例えば、シャトーヌフデュパプに拠点を置く Domaine de la VieilleJulienneの「LaBosse」や ChateauRayas の「ChateaudeFonsalette」です。
• 注目すべきは、品質に焦点を当てた生産者の新しい試みによって作られています。アペラシオンの境界外にある高品質の  vineyards から葡萄を調達することもできます。
• ローヌ渓谷の気候は北と南ではかなり変化します。ローヌ北部の気候は南部よりも涼しく、大陸性で地中海よりもアルプスの影響を強く受けています。その結果、北部の Cotes du Rhone のワインは、南部のワインよりもわずかに構造化され深みのあるワインになる傾向があります。
• 地中海の影響を受ける南部は暑い夏と穏やかな冬の安定した気候です。その結果、南部の Cotes du Rhone のワインは、北部のワインよりも、より豊かで、より明るく、より高アルコールのワインになります。
• Grenache, Syrah , Mourvèdreが Cotes du Rhone 赤ワインの中核を成しています。そして、ほとんどの場合 Grenacheがブレンドを支配します。特に Cotes du Rhone 赤ワインの大部分が作られる Rhône Valley 南部ではそうです。
• Syrah はストラクチャーとスパイシーな特徴に貢献し、ムールヴェードルはダークでチョコレートのような特徴と強烈な色をもたらします。
• ローヌ渓谷の南北の気候の違いは、Cotes du Rhone のワインスタイルに反映されています。北部ではより多くの Syrah を含んだブラックチェリーとフレッシュペッパーのストラクチャーと特徴を示します。南部では Grenache を好み、ブルーベリー、ラズベリー、プラムと豊富なフルーツフレーバー香が際立ちます。
• ブレンドの重要な部分を占めることはめったにありませんが Carignan, Cinsaut, Counoise, Muscardin, Vaccarese, Picpoul Noir, Terret Noir, Grenache Gris、 Clairetteなど10種類の品種の使用が赤ワインとロゼで認可されています。
• 白 Côtes du Rhône Blanc は比較的フルボディで、砂糖漬けの柑橘系の果物、アカシア、ハーブ、わら、ワックス、蜂蜜のニュアンスがあります。

Costieres de Nimes （Southern Rhone 広域AOC）

• Rhône ワイン産地の最南端にあるアペラシオンです。Nîmes の町の周辺地域をカバーしています。 
• クラシックな Southern Rhône Blend から作られた典型的な Costières de Nîmes の赤ワインは、丈夫でスパイシーで、素朴な郷土料理にぴったりです。
• この地域は、ギリシャ人がこの地域にブドウの木を植えた言われている以前からのブドウ栽培の歴史を誇っています。
• この地域では、さまざまなIGPタイトルで低品質のワインも大量に生産されています。
• AOC Costières de Nîmes は1989年に付与されました。それ以前は、Costières du Gard のより低いVDQSレベルで生産されていました。 2004年まで、このアペラシオンは正式には Languedoc  ワイン産地の一部でしたが、現在は Avignon のローヌ地方ワイン委員会によって管理されています。
• このアペラシオンに属するブドウ園の総面積は約4,500ha(11000a)有り、年間約2,200万リットルのワインを生産しています。比率は赤ワイン55％とロゼワイン40％。

• Châteauneuf du Pape は、 Southern Rhône Valley にある Orange と Avignon の町の間にある歴史的な村です。
• Grenache, Syrah, Mourvèdre の古典的なローヌ南部のブドウトリオから主に作られた、パワフルでコクのある赤ワインで有名です。
• これらの3つの品種は、アペラシオンの赤ワインの大部分で使用されますが、3つの品種以外に合計18の赤と白の品種の使用が承認されています。
• この地域はGSMブレンド（Grenache / Syrah / Mourvedre）に最も注目し、多くの生産者が Syrah / Mourvedreをより少ない割合で Grenache の優勢なワインを造っています。

• Grenache は  Châteauneuf du Pape の主要品種です。テロワールによく適しており、他のどのフランスワイン産地よりも優れたパフォーマンスを発揮します。
• ジューシーで、ジャミーなレッドフルーツとブラックチェリーのフレーバーと潜在的なアルコールのポテンシャルをもっています。
• バットまたはオーク樽で最長18ヶ月間熟成させ、リッチで複雑なワインを作ります。

• Syrah は町の涼しい場所で最もうまく育ち、構造とブラックフルーツのスパイスをブレンドにもたらします。
• 熟成が遅い Mourvedre は、より暑く乾燥したブドウ園でのみ良く成長し、濃い深みと苦いチョコレートの香りを加えます。これらの3つの品種は、Châteauneuf du Pape のブドウ園の約90％を占めています。
• その他の許可されている赤ブドウの品種は Cinsaut、Counoise、Muscardin、Vaccarese、Picpoul Noir、TerretNoirで、少量植えられています。

• このアペラシオンでは、ピリッと重く、強い香りのする白ワインを少量生産しています。
• これらは、多くの素朴な南フランスの品種から作られており、マイナーな品種のいくつかは南フランス以外ではまったく知られていません。
• 主要品種は、Grenache Blanc/Roussanne/Clairette/Bourboulencです。その他、Clairette Rosé/Grenache Gris/Picardin/Picpoul Blanc/Picpoul Gris が栽培されています。

• このアペラシオンでは赤白ブドウ品種の比率制限は無く、更に赤白の両方のワインに使用許可されています。
• この地域のワインはアルコール度数が比較的高く、規則で最低12.5パーセントが必要です。したがって、多くの生産者は、炭酸マセレーションを使用し、より軽くフルーティーなスタイルのワインを作ります。

• アペラシオンの土壌は、Rhône 渓谷の南半分の Vineyard はでよく見られるように、小石と砂質です。
• 典型的な Châteauneuf du Pape のブドウ園には  galets と呼ばれる大きな小石が散らばっています。これらの石は、土壌表面からの水分の蒸発を防ぎ canopy への太陽光の反射を促進します。

• このアペラシオンは地中海性気候にもかかわらず Rhône 渓谷全体で最も乾燥しています。
• この事は、成長期に灌漑や水やりが厳しく禁止されているので、極端な場合、ワイナリーはブドウの木に水をやるためにフランス政府に特別な許可を申請しなければなりません。

• アペラシオンの名前 Châteauneuf-du-Pape は「教皇の新しい城」を意味し、14世紀初頭 に Avignon が Clement5世の新しい宮廷となった事に関係します。

• 20世紀初頭まで、Avignon 地域のワインは他地域のワインと一緒にグループ化されていました。
• 1920年代にはいり、「Château Fortia」の所有者  Baron Le Roy が品質に焦点を当てた一連のワイン生産条件を起草しました。
• 結果、フランス最初の正式な称号が1929年6月に宣言されました。これは今日でも最も権威のある称号の1つです。 13種類のブドウが、アペラシオンの確立時に生産を承認され、2009年のレビューの後、18種類が許可されるようになりました。

• 1950年代にUFOを禁止する法律が出され、UFO(空飛ぶ円盤)がブドウ園を離陸、着陸、または飛行することを禁じており、現在も施行されています。

Appellation Gigondas（Southern Rhone の小域AOC） 

Loire Wine

Pouilly Fume

Provense

Bandol(少域AC)

Cotes de Provence (広域 AC)

IGP Alpilles(広域AC) 

• 『Vin de France』は、フランス産のワインの最も基本的な品質レベルです。
• 通常、複雑ではない日常の飲み物です。Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc などの有名なブドウ品種のブレンドの可能性があります。

• Vin de France のワインは、Appellation d'Origine Protégée（AOP）またはIndication Géographique Protégée（IGP）のアペラシオン法で規定されている基準を満たしていないワインです。
• ブドウ園が区切られた生産地域外にあるか、使用されているブドウの品種または醸造技術が地元のアペラシオンの規則に準拠していないことが原因である可能性があります。
• この規則にはいくつかの注目すべき例外がありますが、ほとんどの Vin de France のワインは、南フランスの高収量のブドウのから生産され、ほとんどの場合、Carignan や Merlot などの伝統的品種から生産されます（特に Languedoc-Roussillon ）。これらは、早期の消費を目的とした、軽いボディのフルーツ主導のワインです。安価なパッケージが生産者と消費者の両方にとって経済的な魅力があり大部分は "bag-in-box"  "box wine" です。

• 非常に興味深く、品質の高い Vin de France もいくつかあります。これらは、公式に区切られたAOPおよびIGP（Vin de Pays）ゾーンの外で生産されているため、あるいは認可されていないブドウの品種またはブレンドで作られているため、Vin de Franceにダウングレードされたワインです。
• この最たる例は、Margaux 村の Cabernet Sauvignon、Merlot と、ローヌ渓谷北部の豊かで柔らかな Syrah を組み合わせた、Chateau Palmer の19世紀のブレンドです。当時のボルドーワインの多くはボディが明るく酸性であったため、この慣習は19世紀には一般的だった。得られたワインは hermitagé と言われてた。一流の Bordeaux château が VindeTable または Vinde France を生産することは、非常に例外的で、平均的な Vinde France の30倍の価格は言うまでもなく、大きな注目を集めました。
• もう1つの注目すべき Vinde France のワインは、Alsace の著名な生産者 Zind-Humbrecht の Chardonnay を使用した「Zind」です。Alsace のAOP法では、 Chardonnay を still wine に使用することは許可されておらず、この地域にIGP（Vin de Pays）の称号がなく、この高品質のワインで利用できる唯一のカテゴリーは Vinde France となっています。
• 最も物議を醸す例は、間違いなく BadonThunevin の「VinInterdit」です。本来は Saint-Émilion Grand Cru に分類されるワインが、大雨の時期に Saint-Émilion の原産地法で禁止されているブドウの木をプラスチックシートで覆う行為をしていたために Vin de Table に追いやられました。

• 古い『Vin de Table』のカテゴリーでは、ワインはEUのどこで栽培されたブドウからでも造ることができ、そのラベルには原産地やヴィンテージの日付を表示することができませんでした。つまり、ワインは複数の国と複数のヴィンテージの組み合わせである可能性があります。
• フランスのブドウのみから生産されたものは、Vin de Table Français とラベル付けされました。

• 1990年代と2000年代には、『 Vin de Pays 』のカテゴリーが強く浸透し、生産の制約が緩くワインの品質が低い Vin de Table の低品質品種やブドウ園が広範に破壊され、毎年、生産される Vin de Table は次第に少なくなりました。
• 新世界のワイン産地やヨーロッパの新興地域との競争が激化する中、フランスのワイン生産者は品質レベルをイタリアのVDTレベル（VdTは最下位レベルで現在ではVino） 以上に引き上げることを余儀なくされました。解決策は、新しい『Vin de France』のカテゴリーでした。このフランスのワインの最も基本的な品質レベルのカテゴリーでは、ワインはフランスのブドウのみから作られ、ヴィンテージと地域の記述は禁止ではなくオプションです。