ブルゴーニューワイン　Dujac Fils & Père Chambolle-Musigny Fils & Père

2000年、父のサポートのもと Jeremy と Jacques Seysses は、 négociant ビジネス「 Dujac Fils et Père」を開始しました。Gevrey-Chambertin, Morey Saint-Denis, Chambolle-Musigny のトップ生産者とパートナーシップを確立しました。

モレ・サン・ドニに本拠を構える。

創設者のジャック・セイスはベルギー出身でジェラール・ホテルの元、ドメーヌ・プス・ドールでワイン造りを学んだ。その間に「DRCのオベール・ド・ヴィレーヌ」や「アルマン・ルソーのシャルル・ルソー」らと親交を深めている。そして1968年に4.5haのドメーヌ・グライエを買い取りDomaine Dujacを創立する。

現在はジャックの息子、ジェレミーとアレックがそれぞれ醸造と販売を担当し、ドメーヌを実質的に引き継いでいる。

2005年にはヴォルネイのドメーヌ・ド・モンティーユと共同でドメーヌ・トマ・モワイヤールを買収。これにより、ドメーヌのポートフォリオは一層華やかさを増し、シャンベルタンとロマネ・サン・ヴィヴァンが増え、グラン・クリュだけで７つとなった。

もともと所有していたボンヌ・マールとヴォーヌ・ロマネ1級のボーモンは面積が増し、ヴォーヌ・ロマネでも最高の1級畑と謳われるマルコンソールには新たに1.57haという広い面積を所有することになった。

栽培では1987年からリュット・レゾネをとり、2001年からは徐々にビオロジックへと移行。現在はビオディナミ農法を大半の畑で採用している。

またドメーヌはコート・ド・ニュイでは珍しい白ワインの造り手でもある。1985年の霜害で村名モレ・サン・ドニの一部が枯死したのを機会にシャルドネを植え、モレ・サン・ドニ・ブランとしてリリースしたのが始まり。さらにはモレ・サン・ドニ1級モン・リュイザンに入手した0.6haの畑にもシャルドネを植え、2000年から白ワインを送り出している。

ジャック時代のワイン造りは完全無除梗による全房醸造がこのドメーヌの特徴であり、梗が色素を吸収するためワインの色調は比較的淡く、しかしながら香りと味わいはしっかりしているというものだった。ジェレミーになってからはヴィンテージに応じて除梗率を変え、以前よりも色合いはしっかり、果実味も充実したものとなっている。

『自社畑』

「グラン・クリュ」