イタリア発泡性ワインSpumante　　Fratelli Lunelli Ferrari Perle Millesimato Trentodoc

• Chardonnay は世界で最も広く栽培されている有名な白ワイン用ブドウ品種です。最も評価の高い地区は Burgundy と California ですが、 Italy, Australia, New Zealand, South America も高評価を得ています。
• 多くの Chardonnay wine は香りが複雑ですが、これは品種からではなくワイン製造技術（特にオークの使用）によるものです。「ワインメーカーのワイン」と言われる所以はです。
• Malolactic 発酵は独特のバターの香りをワインに与えます。オーク樽での発酵および熟成は、バニラ、スモーク、クローブやシナモンなどの甘いスパイスの note が有ります。バレル内での長時間の粕の接触は、ビスケット、生地の風味を与えます。

• Chardonnay ワインに見られるフルーティーな  flavors は、トロピカル（バナナ、メロン、パイナップル、グアバ）からストーンフルーツ（ピーチ、ネクタリン、アプリコット）、柑橘類、リンゴにまで及びます。
• 気候がどのフルーツフレーバーを持つかを決定します。大まかに言えば、California, Chile, Australia のような暖かい地域はトロピカルフレーバーを、 Burgundy 南部や New Zealand 北部などの温帯地域ではストーンフルーツのフレーバーを、非常にクールな Chablis, Champagne, Germany などは、青リンゴのフレバーがあります。

• Chardonnay ワインのテイスティングノートにはよくチョーク、湿った石、砕いた貝殻などのミネラル記述が取り入れられていますが、これらはブドウ園の土壌に起因する場合があります。最も有名な  minerally Chardonnay wines は、unoaked style の Chardonnay に焦点を当てた Chablis のワインです。

•  Chardonnay はスパークリングワイン（Dry wines ）で Pinot Noir とペアで使用されたり、カナダでは貴腐した甘い Chardonnay ice wines を生産しています。

• Chardonnay は、比較的高い収量を生み出し、幅広い気候で成長し、比較的簡単に許容できる品質のワインにすることができます。貧しいヴィンテージでは、不足分をオークのフレーバーで覆い、不作による経済的影響を減らすことができます。
• いくつかのブドウ栽培の課題は有りますが、古くからの技術でカバーしています。非常に温暖な気候では、自然の酸味を失う傾向があり、平らで誇張されたワインになります。これは、酸を加えるだけで部分的に修正するか、早めに収穫し、オークとマロラクティック発酵を使用して風味の欠如を補うことで修正できます。涼しい気候の葡萄園は、ブドウの木が季節の早い時期に芽を出し、開花し、春の霜の影響を受けやすくなるため、 Burgundy 特に Chablis の生産者は、伝統的にブドウの木の列の間にブレイザーを置いてこれを軽減してきました。これらは暖かさのためだけではなく、霜を防ぐ気流も作り出します。

• Butternut squash risotto (risotto alla zucca)
• Japanese-style pork belly
• Roast chicken with honey-sesame carrots

Trentino-Alto Adige Wine

Italian Wine