これからの飲食業界のトレンド予想！！　クラウド・キッチンとは？

このトレンドにコロナ騒動が重なり自宅で食事をする傾向が更に進みクラウド・キッチン・ビジネスモデルが加速することが予想されます。

飲食業界の対応

既存の実店舗のレストランはデリバリーアプリの台頭でデリバリーのみのブランドを追加し、既存のスタッフ、ストレージ、食材、キッチンスペースを最大限に活用し、さらなる増収増益を狙っています。
配達用メニューは、レストランが現在提供しているものと似ている場合もあれば、まったく異なる場合もあります。

しかし、このモデルには潜在的な欠点があります。
まず、キッチンが配達専用ではないので、レストランが混雑している場合はレストラン対応を優先し配達注文を断る可能性があります。
また、複数のプロバイダーからの配達ドライバーがレストランに出入りにすることによりレストラン部門に影響を与える可能性もあります。
「虻蜂取らず」「二兎を追う者は一兎をも得ず」になる可能性を秘めています。

トレンドに影響を与える要因

都市部の不動産価格

都市の不動産価格が上昇傾向を続けているため、配達のみのキッチンは「仮想」の性質を利用し郊外に設置ができます。