ブルゴーニュワインとは❓　ブルゴーニュのすべて

1）高名な畑で高名な造りてによるワインは出荷時から良い値段がつきます。

　　日常的にワインを楽しむには、はまだまだ熟成中で飲み頃では無いでしょう。

2）飲み頃を向かえたワインには高い値段がついています。

　　特別な日に飲むのは別として日常的に飲むには、贅沢ではないですか。

Grandes Crus（特級畑ワイン）の表示
Bourgogneの格付け最高位の特級畑。

「Richebourg Grand Cru Appellation Richebourg Controlee」

Grand Cruの文字がポイント。　

Premieres Crus（1級畑ワイン）の表示
Chassagne-Montrachet村の１級畑Les Cailleretsで造られたワインと表示されています。「Appellation Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets」
Chassagne-Montrachet(村名)
1er Cru(１級) Les Caillerets(畑名)

1er CruもしくはPremieres Crusの文字がポイント。

Communales（村名ワイン）の表示
Gevrey Chambertin村で造られたワインと表示されています。
「Gevrey Chambertin Appellation Controlle」

「村名+Appellation Controlle」がポイント。　　

Sous-Region（地区ワイン）の表示

「Bourgogne Appellation Bourgogne Controlle」はブルゴーニュ全域で造られたワインを表示しています。「Appellation Bourgogne Controlle」がポイント。


Bourgogne（ブルゴーニュ）はフランス東部の銘醸地で高品質なワインが多い。

参考ページ
ブルゴーニューワイン　産地と格付け
ブルゴーニュワイン   Cote Chalonnaise / Maconnais / Beaujolais　各地区のAOC
ブルゴーニュワイン　　Chablis地区の格付け

Cote d'or(コートドール) / Cote de Nuits(コート・ド・ニュイ)地区

葡萄品種(Cepages)

赤ワインはPinot Noir（ピノ・ノワール）の単一で造られる。
白ワインはChardonnay（シャルドネ）から造られる。

Cote Chalonnaise（コート・シャロネーズ）地区、Maconnais（マコネ）地区、Beaujolais（ボージョレ）地区は、気候や土壌の違いでガメ種、アリゴテ種などが栽培されている。

  ＊Chassagne-Montrachetの1級畑の赤ワイン。かなり割安です。
　生産者の評判を頼りにすれば外れは有りません

おさらい

ブルゴーニューワインを難しくしている原因

・1789年のフランス大革命で極上の葡萄畑が教会や貴族社会から民間の上流階級に移り畑が分割された。

・ナポレオン時代になり「ナポレオン法典」により長子単独相続の慣行が廃止された。

・均等分割で畑を手に入れた相続人の中には土地を競売する人が現れ、大きな区画を手に入れた投機家は土地を分割し幾人もの人に売り払った。

・「テロワール」という概念があり、それを具現している代表がブルゴーニュです。
全体としては大陸性気候と呼ばれる夏と冬のはっきりとした気候で、栽培されている品種も全く同じなのに、隣り合う畑同士で全く異なるワインになるという現象があります。
中世に修道士たちがテロワールを丁寧に観察し「良い畑」「最上級の畑」という区切りを設けていました。それがのちにプルミエ・クリュ、グラン・クリュとして法律で認められました。

「まとめ」

上記の理由でブルゴーニューワインの格付けは畑に対して行われています。
そして、その畑が様々な理由で細分化され同じ畑名に沢山の所有者がいます。
ブルゴニューワインを図式すれば
フランスワイン　＞　ブルゴニューワイン　＞　地区名のワイン　＞　村名のワイン　＞
＞畑名のワイン（１級畑➡特級畑）
となり、それぞれに良い生産者がいます。
購入時には生産者が一番大事と述べているのはこのような理由からです。

「Vin de Terroir」

ワインの世界ではTerroir(テロワール)というフランス語の概念が有り「風土や土地の個性」という意味で使われます。言い換えれば「ブドウ樹をとりまく環境すべて」ということになるでしょう。
・気候タイプ（年間を通じて乾いているのか、雨が多いのか等）
・土壌の個性（砂利質土壌もしくは肥沃な土壌なのか等）
・地形の特徴（斜面なのか平地なのか等）

このテロワールは国といった大きなレベル、地方や地区という比較的小さめのレベル、極端に細かいレベルでは畑でとらえられます。

フランスを筆頭としたヨーロッパの国々では、このテロワールがワインの味わいに大きな違いをもたらしているという考えが古くから根付いています。
そのためヨーロッパのほとんどの国では、ワインの法律は土地をキーとして組み立てられています。それが産地名がワインの名前になる要因です。

おすすめ図書

まとめ

Grandes Crus（特級畑ワイン）Premieres Crus（1級畑ワイン）の高級ワインを飲むことがワインのスペシャリストでは有りません。
Communales（村名ワイン）Sous-Region（地区ワイン）Regionales（地域ワイン）の中から地域の特徴を表現している自分好みのワインを探し出す事こそワインを知り切った者のすることです。
格付け「Cote de Nuits Villages」のワインは探す価値があると思います。
マーキング部分は必ず覚えてください。それ以外の部分は目を通すだけでOKです。


お探しの商品はここからも検索できますよ！！

もう少し掘り下げたい方は読み進めてください。各地区の村の特徴、注目の生産者などを列記しています。

Cote d'or(コート・ドール)を一括りでは無く、北側のCote de Nuits(コート・ド・ニュイ)地区と南側のCote de Beaune(コート・ド・ボーヌ)地区の二つに分けています。

Cote de Nuitsは上質の赤ワイン、Cote de Beauneは主として上質の白ワインを算出しています。

Gevrey-Chambertin村

　Grandes Crus(特級畑ワイン)
　　Chambertin(シャンベルタン)
　　Chambertin Clos de Beze(シャンベルタン・クロ・ド・ベーズ)
　　Latricieres Chambertin(ラトリシエール・シャンベルタン)
　　Mazis Chambertin(マジ・シャンベルタン)
　　Charmbertin Chambertin(シャルム・シャンベルタン)
　　Maoyeres Chambertin(マゾワイエール・シャンベルタン)
　　Griotte Chambertin(グリオット・シャンベルタン)
　　Chapelle Chambertin(シャペル・シャンベルタン)　　
　　Ruchottes Chambertinリュショット・シャンベルタン()
　Premieres Crus(1級畑ワイン)26面
　　Les Cazetiers(レ・カズティエ)　
　　Combe au Moine(コンブ・オ・モワヌ)　　
　　Le Clos St-Jacques(レ・クロ・サンジャック)　
　　他
　　

 Morey-Saint-Denis(モレ・サン・ドニ)村

　Grandes Crus(特級畑ワイン)
　ミュジニーの白以外は全て赤ワインです。　
　　Clos de la Roche(クロ・ド・ラ・ロッシュ)
　　Clos des LAMbrays(クロ・ド・ランブレ)
　　Clos de Tart(クロ・ド・タール)
　　Clos Saint-Denis(クロ・サン・ドニ)
　　Bonnes Mares(ボ ンヌ・マール)

Chambolle-Musigny(シャンボール＝ミュジニー)村

特級のミュジニーは白も認められていますが、現在は生産されていません。　
　Grandes Crus(特級畑ワイン)2面
　　Bonnes Mares(ボンヌ・マール)
　　Musigny(ミュジニー)
　Premieres Crus(1級畑ワイン)22面
   　Les Amoureuses(レ・ザムルーズ)
      Les Charmes(レ・シャルム)

Fixin(フィサン)村

　少量の白ワインも産出しています。
　Premieres Crus(1級畑ワイン)6面　　
　　Clos de la Perriere(クロ・ド・ラ・ペリエール)
　　

Vougeot(ヴージョ)村

　Grandes Crus(特級畑ワイン)1面　
　　Clos de Vougeot(クロ・ド・ヴージョ)
　Premieres Crus(1級畑ワイン)３面
　　Les Cras(レ・クラ)
　　Les Clos Blans/La Vigne Blanche(レ・クロ・ブラン／ラ・ヴィーニュ・ブランシェ)
　　LES Petits Vougeots(レ・プティ・ヴジョ)

Vosne-Romanee(ヴォーヌ＝ロマネ)村

　赤ワインだけがAOCで認められています。
　Grandes Crus(特級畑ワイン)　
　　Richebourg(リシュブール)　　
　　La Tache(ラ・ターシュ)　Domaine de la Romanee-Contiの単独所有
　　Romanee-Conti(ロマネ・コンティ)　Domaine de la Romanee-Contiの単独所有
　　La Romanee(ラ・ロマネ)　Domaine duChateau de Vosne-Romaneeの単独所有
　　Romanee saint-Vivant(ロマネ・サン・ヴィヴァン)
　　　代表的生産者
　　　　Domaine Leroy
            Domaine de la Romanee-Conti
　　Grandes Echezeaux(グラン・エシェゾー)　22人の所有者がいます。
　　　代表的生産者
　　　　Domaine de la Romanee-Conti(ロマネ・コンティ)
　　　　Domaine Rene Engel(ルネ・アンジェル）
　　　　Domaine Mongeard-Mugneret(モンジャール・ミュヌレ）
　　　　Domaine Robert Sirugue(ロベール・シリュグ)
　　　　Joseph Drouhin(ジョセフ・ドルーアン)
　　Echezeaux(エシェゾー)　84人の所有者がいます。
　　　代表的生産者
　　　　Domaine de la Romanee-Conti(ロマネ・コンティ)
　　　　Domaine Dujac（デュジャック）
　　　　Domaine REne Engel(ルネ・アンジェル）　
　　　　Domaine Georges Mugneret(ジョルジュ・ミュヌレ）　
　　　　Domaine Georges Mugneret(ジョルジュ・ミュヌレ）
　　　　Domaine Michel Clergel(ミシェル・クレルジェ)
　　　　Domaine Henri Jayer(アンリー・ジャイエ)
      　　La Grande Rue(ラ・グランド・リュ)Domaine Francois Lamarcheの単独所有

　Premieres Crus(1級畑ワイン)15面
　　Les Beaux Monts(レ・ボー・モン）
　　Aux Brulees(オー・ブリュレ）
　　Les Chaumes(レ・ショーム）
　　Clos des Reas(クロ・デ・レア）
　　La Croix Rameau(ラ・クロア・ラモー）
　　Cros Parantoux(クロ・パラントウ）
　　Les Gaudichots(レ・ゴーディショ）
　　Aux Malconsorts(オー・マルコンソール）
　　En Orveaux(アン・オルボー）
　　Le Petits Monts(レ・プティ・モン）
　　Aux Raignots(オー・レニョ）　
　　Les Rouges du Dessus(レ・ルージュ・デュ・ドシュ）
　　Les Suchots(レ・スショ）
　

Flagey-Echezeaux(フラジェ・エシェゾー)村

　Grandes Crus(特級畑ワイン)
　　Echezeaux(エシェゾー)
　　Grandes Echezeaux(グラン・エシェゾー)

Nuits-St-Georges(ニュイ・サン・ジョルジュ)村

　赤ワインだけでなく少量の白ワインも造られます。
　Premieres Crus(1級畑ワイン)38面
　　Les Saint-Georges(レ・サン・ジョルジョ)
　　Les Cailles(レ・カイユ)
　　Les Vaucrains(レ・ヴォクラン)
　　Les Angillieres(レ・アルジリエール)
　　他

Marsannay(マルサネ)村

Cote d'or(コート・ドール)の南側に位置し多くの偉大白ワインが産出されます。

Pernand-Vergelesses(ペルナン＝ヴェルジュレス)村

　Premieres Crus(1級畑ワイン)

Ladoix-Serrigny(ラドワ＝セリニ)村

　Premieres Crus(1級畑ワイン) 6面

Aloxe-Corton(アロース＝コルトン)村　

　Grandes Crus(特級畑ワイン)
　　Corton(コルトン)28面　Cote de Beaune唯一の赤ワインのGrandes Crus　
　　　Les Bressandes
　　　Les Rernardes
　　　Le Clos du Roi
　　　他
　　Corton-Charlemagne(コルトン・シャルルマーニュ)9面
　　Charlemagne(シャルルマーニュ)
　Premieres Crus(1級畑ワイン)12面

Pernand Vergelesses(ペルナン・ヴェルジュレス)村

赤ワインと白ワインを産出する。
　Premieres Crus(1級畑ワイン)5面

Savigny-les-Beaune(サヴィニー・レ・ボーヌ)村

　Premieres Crus(1級畑ワイン)16面

Beaune(ボーヌ)村

449.7877haの葡萄畑のうち、322haが一級畑。特級畑は無い。
　Premieres Crus(1級畑ワイン)39面
　　Le Avzux(レ・ザヴォー)　
　　Les Bressandes(レ・ブレサンド)
　　Les Cents Vignes(レ・サン・ヴィーニュ)
　　Les Feves(レ・フェーヴ)
　　Les Greves(レ・グレーヴ)　
　　Les Marconnets(レ・マルコネ)
　　Le Clos des Mouches(ル・クロ・デ・ムーシュ)
　　Clos du Roi(クロ・デュ・ロワ)
　　Les Teurons(レ・トウロン)
　　Les Vignes Franches(レ・ヴィーニュ・フランシュ)
　　他

Pommard(ポマール)村

336.8214haの葡萄畑のうち、125haが一級畑。特級畑は無い。
　AOCで認められているのは赤ワインのみです。
　Premieres Crus(1級畑ワイン)26面
　　Les Epenots(レ・ゼプノ)
　　Les Rugiens(レ・リュジアン)
　　他

Volnay(ヴォルネイ)村

213.2676haの葡萄畑のうち、115haが一級畑。
　特級畑は無い。
　Premieres Crus(1級畑ワイン)26面
　　Caillerets(カイユレ)
　　Champans(シャンパン)
　　Clos des Chenes(クロ・デ・シェヌ)
　　Clos des Ducs(クロ・デ・デュク)
　　他
　ラベル表示に「Volnay Premieres Crus」と有るものは良品で買得です。

Monthelie(モンテリー)村

139.9025haの葡萄畑のうち、31.16haが一級畑。
　特級畑は無い。
　赤ワインが多く造られているがわずかに白ワインも造られる。
　Premieres Crus(1級畑ワイン)11面

Meursault(ムルソー)村

Blagny村を含め438.8ha、89面の一級畑が有る。特級畑は無い。
　Premieres Cru(1級畑ワイン)89面
　どの畑でもピノ・ノワールは作れるが殆ど栽培されていない。
　六つの一級畑からは赤ワインが造られVolnay-Santenotsの名を表示する。

　白ワインはMeursault-Santenotsと呼ばれる。
　　Les Perrieres(レ・ペリエール　)
　　Les Genevieres(レ・ジュヌヴリエール)
　　Les Chares(レ・シャルム)
　　Les Poruzot(レ・ポリュゾ)
　　Les Boucheres(レ・ブシェール)
　　Les Gouttes d'Or(レ・グット・ドール)
　Communales(村名ワイン)
　　一級並みの良いワインを生む村名格
　　Les Narvaux(ナルヴォー)
　　Les Tiller(ティエ)
　　Les Casses-Tetes(カス・テット)
　　Les Chevalieres(シュヴアリエール)
　　Les Rougeots(ルジョ)
　　Les Meix Chavaux(シャヴォー)
　　Le Tesson(テソン)
　　Le Limozin(リモザン)
　　Le Cromin(クロマン)
　　Clos de Cromin(クロマン)

Blagny(ブラニー)村

ブラニーを名乗れるのは赤ワインのみ。
　白ワインはムルソーかピュリニー・モンラッシェのアペラシオンとなる。
　下記６畑は「Meursault Blagny Premieres Crus」
　　　　　　「Meursault Premieres 　Crus」のどちらかが表示ができる。
　　Le Jeunelotte(ル・ジュヌロット)
　　La Piece Sous le Bois(ラ・ピエス・スー・ル・ボワ)
　　Sous le Dos d'Ane(スー・ル・ド・ダヌ)
　　Sous Blagny(スー・ブラニ)
　

Puligny-Montrachet(ピュリニー＝モンラッシェ)村

 　白ワインが主ですが、極僅かな赤ワインも造られています。
　Grandes Crus(特級畑ワイン)4面
　　1)chevalier montrachet(シュヴァリエ・モンラッシェ)
　　　代表的生産者
　　　Domaine Georges Deleger(ジョルジュ・ドルジェ)
　　　Louise Jadot(ルイ・ジャド)　　
　　　Louis Latour(ルイ・ラツール)　　
　　　Domaine Leflaive(ルフレーヴ)　　
　　　Domaine Michel Nielion(ミシェル・ニーヨン)　
　　2)montrachet(モンラッシェ)
　　　代表的生産者
　　　Domaine des Comtes Lafon(コント・ラフォン)
　　　Domaine Ramonet(ラモネ)
　　　Domaine de la Romanee-Conti(ロマネコンティ)
　　3)Batard montrachet(バタール・モンラッシェ)
　　　代表的生産者
　　　Joseph Drouhin(ジョゼフ・ドルーアン)
　　　Domaine Leflaive(ルフレーヴ)
　　　Domaine Michel Nielion(ミシェル・ニーヨン)
　　　Domaine Paul Pernot(ポール・ペルノ)
　　　Domaine Ramonet(ラモネ)
　　　Domaine de la Romanee-Conti(ロマネコンティ)
　　　Domaine Sauzet(ソゼ)
　　4)Bienvenues Batard montrachet(ビアンヴニュ・バタール・モンラッシェ)
　　　代表的生産者
　　　Domaine Leflaive(ルフレーヴ)
　　　Domaine Ramonet(ラモネ)
　　　Domaine Sauzet(ソゼ)
　Premieres Crus(1級畑ワイン)14面
　　Le Cailleret(ル・カイユレ)
　　Les Chalumaux(レ・シャリュモー)
　　Les Combettes(レ・コンベット)
　　Les Folatieres(レ・フォラティエール)
　　Les Pucelles(レ・ピュセル)

Chassagne-Montrachet(シャサーニュ＝モンラッシェ)村

　生産量の半分近くが赤ワインです。
　Grandes Crus(特級畑ワイン)3面
　　Criots Batard montrachet(クリオ・バタール・モンラッシェ)　
　　Batard montrachet(バタール・モンラッシェ)
　　montrachet(モンラッシェ)
　Premieres Crus(1級畑ワイン)18面
　　Les Champs Gaint(レ・シャン・ガン)
　　Caillerets(カイユレ)
　　Morgeot(モルジョ)
　　Clos Saint-Jean(クロ・サン・ジャン)

Auxey Duresses(オセイ・デュレス)村

　Premieres Crus(1級畑ワイン)7面
　　Climat du Val(ヴァル)
　　他

　白ワインが主体。

Saint Aubin(サン・トーバン)村

　Premieres Crus(1級畑ワイン)16面

Santenay(サントネ)村

生産量の85%は赤ワイン
　Premieres Crus(1級畑ワイン)10面
　

Communales(村名ワイン)

Cote de Nuits地区

Gevrey-Chambertin(ジュヴレ・シャンベルタン)

Cote de Beaune地区

Ladoix Serrigny(ラドワ・セリニィ)
　Aloxe-Corton(アロース・コルトン)
　Pernand Vergelesses(ペルナン・ヴェルジュレス)
　Savigny-les-Beaune(サヴィニィ・レ・ボーヌ)
　Chorey-les-Beaune(ショレイ・レ・ボーヌ)
　Beaune(ボーヌ)
　Pommard(ポマール)
　Volnay(ヴォルネイ)
　Monthelie(モンテリ)
　Auxey Duresses(オーセイ・デュレス)
　Saint-Romain(サン・ロマン)
　Meursault(ムルソー)
　Puligny-Montrachet(ピュリニィ・モンラッシェ)
　Blagny(ブラニィ)
　Chassagne-Montrachet(シャサーニュ・モンラッシェ)
　Saint-Aubin(サン・トーバン)
　Santenay(サントネイ)
　Maranges(マランジュ)
　Cote de Beaune-Villages
　Cote de Beaune

 Cote d'orの注目の生産者

　Cote de Nuits地区

　Fixin村
　　Domaine Pierre Gelin(ピエール・ジュラン)
　　Domaine Gelin et Molin(ジュラン・エ・モラン)　　
　
　Gevrey-Chambertin村
　　Domaine  Alain Burguet(アラン・ビュゲル)　　　　
　　Joseph Drouhin(ジョセフ・ドルーアン)　
　　Domaine Dujac(デュジャック)
　　Domaine Michel  Esmonin(ミシェル・エスモナン)　
   　Domaine Herestyn(エレツイン)　　
   　Hospices de Beaune(オスピス・ド・ボーヌ)
　　Louis Jadot(ルイ・ジャド)
　　Domaine Philippe Leclerc(フィリップ・ルクレール)
   　Domaine Rene Luclerc(ルネ・ルクレール)
   　Leroy(ルロア)
　　Domaine Maumc(モーム)
　　Domaine Newman(ニューマン)
　　Domaine Joseph Roty(ジョゼフ・ロティ)
　　Domaine Georges Roumier(ジョルジュ・ルミエ)
　　Domaine Armand Rousseau(アルマン・ルソー)

　Morey Saint-Denis村
　　Domaine Pierre Amiot(ピエール・アミオ)
　　Domaine Georges Lignier(ジョウジュ・リニエ)
　　Domaine Dujac(デュジャック）
　　Domaine Georges Roumier(ジョルジュ・ルミエ)
　　Domaine Bernard serveau(ベルナール・セルヴォー)
　　Domaine Armand Rousseau(アルマン・ルソー)

　Chanbolle Musigny村
　　Domaine Georges Clerget(ジョルジュ・クレルジェ)／Michel Clerget(ミッシェル)
　　Domaine Robert Groffier(ロベール・グロフィエ)
　　Joseph Drouhin(ジョセフ・ドルーアン)
　　Louis Jadot(ルイ・ジャド)
　　Leroy(ルロア)
　　Domaine Michel Modor(ミシェル・モド)
　　Domaine Georges Roumier(ジョルジュ・ルミエ)
　
　Vougeot村
　　Domaine Rene Engel(ルネ・アンジェル)
   　Leroy(ルロア)
  　Domaine Mongeard-Mugneret(モンジャール・ミュヌレ）
　　Domaine Georges Roumier(ジョルジュ・ルミエ)

　Vosne Romanee/Flagey Echezeaux村　
   　Leroy(ルロア)
　　Domaine Leroy(ルロア)
　　Domaine de la Romanee-Conti(ロマネコンティ)
　　Domaine Michel Gros(ミッシェル・グロ）　
　　Domaine Gros Frere et Soeur(グロ・フレール・エ・スール)
　　Domaine Georges Mugneret(ジョルジュ・ミュヌレ）　
　　Domaine Rene Engel(ルネ・アンジェル）
　　Domaine Mongeard-Mugneret(モンジャール・ミュヌレ）
　　Domaine Robert Sirugue(ロベール・シリュグ)
　　Joseph Drouhin(ジョセフ・ドルーアン)
　　Domaine Jean Gurivot(ジャン・グリボー）
　　Domaine Meo-Camuzet(メオ・カミュゼ）
　　Domaine Dujac(デュジャック)
　　Domaine REne Engel(ルネ・アンジェル）　
　　Domaine Georges Mugneret(ジョルジュ・ミュヌレ）　
　　Domaine Michel Clergel(ミシェル・クレルジェ)
　　Domaine Henri Jayer(アンリー・ジャイエ)
　Nuits Saint Georges村
　　Bouchard Pere et Fils(ブシャール・ペール・エ・フィス)　
　　Domaine Robert Chevillon(ロベール・シュヴィヨン)
　　Joseph Faiveley(ジョセフ・フェヴレ) 　
　　Laboure-Roi(ラブレロア)
　　Leroy(ルロア)
　　Domaine Leroy(ルロア)　
　　Domaine Alain Michelot(アラン・ミシュロ)
　　Domaine Georges Mugneret(ジョルジュ・ミュヌレ）
　　Domaine Daniel Rion(ダニエル・リヨン）

　Cote de Beaune地区

Domaine Debreuil-Fontaine(ドウヴルイユ・フォンテーヌ)
　　Domaine Rapet pere et Fils(ラベ・ペール・エ・フィス)
　　Domaine Maurice Rollin et Fils(モーリス・ロラン・エ・フィス)

　Savigny les Beaune(サヴィニー・レ・ボーヌ)村
　　Leroy(ルロア)
　　Domaine Maurice Ecard(モーリス・エカール)
　　Domaine Pierre Guillemot(ピエール・ギュエ)
　　Louis jadot(ルイ・ジャド)
　　Domaine Jean-Marc-Pavelot(ジャン・マルク・パヴロ)
　　Domaine Tollot-Beaut(トロ・ボー)

　Beaune(ボーヌ)村
　　Domaine Besancenot-Mathouillet(ブザンスノ・マトウイエ)
　　Joseph Drouhin(ジョゼフ・ドルーアン)
　　Domaine Jacques German(ジャク・ジェルマン)
　　Domaine Michel Lafarge(ミッシェル・ラファルジェ)
　　Leroy(ルロア)
　　Louis jadot(ルイ・ジャド)
　　Domaine Chatal Lescure(シャンタル・レキュール)
　　Domaine Mussy(ミュスイ)

　Chorey les Beaune(ショレ・レ・ボーヌ)村
   Pommard(ポマール)村
　　Domaine Comte Armand(コント・アルマン)
　　Domaine Billard-Gonnet(ビラール・ゴネ)　
　　Domaine Henri Boillot(アンリ・ボワイヨ)　
　　Chateau de Pommard(シャトー・ド・ポマール)　
　　Domaine Michel Gaunoux(ミッシェル・ゴヌー)
　　Domaine Lujeune(ルジュヌ)
　　Domaine de Montille(モンティーユ)　
　　Domaine Mussy(ミュスイ)　
　　Domaine Parent(パラン)　
　　Domaine Pothier-Rieusset(ポティー・リュッセ)
　　Domaine de la pousse d'Or(プス・ドール)　

　Volnay(ヴォルネ)村
　　Domaine Marquis d'Angerville(マルキ・ダンジェルヴィル)　　
　　Bouchard Pere et Fils(ブシャール・ペール・エ・フィス)　
　　Domaine Michel Lafarge(ミッシェル・ラファルジェ)　
　　Domaine des Comtes Lafon(コント・ラフォン)　
　　Leroy(ルロワ)　
　　Domaine de Montille(モンティーユ)　
　　Domaine Michel Pont(ミシェル・ポン)　
　　Domaine de la Pousse d'Or(プス・ドール)　
　　Domaine Michel Prunier(ミシェル・プリュニエ)　

　Monthelie(モンテリ)村
　　Chateau de Monthelie(モンテリ)　　
　　Joseph Drouhin(ジョゼフ・ドルーアン)
　　Louise Jadot(ルイ・ジャド) 　
　　Domaine Robert et Michel Ampeau(ロベール・ミッシェル・アンポー)　
　　Chateau de Meursauli(ムルソー)
　　Comte de Moucheron(コント・ド・ムーシュロン)
　　Domaine Jean Franqois Coche Dury(ジャン・フランソワ・コシュ・デュリ)

　Meursault(ムルソー)村
　　Domaine des Comtes Lafon(コント・ラフォン)　　
　　Leroy(ルロワ)
　　Domaine Joseph et Pierre Matrot(ジョセフ・エ・ピエール・マトロ)
　　Domaine Guy Roulot(ギイ・ルーロ)　　

　Blagny(ブラニ)村
　Puligny-Montrachet(ピュリニ・モンラシェ)村
　　Joseph Drouhin(ジョゼフ・ドルーアン)　　
　　Louise Jadot(ルイ・ジャド)　
　　Louis Latour(ルイ・ラツール)　
　　Domaine Leflaive(ルフレーヴ)　
　　Domaine Joseph Matrot(ジョゼフ・マトロ)　

　Chassagne-Montrachet(シャサーニュ・モンラシェ)村
　　Louise Jadot(ルイ・ジャド)　
　　Domaine Marc Morey(マルク・モレ)　
　　Domaine Ramonet(ラモネ)　

　Auxey Duresses(オセイ・デュレス)村
　Saint Romain(サン・ロマン)村
　Saint Aubin(サン・トーバン)村
　Santenay(サントネ)村

Cote d'or以外の四大産地

Chablis(シャブリ)地区

ブルゴーニュ地方最北部、ヨンヌ県、スラン川の両岸に広がる地区で、シャルドネ種を使った辛口でミネラル感あふれる白ワインを作る産地。
面積は一級畑を含めて4,151.47ha
【使用ブドウ：シャルドネ】
【タイプ：白のみ】
生き生きとした酸味の利いたワインは、辛口白の代名詞になっている。
「火打石」を想わせるその香りと風味は、シャープさからミネラル風味等と鉱物系の表現をされる。
格付け
　CHablis Grands Crus(特級) 全体の5%  7面
　　Blanchot(ブランショ)　
　　Bougros(ブーグロ)　
　　Les Clos(レ・クロ)　
　　Grenouilles(グルヌイユ)　
　　Preuses(プリューズ)　
　　Valmur(ヴァルミュール)　
　　Vaudesir(ヴォーデジール)
　

 特例：Moutonne(ムートンヌ)は畑がPreuses(プリューズ)とValmur(ヴァルミュール)にまたがり「CHablis Grands Crus Moutonne」のラベル表記が認められている。

「牡蠣はシャブリ」とよく言われるが、同じ牡蠣でも手を加えた料理でないと、このクラン・クリュのワインの秀逸さは殺されてしまう。長寿で１０年は保存できる。
　Chablis Premieres Crus(1級）全体の31%　約40面
　いい造リ手のものは、新世界のシャルドネとは、はっきりした違いがわかる。
　代表的な畑
　　Mont de Milleu
　　Montee de Tonnerre
　　Fourchaume
　　Vaillons
　　Montmains
　　Cote de Lechet
　　Beauroy
　　Vau Ligneau
　　Vau de Vey
　　Vaucoupin
　　Vosgros
　　Les Fourneaux
　　Cote de Vaubarousse
　　Cote de Jouan
　　Les Beauregards

　Chablis（シャブリ）59%
　Petit Chablis（プティ・シャブリ）5%
　若い内に飲む軽やかな魅力を持つものが少なくない。
　価格的に納得がいけば通常のシャブリと飲み比べるみる価値はある。

Cote Chalonnaise(コート・シャロネーズ)地区

コート ドールの南、マコネの北に位置しており、東⻄約5km、南北約40kmという広域な産地です。
コート シャロネーズには5つの村名アペラシオンが含まれています。
グラン クリュはありませんが、評価の⾼いプルミエ クリュが多数含まれています。
栽培されるブドウ品種はピノ・ノワールやシャルドネに加え、南下するにつれて地中海性気候の影響を受け、土壌の違いや、地形の違いによってガメイやアリゴテが栽培されています。
　Premieres Crus（1級畑ワイン）
　Communales（村名ワイン）
　1. Rully(リュリー)
　生産量の約3分の2は香り高く滑らかな飲み口の白ワインです。
　赤ワインはフルーティで比較的タンニンのソフトなタイプが多いです。
　Communales（村名ワイン）とPremieres Crus（1級畑ワイン）を産出しています。

　2. Mercurey(メルキュレ)
　コート・シャロネーズ地区の全生産量の3分の2を産出しています。
　生産の9割近は赤ワインで色は濃く、しっかりした風味のしなやかボディのワインです。
　Communales（村名ワイン）とPremieres Crus（1級畑ワイン）を産出しています。
　優れた1級畑のワインはニュイやボーヌに匹敵するほどの高品質なものとなります。

　3. Givry(ジヴリー)
　メルキュレに次ぐ最良の赤ワインの産地で、若いうちはタンニンが強い。
　3～5年たつとソフトでまろやかに熟成します。
　少量の白ワインも生産されています。

　4.Montagny(モンタニー)
　シャルドネ100%から造られる白ワインのみがモンタニーのアペラシオンを名乗れる。
　Premieres Crus(1級畑ワイン)53面　
　Communales(村名ワイン)
　
　5. Bouzeron(ブーズロン)
　Communales(村名ワイン)
   ブーズロン村とシャセイ・ル・カン村のアリゴテ種から造られた白ワインのみ.
  ワインは麦藁色の色合にわずかな緑色と金色を帯びており、腰の強い酸味のしっかりしたフレッシュタイプの辛口白ワインを産出しています。

Maconnais(マコネ)地区

白を７割弱、赤とロゼを3割強産出しています。
　主な栽培品種は、シャルドネ、赤は殆どがガメイ種と、若干のピノ・ノワール。
　赤白とも、軽やかで、飲み口のよいもの。
  「Macon-Villages」もしくはあるいは「Macon+村名」のAOC。
　Sous-Region(地区ワイン)

　隣接するCommunales(村名ワイン)
　Pouilly Fuisse(プイィ・フュィッセ)
Pouilly-Loche(プイィ・ロシェ）
     100％シャルドネの辛口白でPouilly Fuisseと同タイプのワインです。