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| Domänenweingut Schloss Schönborn |
超完熟し貴腐化した葡萄から造るトロピカルな超甘口ワインです。大変高価なワインで世界3大貴腐ワインの一つです。なかなか入手難なワインです。
この記事は以下のような人におすすめです！
- ワイン購入に失敗したくない人
- ワイナリーの物語を知って飲みたい人
- ワインの知識を深めたい人
Wine étiquette
1986’ ヴィンテージ
1997'00/00 宅飲み
Tasting
- ボリューム 軽□□□□■□□□□□□□□重
- 甘み 辛■□□□□□□□□□□□□甘
- 酸味 弱□□□□□□□□□□□□■強
- かなりドライ、バランスは素晴らしい、色は非常に澄んでいる。甘みがほぼ完全に引いた今、酸味がやや強めだ。とても素晴らしい。
Profile
Schonborn Erbacher Marcobrunn Riesling Trockenbeerenauslese
- 【Ownership】
- 【Region or Appellation】 Erbach > Rheingau > Germany
- 【Classification】Qualitatswein mit Praikat（QmP）
- 【Wine Style】Dessert - Lush and Balanced
- 【Grape/Blend】Riesling
- 【Blend】
- 【Food Pairing】Fruit-based Desserts
- 【Sweetness】Dry
- 【Maturation】French Oaked
- 【Alcohol ABV】 12%
- 【Avg. Price 】￥350,000/750ml
- 【Ageing】
- 『Web site』https://reichsrat-von-buhl.de/
Winery
生産者 Graf von Schönborn Winery
- 現在の Schönborn 伯爵家は、1998年から米国留学を終えた Paul Graf von Schönborn-Wiesentheid がこの企業の経営に携わり、ドイツ国内外に広がる保有資産の管理も行っています。伯爵家の先祖代々の居城は、Lower Franconia の Wiesentheid Castle である。
- Schönborn という名前は、ドイツのワイン文化と密接な関係がある。Rheingau の Schönborn 伯爵家の先祖代々の土地と Franconian 地方の領地では、中世以来、ワインが生産されてきた。
- ドイツとポルトガルにワイナリーを所有しています。
- 西は Rüdesheim から東は Hochheim まで広がるブドウ畑を所有する、ラインガウで唯一のワイナリーです。約40haという広さは、Rheingau で最も大きな家族経営のワイナリーです。
- Schönborn 家のワイン栽培に関する最初の記録は、1349年に遡り、Rheingau の Winkel 地区のワインの支払調書記録で確認されています。Rheingau の政治と文化の中心地としての発展は、 Schönborn 家と密接に関係している。
- Stockheimer Hof (現在の Geisenheim 城) は、1651年に Philipp Erwein von Schönborn によって買収されました。この時期、 Schönborn 家はブドウ栽培にも多額の投資を行い、現在の Rheingau にあるブドウ畑を大幅に拡張しました。
- 1630年から1800年までの同家の全盛期には、大量のワインが生産されています。Rheingau にある Schönborn 家の自社畑の「1735 Johannisberger」は、1987年のオークションで53,000マルクで落札されている。1735年のものがドイツで最も高価な白ワインとなっている。
- 2014年、100年以上の時を経て Schönborn 家の当主が、Eltville/Hattenheim にあるワイナリーの事業を引き継いだ。相当な投資が行われ、新しい若い経営陣が就任。2015年6月、完全に再設計された vinotheque がワイン愛好家に門戸を開きました。
- Hallburg 城は、Franken の最も美しい景観のひとつです 。Volkach から2kmのところにあり、ブドウ畑に囲まれた絵のような風景が広がっています。この城の歴史は古く、1284年に初めて言及されました。
- このエステートには、Volkach のメインの30haのブドウ畑があり、典型的なFranken のブドウの品種 Silvaner, Riesling, Bacchus, Müller-Thurgau, Traminer, Pinot Blanc, Pinot Noir が植えられています。
- 1984年以来、Schloss Hallburg は、有識者 Georg Hünnerkopf によって管理・運営 されています。
- Hallburger Schlossberg はワイナリーの唯一の所有地で、Riesling と Silvanerが植えられている。森と壁に守られたこの場所で、このワイナリーのワインあ造られています。斜面は南向きで、地中海の暖かさの恩恵を受けています。
- ブドウ栽培では、一年を通しての地域や地方の気候、土壌の種類、保水力、丘陵地の方位や傾斜がワインの品質を決定する役割を担っている。これらの要素が最適に作用する場所でのみ、本当に良いワインが育つのである。
- 何世紀にもわたる Franconian wine の伝統は、こうした場所を開拓し、その名を知らしめてきました。 Hallburger Schlossberg は、そのような場所のひとつである。
- Schönborn 伯爵のブドウ畑も Inselwein に関わりが有ります。Hallburg, Nordheim, Sommerach の三角地帯は、北西に Main River 流域、東に運河と境界を接している。この3カ所は水に囲まれ Franconia の真ん中に wine island を作っています。生産者たちは、共通の高い品質基準を満たさなければならない赤と白のキュヴェを生産している。この島で造られるワインは、シンプルでありながら、魅力的なワインです。フレッシュで刺激的な白ワインと、官能的でビロードのような赤ワインです。
- Casa Cadaval のエステートは、Portugal の中央部 Ribatejo のワイン産地に位置する。Muge 村は Lisbon(リスボン)から北西に約60kmのところにある。5000haの土地で、農業、純血種の Lousitanos 馬の飼育、ブドウ栽培が行われています。
- このエステートは、Teresa 伯爵夫人 Alvares Pereira von Schönborn-Wiesentheid が母親から引き継ぎ現在、5代目の女性経営者となって管理しています。
- 彼女は53haの最良のブドウ畑を選び、その95％に赤系品種を植えています。Portugal の土着品種 Tinta Ruriz, Touriga Nacional, Trincadeira などがあり、このエステートで最も有名なワインの原料となっている。また、フランスのトップ品種 Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon も植えられている。
- 収量を45hl/haに制限する努力が実を結び、ドメーヌはポルトガルのトップ生産者の仲間入りを果たした。著名なワインメーカーである Rui Reguinga が醸造管理を引き継いでいる。
Schönborn 家の歴史
Weissenstein Castle(ヴァイセンシュタイン城)
- Schönborn 家の貴族の歴史は12世紀までさかのぼることができる。元々は Hesse 州の Rheingau-Taunus 地方の出身で、17世紀までそこで暮らしていた。それ以来、Schönborn 伯爵家は、聖職者、政治家、建築家、企業家として、南ドイツ地域全体に永続的な足跡を残している。
- 宗教改革は、後に Mainz 選帝侯、大司教、そして Würzburg と Wormsの司教となる Johann Philipp(1605-1673）と Philipp Erwein(1607-1668）兄弟をさらに南へと駆り立てた。兄弟は購入、結婚、没収によって Rhine と Main に多数の領土を増やしていった。
- Philipp Erwein(1607-1668）は、成功者として彼とその相続人は、1663年に Habsburg 皇帝 Leopold 1世から、特別な名誉として Count Palatine (パラティーネ伯爵)の称号を得ました。
- 1650年、Philipp Erweinは Gaibach 村を取得し、一族のブドウ畑の所有地を拡大した。
- Philipp Erwein の息子の一人 Lothar Franz(1655-1729）は、聖職者としてのキャリアを積んだ後、 Pommersfelden の Weissenstein 城の建設を依頼し、私的な別荘として利用した。現在も Wiesentheide 家の分家が所有しており、ドイツ最大のバロック絵画の個人コレクションを所蔵している。
- 甥の Rudolf Franz Erwein(1677-1754）は祖父(Philipp Erwein)から Gaibach を相続し、結婚によって Wiesentheid 郡を手に入れ、現在は von Schönborn 家の所在地である。
- 18世紀末、Philipp Erwein の曾孫にあたる Franz Erwein(1776-1840）がFranconian Schönborn-Wiesentheid の血統を確立しました。
- Schönborn 伯爵 Franz Erwein は政治家であり humanist で、1818年の Bavarian 憲法の施行に貢献した。彼はこれを記念して、Gaibach 城公園に有名な憲法記念塔を建立した。また、 Mainschleife と Hallburg の牧歌的な雰囲気に、経済的な要素を持つ保養地の可能性を見出したのも彼であった。1806年、Hallburg は Schönborns 家が所有する最も若い農場となった。
- 650年以上にわたって農業、林業、ブドウ栽培に携わってきた一族は、戦争や環境の変化により、その広大な敷地を縮小していった。現在では、 Franconian Baroque の特徴である建築モニュメントが残されています。そして Franconia 地方や Rheingau 地方のワイン王国も、ほぼ原型をとどめたまま保存されている。
Weissenstein Castle(ヴァイセンシュタイン城)
- Pommersfelden にある Weissenstein(ヴァイセンシュタイン)城は、Franconian Baroque の代表的なものです。絵画の展示室、完全な室内装飾、印象的な建築で、年間3万人もの観光客が Pommersfelden を訪れます。
- Dr. Karl Graf von Schönborn-Wiesentheid は、この城を未来に残すために、1996年に慈善財団に寄贈しました。1998年からは息子の Paul Graf von Schönborn-Wiesentheid が財団を運営し、城は公的・私的なイベントに利用されています。
- Weissenstein 城の歴史
- Pommersfelden の Weissenstein 城は、1711年から1718年にかけて、Bamberg の Prince-Bishop そして Mainz の Bamberg-Electorでもあった Lothar Franz von Schönborn によって建設されました。
- 建築家として Johann Dientzenhofer を起用、ウィーンの宮廷建築家 Johann Lukas von Hildebrandt と Maximilian von Welsch も宮殿群の計画に参加しました。
- Lothar Franz von Schönborn 伯爵は、Bamberg の公邸の近くに、彼の個人的な好みと当時の流行に完全に従ったこの壮大な夏の私邸を作った。これは、皇帝 Charles 6世からの寄付によって実現した。
- 建設に7年、内装に10年の歳月が費やされた。ここでも、Prince-Bishop(大司教) Lothar Franz von Schönborn は、当時最も有名な芸術家たちを起用した。宮廷の厳格なレセプション儀式の背景となる壮麗な階段は、 Giovanni Francesco Marchini と Rudolf Byss のフレスコ画で飾られている。背後の洞窟は分厚い壁で、内部と外部が直接つながっている。貝殻、ガラス、凝灰岩、半貴石などを使ったユニークな装飾は、今日でもゲストに感動を与えています。
- 上部の大理石のホールは、現在もフェスティバルやコンサートホールとして使用されており、Schönborn 伯爵家の小さな先祖代々のギャラリーも併設されています。
- Lothar Franz von Schönborn 公爵は、Weissenstein 城にオールドマスター絵画のユニークなコレクションの基礎を築き、その一部は城に掛けられたままの状態で保存されています。
- プライベート・アパートメントもほぼ原型をとどめているため、 X-ray 家具や素晴らしい寄木細工の床とともに、ヨーロッパに現存する最古の鏡面キャビネットが輝きを放っています。
- 300年の歴史の中ですべての戦争を無傷で乗り越えたため、その時代の宮殿群の中で最も保存状態が良いもののひとつです。
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Germany ワイン雑学
新ワイン法2026年ヴィンテージから適応される新しいワイン法
Qualitätwein（Quality Wine) トップカテゴリー
- モーゼル、ラインガウ、バーデン等の地方名から Einzel Lage (Single Vineyard) 単一畑までを名乗れる等級のワイン。
- 収穫時の糖度等による基準は、ワイン法改正後も今まで通り残ります。
・Spatlese
・Auslese
・Beerenauslese
・Trockenbeerenauslese
・Eiswein
Landwein
- 地方名よりも広域の名前の付くワインで、26地域に分類されている。
- 一番下のカテゴリーのドイツ産ワイン（地方や地域の区分のないワイン）
※ Deutscher Wein と Landwein を合わせても全体の生産量の3.3％にしか満たないので、ドイツワインの生産の殆どが Qualitätwein もしくは Pradikatswein となっています。(2019年統計より)
歴史
ワインの品質と果実の熟度
- 歴史を振り返ると、産地によるワイン品質の違いについての考え方は古くから存在していました。フランス流の格付けの考え方も、18世紀末から19世紀初頭のナポレオン戦争、ライン同盟時代のフランス統治を通して伝わっています。
- 一方で、当時は良い産地で無いと、果実が十分に熟すことができませんでした。昔は悪いヴィンテージでは1割程度しか最上級の Pradikatswein の果実熟度が得られないこともありました。
- その為、果汁に人為的に糖や水分を加えたものを発酵させた、品質の低いワインが増えていきます。こうした流れを止めるために20世紀前半には残糖に制限を設けるようになります。ところが、第二次大戦後は、甘口ワインへの大きなシフトが始まります。定着してきた無菌フィルターを活用して、辛口ワインに、未発酵のブドウ果汁 Sussreserve を添加して甘口ワインに仕上げることも行われました。
- 此の様に、1971年のワイン法成立前後には残糖制限は成りを潜めて、収穫段階で高い糖度を実現することが高品質の証となっていきました。
- 1990年代以降は、地球温暖化と辛口への消費者嗜好の変化によって、時の振り子は反対側に大きく振れてテロワール重視に戻っていきます。更に、トリガーとなった一つは、新世界のワイン産地の脅威の中、EU各国のワイン品質と競争力向上を期した2009年のEUのワイン法改正です。
- そして、もう一つがドイツ国内のVDP(高級ワイン生産者連盟)の影響です。100年以上の歴史を持つ団体で生産者数は200社程度。栽培面積はドイツ全体の5パーセントにしか過ぎませんが、その名の通り、高級ワインを造る銘醸地の名立たるワイナリーが加盟していました。
- 2012年に、VDPは、果実の熟度だけなく、収量制限などの厳しい品質規定をもとに、独自の格付けを完成。地理的呼称の考え方にもとづいた、一般消費者にも分かりやすいシステムです。
- 広域な生産地から順に、地域名ワインの Gutswein、村名のオーツワイ Ortwein、1級畑の Erste Lage、特級畑の Grosse Lage というピラミッド構造。そして、 Grosse Lage から生まれる辛口ワインには、Grosses Gewachs という名称が刻印されます。
旧法
AOP（原産地呼称保護）
ドイツでは、AOP（原産地呼称保護）ワインが、全体の97パーセント前後と圧倒的な割合を占めています。
フランスやイタリアなどでは、格付けは「畑」に対してなされるがドイツではワインに対する格付けの基準は「葡萄の成熟度」によります。
ぶどう産地としては北限に位置しており、フランスやイタリアと違ってぶどうを熟させること自体が困難であり、糖度の高い葡萄から、補糖などしない天然ワイン Naturwein を作ることが最上とされています。
Qualitätswein mit Prädikat（QmP ）
- 生産地限定格付け上質ワインはドイツ最高級のワイン群です。
- 最上級の Prädikat は、下位の等級と異なり、補糖は許されません.
- この等級は、収穫時のぶどうの糖度などによって6段階に分類されておりラベルに表記されます。
- 果汁糖度区分は、果実の成熟度を示すもので、残糖を示す区分ではありません。
- 超完熟し貴腐化した葡萄から造るトロピカルな超甘口ワインです。大変高価なワインで世界3大貴腐ワインの一つです。
- 寒波により木になったまま凍ってしまった葡萄を、溶けてしまわない様に夜のうちに収穫して、水分が凍ることにより濃縮された葡萄ジュースを絞り出して造る極甘口ワインです。絞り出された葡萄ジュースはベーレンアウスレーゼと同等以上の糖度があることが必要です。
- 超完熟、更に貴腐化も一部加わった葡萄の粒を選んで摘み取ったものから造られる極甘口ワインです。
- 十分に熟しきった遅摘みの葡萄の房のみを選んで造られた高品質ワインです。
- 糖度を高くした葡萄（遅摘みの完熟ブドウ）から造られる高品質ワインです。現在のドイツの法律では収穫直前の葡萄の糖度検査の結果によって格付けが決定されます。
- QmPクラスの中では収穫時の糖度が低い葡萄から造ったワインですが、熟した葡萄から造られておりエレガントでバランスの優れた高級ワインです。補糖なしの天然ワイン。特別なワインをキャビネットに取っておいたというのが語源。
- Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Eiswein の法律上の最低アルコール度数は7.0%、Trockenbeerenauslese は最低5.5%と決められていますが、 Beerenauslese と Eiswein については、特定の例外措置や醸造条件により5.5%まで認められるケースがあります。
Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete（QbA）
- 生産地限定上質ワインは、ドイツワインの品質の基幹をなす「上級ワイン」です。フランスの「AOC（現AOP）」に相当します。
- 原産地呼称保護ワイン
- モーゼル、ラインガウなどの13のワイン特定栽培地域（Anbaugebiete）のいずれかの1地域で収穫されたブドウ100％で造られたワイン。
- ブドウ品種や最低糖度が13の地域それぞれで規定されている。
- 公的機関による厳格な分析検査とブラインドテイスティング（官能検査）をパスする必要があり、合格したものには必ず「公認検査番号（A.P.Nr.）」が与えられ、ラベルへの記載が義務付けられます。
Deutscher Landwein
- 地酒に位置づけられるカテゴリーでフランスの IGP（ヴァン・ド・ペイに相当。
- 19の生産地域が「ランドワイン地域」として指定されている。
- ラベルに「品種名」や「ヴィンテージ」を記載することは可能ですが、具体的な「畑名」や「地区名」を載せることはできません。
Tafelwein
- ドイツ国内で生産収穫されたブドウを原料としたワイン。
オールドヴィンテージのラベルを読む際や、2021年以降の新法（「畑の格付け」を重視するフランス型への移行）との違いを比較する際に理解しやすくなります。
