この記事は以下のような人におすすめです！
- ワイン購入に失敗したくない人
- ワイナリーの物語を知って飲みたい人
- ワインの知識を深めたい人
Domaine Servin Blanchot の豆知識
Chablis Grand Cru
【生産者】Domaine Servin
【地域/Appellation】Chablis Grand Cru Blanchot
【Country Hierarchy】 Chablis Grand Cru, Chablis, Burgundy, France
【ワインスタイル】White - Green and Flinty 辛口
【Cepages】Chardonnay
【平均価格】¥6800/750ml
【おすすめ料理】Shellfish, Crab and Lobster
ワインラベル
絵柄をお覚えていると購入時に便利ですよ。
1992’ヴィンテージを1997’10/9 やんちゃ寿司にて。
”シャルドネ特有のキリッと引き締まった鉱物質の硬い感じがあり光り物などに合わすのはちょっとむりだね。玉とかカンピョウとかを肴に飲むには問題なしだ。★★★★”
参考2021’相場価格
- ヴィンテージ2019'／￥6000
- ヴィンテージ2018'／￥5400
- ヴィンテージ2017'／￥7300
味わい
- ボリューム： 軽い□□■□□重い
- タンニン： 控えめ□□■□□強い
- 甘み： ドライ□■□□□甘い
- 酸味： まろやか□□□■□シャープ
- 果実味：スパイシー□□■□□フルーティー
香り（アロマ/ブーケ）
- レモンの香り：酸味の強い、若い白ワインに強く現れる香り。
- マッシュルームの香り：熟成したシャブリやピュリニィ・モンラッシェなどのブルゴーニュ地方で造られるシャルドネが熟成した際に多く表れる。
- グレープフルーツの香り：1ha当たりの生産量が多く、涼しい地方で造られる白ワインに共通する香り。
- パイナップルの香り：涼しい地域でも日当たりの良い斜面で造られるものに表れることがある。
- アーモンドの香り：比較的熟成の早い低価格の白ワインにも表れる傾向がある。
Chablis Grand Cru Blanchot
Chablis Grand Cru のアペラシオンの7つの区画の最南端にあり約13ha(32a)の畑です。
水はけのよい白い粘土質の土壌が、鉄分の豊富な青い粘土の堆積物と組み合わされて、ワインにミネラル感を与えています。
Blanchot Grand Cru ワインは、その軽い性格のため、他の Chablis Grand Cru ワインよりも熟成に耐えられない傾向があります。
このため、 Chablis の最高のワインと見なされる「Valmur」「Les Clos」ほど高く評価されていません。が、Blanchot のフィネス、緊張感、ミネラル感はそれ自体が魅力です。
このため生産者はオークをほとんど、あるいは全く使わずにワインを醸造することを選択しています。
Chablis
Chablis は、フランス中北部にある歴史的なワイン生産の町と地域です。
軽やかなミネラル感とさわやかな酸味で有名な、軽くて辛口の白ワインを生み出します。 AOC Chablis ワインは、 Chardonnay 種からのみ生産されています。
Chablis の町とブドウ園は、 Sancerre (Loire) と Les Riceys (southern Champagne) 、そしてパリParisn の街に近く他のブルゴーニュよりも涼しく Champagne 同様のマクロ気候です。
Chablis のブドウ園は4つの品質に分類されます。
- Chablis Grand Cru
- Chablis Premier Cru
- Chablis
- Petit Chablis
Chablis Grand Cru
- 町の東端にある南西向きのなだらかな斜面に植えられたわずか100ha(250a)のブドウ園から生産されています。
- 「Preuses」「Bougros」「Vaudesir」「Grenouilles」「Valmur」「Les Clos」「Blanchot」の7区画。
- Chablis Grand Cru ワインは、10年から15年の間のボトル熟成が可能です。
Chablis Premier Cru
この称号にふさわしい40のブドウ園があり、これらはさらに約80の特定のブドウ園に細分化されています。
Chablis
この称号を持つすべてのワインは、 Chardonnay だけで作られた辛口の白ワインです。
Chablis の町とその近くの村を取り巻く特別に指定された地域のブドウ園から生産されなければなりません。
Petit Chablis
1944年にこの地域の評価の低いブドウ園のために作成されました。La Chablisienne協同組合によって管理されています。
フランスワインAOPとは？
フランスには国で定められたワイン法があり、2008年までは「AOC法」、2009年からは「AOP法」で定められています。
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