Ch.Lynch Bages 2002'　真紀よりValentine Dayのプレゼント届く

　収穫は全て手摘み、選果はブドウ畑の中で行い、醸造所に運んできた後は、除梗・破砕をしてから、タンクの中にポンプを使ってブドウの粒を搬入するという、「Lafite」と同じ方法を取っています。

醸造は、合計33基あるステンレスタンクの中で行い、ほぼ28～30℃の温度でアルコール発酵の後、果皮浸漬を行います。アルコール発酵開始から果皮浸漬終了までは、大体20～30日となっています。 

その後、ワインを一旦地下にあるタンクに移し、ワインの中に残っている粕を取り除いてから再度タンクへ戻し、マロラクティック発酵を行います。しかし、全てのワインを同じように行うのではなく、全体の30％は新樽の中でマロラクティック発酵させます。30％の理由は「マロラクティック発酵をタンクで行ってから樽に入れると、最終的にワインについている樽香が、4月に行うプリムールの試飲の際に間に合わない。正確な判断を得られる様、プリムール用ワインに早く樽香を付けるため樽の中でマロラクティック発酵を行う」との理由でした。 

マロラクティック発酵が終わった後は、ブレンドが行われます。ブレンドされたワインは樽に入れられて、合計12～15ヶ月間の熟成に入ります。使用している樽は、９社～12社と比較的多めのメーカーから購入しており、全てフレンチオークで、焼付けはミディアムにしています。 

澱引きも、伝統的に３ヶ月に１回行い、熟成が終了した後、一旦すべてのワインをタンクに戻して、そこで卵白でコラージュを行います。格付け上位のシャトーなどと同様に、自社で瓶詰めを行うなど最後まで徹底した管理を行います。