フランスChampagne　　　Agrapart ＆ Fils Blanc de Blancs Brut Grand Cru Avize Brut

Champagne

Côte des Blancs 

• Côte des Blancs は、Champagne 地方の Blanc de Blanc 生産の中心地です。
• Champagne 北部の Epernay 市から南へのびる「ホワイトの丘」丘陵の東及び南向きの斜面で Chardonnay の栽培（96％）がされています。白亜質の粘土ベースの土壌は他の場所よりも白ブドウ栽培の生産に適しています。
• Champagne の Premier Cru / Grand Cru のステータスは、個々の区画ではなく村に与えられます。
• Grand Cru の村は「Le Mesnil sur Oger」「Cramant」「Avize」「Oger」「Oiry」「Chouilly (Blancs)」の6村です。
• Premiers Crusの村は「Bergere-les-Vertus」「Chouilly (Noirs)」「Cuis」「Etrechy」「Grauves」「Vertus」「Villeneuve-Renneville-Chevigny」「Voipreux」です。
• ワインはフレッシュさを失わずゆっくりと熟成し、スケールが大きく、デリケートでエレガンスをそなえている。
• 成熟度は、Blanc de Blancs の味にも影響を及ぼします。Chardonnay ベースのワインは、若いときに柑橘類、青リンゴ、ミネラル感をより多く示します。しばしば、蜂蜜のバターを塗ったトーストの characters が有ります。
• 最高品質の Blanc de Blancs の  vintage Champagnes は、あらゆるカテゴリーの sparkling wine の中で最も長持ちします。

• 毛皮商として成功したウジェーヌ・エメ・サロンが1900年代初頭にル・メニル・シュル・オジェ村に設立。「ぶどうが最良の年にしか造らない」がモットーで、ぶどうが不作だった年には生産を見合わせ、ヴィンテージが手に入った年にのみ最上質のシャルドネの一番搾り果汁だけを使用して生産する。現在JALのファースクラスで提供されているシャンパンとしても有名。Salon の「Le Mesnil」「Krug's Clos de Mesnil」は、Le Mesnil sur Oger 村の Chardonnay から生産しています。

• 1760年創業。シャルドネの特性を引き出すことで評価が高いメゾン。Salonの姉妹メゾンという位置づけを担っており、サロンが造られない年のぶどうを使用して造られるのがこのDeramotteとなる。ラインナップは「Brut NV」「blanc de blancs NV」「blanc de blancs Millesime」「Rose」の4種。全てに共通するのはChardonnayのキャラクターからくるクリーンで上品な風味。
• スタンダードなキュヴェのBrutでさえ、50パーセントと高い比率でChardonnayを用いる。（唯一の例外はPinot NoirとChardonnayを8：2の割合でブレンドするRoseだけ）
• 他の多くのMaisonの場合、スタンダード・クラスに使用するChardonnay種の割合は30パーセント前後です。Le Mesnil sur Oger 村をはじめCotes des BlancsのGrands Crusで収穫されたChardonnayの、ピュアな風味がMaisonのアイデンティ。
• 瓶内熟成期間はBrut NVで30〜36ヶ月と長く、blanc de blanc NVでは４〜５年も澱と一緒に寝かせられる。
• 品種やクリュ、長期熟成など当然ながらSalonとの近似性が散見され、Mesnilメニル、Avizeアヴィーズ、Ogerオジェール、CramantクラマンのChardonnayがAssemblage（調合）されたblanc de blanc Millesimeに至っては、プチ・サロンと呼んでしまいたくなるほどの気品と複雑味が堪能できる。

• 1859年にシャンパーニュ商人であったルロワ家と、ぶどう栽培家のデュヴァル家が共同でヴェルデュ村に設立。ぶどう栽培から醸造まで一貫した哲学を持って取り組むメゾン。
• Montagne de ReimsとCotes des Blancsに200ヘクタールのPremiers CrusとGrands Crusを所有し、コート・デ・ブラン地区では最大級のPremiers Cru所有者のひとつとして知られる。

Champagne  用語

• Remuageとは、瓶内二次発酵の後に瓶の底に沈んでいる滓を瓶の口に集める作業。熟成時に横に寝かされていたボトルを少しずつ左右に回しながら瓶口を下にして倒立させ、澱を瓶口の栓の近くに集める工程。
• disgorgement とは、Remuage によって瓶口に集められた澱を取り除く作業。
• dosage とは、disgorgement の後に目減りした液量を補うとともに糖度の調整を目的としてリキュールを加えること。
• RM(レコルタン・マニピエラン)は、自社畑のブドウだけでその畑の特徴を活かした Champagne を造り出生地の村名を冠して販売している。
• NV(Non-Vintage)

1. ワイン原料のブドウの収穫年のあるなし。
2. 黒・白系の葡萄、異なる村、異なる年のものの混醸。
3. 甘口から辛口まである。
4. 年号表示無し。

• Champagne の甘さレベル

1. Doux (最低50grams/Per liter)
2. Demi-sec (33–50g/L)
3. Sec (17–35g/L)
4. Extra-Sec / Extra Dry (12–20g/L)
5. Brut (0–12g/L)
6. Extra Brut (0–6g/L)
7. Brut Nature/Zero (0–3g/L)

• Champagne地方の格付けは醸造業者ではなく村単位に決められている。格付けは上から Grands Crus,Premiers Crus,Autres Crus,の3分類ありブドウ価格を決める為のものです。
• Grands Crus のラベル表示は、Grand Cru 畑の葡萄100％で造ったという意味を持っている。
• 大手メゾン(生産者)の Champagne は、ブレンドの技を売物として複数の村のブドウを混ぜて造ります。よって Grands Crus のラベル表示は殆ど見当たらない。
• 自らが醸造・瓶詰め・販売を行うRM(レコルタン・マニピュラン)は、自社畑のブドウだけでその特徴を活かしたシャンパンを造るのでブドウ出生地の村名を冠して販売している。