La Cappuccina Soave ・和食にピッタリ

• 【Winery】Azienda agricola La Cappuccina（Azienda agricola は農園の意味）
• 【Ownership】
• 【Winemaker】
• 【Consultant Enorogu】
• 【Region or Appellation】Soave > Veneto > Italy  
• 【Wine Style】White -  Green and Flinty
• 【Grape/Blend】Garganega
• 【Food Pairing】White Fish
• 【Maturation】
• 【Alcohol ABV】12 - 12.5%
• 【Avg. Price 】￥2,500/750ml
• 【Drinking Window】
• 【Ageing】
• 『Website』 https://lacapuccina.it/chi-siamo/

• Azienda Agricola La Cappuccina（Azienda agricola は農園の意味） は、クラシックな白ワイン Soave の名手として知られる、非常に実力のあるワイナリーです。
• Veneto 州の、シエクスピアの「ロメオとジュリエット」の舞台として有名な Verona 東部 Monteforte d'Alpone の Costalunga 地区を本拠地としています。

• 1890年に Tessari 家がこの土地を取得。現在は4代目にあたるシスト、ピエトロ、エレナの3きょうだいがワイナリーを運営しています。
• 約42haのブドウ畑は、Costalunga の San Brizio, Monte Stelle 、そして Val d'Alpone Montecchia の Pergola のパートに分かれています。
• 白ぶどう品種は Garganega, Trebbiano di Soave, Sauvignon、黒ぶどう品種はCabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Carménère, Corvina, Oseletaを栽培しています。樹齢は20〜30年、40年以上の者もあります。
• オリーブ畑は、Sicily 島 Trapani の Castelvetrano に3haの敷地があります。 Nocellara del Belice, Biancolilla, Cerasuola 品種を栽培しています。

• 1991年から有機栽培を実践しており Soave の生産者としては最も早くから環境配慮型のワイン造りに取り組んできたパイオニア的存在です。
• さらに、生産施設はすべて太陽光発電で賄うなど、持続可能なワイナリーとしても高く評価されています。

• 名前の由来は敷地内にある1725年建築の Cappuccini 会修道院の小さな礼拝堂に由来しており、エチケットにもその礼拝堂のシルエットが描かれています。

• Maggiore 湖 Orta 湖からわずか数キロメートル、Novara の丘陵地帯に広がる Fara の呼称地内で、私たちは2015年から小さな葡萄畑を耕しています。ここは上部 Upper Piedmont において、最も古く、そして最も小さなDOCの一つです。
• この地で私たちが栽培しているのは、Nebbiolo と Vespolina の2品種のみです。これらは、この地域のこの一角が持つ力強さと洗練された美しさを、優美に表現してくれる葡萄品種です。
• 発酵は野生酵母を使い、自然に行われます。熟成は主に大型の Slavonian oak の大樽で進められます。Vineyard と Cellar における細やかな作業のおかげで、私たちはクリーンで洗練され、そしてテロワールのアイデンティティと深く結びついたワインを造り出すことができます。

• La Cappuccina の最大の強みは、その土壌にあります。葡萄畑は黒い火山性玄武岩（Basalto lavico）の比率が非常に高い土壌です。これがワインに独特の強いミネラル感や、心地よい「火打石（Pietra focaia）」のようなニュアンス、そして美しい酸味をもたらします。
• 主に標高100〜200メートルの南・南東向きの斜面に約42haの自社畑を所有しています。

• 生産量の約7割を主に Garganega 種の白ワインが占めていますが、火山性土壌を活かした個性的な赤ワインや甘口ワインも手掛けています。
• ワイナリーのフラッグシップ Soave DOC は Garganega 100%。ステンレスタンクで澱とともに約7ヶ月熟成（シュール・リー）。白桃や柑橘、タイムなどのハーブ香があり、非常にクリーンでフレッシュ。それでいて火山性土壌由来の塩気と、アフターにソアーヴェ特有の心地よいアーモンドの苦味が綺麗に広がります。
• Soave DOC "San Brizio"は、ガルガーネガを500リットルのオーク樽（大樽・一部新樽）で発酵・熟成（約7〜8ヶ月）させた、リッチで構造のしっかりした上級キュヴェです。レモンカードや蜂蜜のようなコクがあり、樽のニュアンスとミネラルが絶妙に調和しています。
• Arzimo Recioto di Soave DOCG は、Garganega を陰干しして造る、伝統的な最高格付けの甘口貴腐ワインです。アプリコット、ドライフルーツ、バニラの複雑な風味が楽しめます。
• 赤ワインの Madego は、約80%の Cabernet Sauvignon をベースに、Merlot とCarmenereカルメネールをブレンドし、大樽で熟成させた赤ワイン。フレッシュな果実味とスパイス感が心地よいスタイルです。

• La Cappuccina のワインは、総じて「自然なアプローチによるピュアな果実味」と「火山性土壌がもたらす生き生きとしたミネラル感」が綺麗に同居しています。特にスタンダードな「Soave」は、非常にコストパフォーマンスが高く、現代的な料理（和食や軽めのパスタ、魚介のアンティパストなど）に寄り添ってくれる万能な一本です。

• 1969年、レストラン経営者の家庭に生まれた Gianluca Zanetta は、妻の Rafaela と何か自分たちだけのプロジェクトを一緒に作りたいという夢を持っていました。
• 30歳で繊維関係の仕事を辞めた後、Gianluca Zanetta の家族が所有していた14世紀の田舎の農家を改築し、本物の農家に変身させました。
• 現在では、15人の従業員、家畜や作物のための新しい土地、海外で得た多くの経験などの成長を遂げています。

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