Languedoc-Roussillonでは「葡萄品種」に注目。
この記事は以下のような人におすすめです！
- ワイン購入に失敗したくない人
- ワイナリーの物語を知って飲みたい人
- ワインの知識を深めたい人
Wine étiquette
2008’12/00
Tasting
- ボリューム 軽□□□□□□□□□□■□□重
- タンニン 控□□□□□□□□□■□□□渋
- 甘み 辛■□□□□□□□□□□□□甘
- 酸味 弱□□□□□□□□□□■□□強
Profile
Connaisscurs Club cabernet sauvugnon
- 【Ownership】Connaisscurs Club
- 【Region or Appellation】IGP Pays d'Oc > Vin de Pays-IGP > France
- 【commune】
- 【Classification】
- 【Wine Style】Red - Rich and Intense
- 【Blend】Cabernet Sauvugnon
- 【Food Pairing】Lamb
- 【Sweetness】
- 【Maturation】
- 【Alcohol ABV】14.5%
- 【Avg. Price 】￥900/750ml
- 【Ageing】
Connaisscurs Club
- 日本語訳「愛好家クラブ」
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French Wine 雑学
AOC とは？
- AOCとは、Appellation d'Origine Controlee (原産地統制呼称制度) の略。
- フランスの伝統的なワイン産地には、使っている葡萄品種や栽培方法、醸造方法などにそれぞれ固有のスタイルがあり、そのような産地の個性を守るための法的な規制です。1935年にフランスで制定され、INAO（国立原産地名称研究所）が管理をしています。
- AOC が正確な表現で、AC は、AOC の表現が何度も続く場合に簡略化して言う場合、或いは原産地とあわせて言う場合に AC を使う。 AC.Bourgogne の Bourgogneが AOC の O に当たる原産地名となります。
IGP と Vin de Pays の関係
フランスのワイン法は、EUの規定に合わせて2009年頃に改定されました。
IGP Pays d'Oc
- Vin de Pays というカテゴリーは、EUの地理的表示保護 IGP(Indication Géographique Protégée）に移行・統合されました。
- そのため、「Vin de Pays-IGP」という表記が、IGP が旧 Vin de Pays に相当するカテゴリーであることを示したり、過渡期の表示として使われたりすることがあります。
- フランス南部のラングドック地方を中心とするフランス最大のIGPワイン産地の一つです。
- 広い地域をカバーしているため、比較的自由度が高く、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、シャルドネなどの国際的なブドウ品種を使ったワインが豊富に生産されています。
- 品種名をラベルに表示できる規定があるため、消費者に分かりやすいワインが多いのが特徴です。
IGP Pays d'Oc
- Pays d'Oc IGP ワインは Vin de Pays d'Oc（1987年に設立）とラベル付けされていましたが、2009年以降、VDPカテゴリーはフランスのワイン法から段階的に廃止されました。現在は、欧州連合の標準化されたワインラベル表示規則の一部として設計されたカテゴリである IGP(Indication Géographique Protégée)に置き換えられています。IGP≒地理的保護表示生産地域
- Pays d'Ocは、フランスの南海岸の広い地域で作られる赤、白、ロゼワインのIGPです。フランス最大のワイン生産地域の1つ Languedoc-Roussillon の全域をカバーしています。この地域のAOCの法律の下で製造されていないすべてのワインを対象としています。その中には Corbières, Minervois, Languedoc のアペラシオンそのものも含まれています。
- Hérault, Aude, Gard, Pyrénées-Orientales そして southern Lozère の6つのコミューンが地理的な境界ではなく管理上の境界でIGPに分類されています。
- Pays d'Oc IGPは間違いなくフランスで最も重要であり、国のIGPワインの大部分を生産しています。
- Pays d'Oc地域は地中海性気候で、夏は暑く乾燥し、冬は穏やかです。降雨量のほとんどは春と秋に集中します。北西からの乾燥した大陸風がブドウ園を冷却するとともに南からの暖かい風との関係で待望の雨をもたらす可能性があります。
- この地域のテロワールのバリエーションは膨大で、辛口の白ワインから酒精強化赤ワインまで、あらゆるものを生産するAOCアペラシオンの多様性に反映されています。同じことが Pays d'Oc IGP の下で生産されるワインスタイルにも当てはまります。全部で63の異なる品種がIGPで許可されています。
- Languedoc-Roussillon のブドウ園全体の半分弱、約115,000haのブドウ園の200の協同組合と1200の民間生産者がIGPに分類されます。 最大収量は、赤ワインと白ワインで1haヘクタールあたり9000L、ロゼで1haあたり10,000Lに設定されています。
- この地域のブドウ栽培の歴史はローマ時代にまでさかのぼりますが、この地域はワイン生産は革新的な事でも知られています。 多くの生産者は生産とマーケティングに新世界のノウハウを採用し、オーストラリアとニュージーランドからワインメーカーを連れてくるドメーヌさえあります。
- 革新性の一例として1900年代初頭に Montpelier の Jean-Eugène Charma によって開発されたスパークリングワインを生産する Charma 方があります。
Languedoc-Roussillon Wine
- 東の Nîmes と Montpellier から、地中海沿岸に沿ってスペインの国境に至るまでの南フランスのさまざまなアペラシオンの集合体です。
- 文化的に Languedoc と Roussillon は異なります。Languedoc は13世紀からフランスに属する典型的なフランス人です。17世紀にスペインから買収された Roussillon は、スペインとカタロニアの文化の影響を受けています。
- Pays d'Oc IGP が、殆どの Languedoc-Roussillon をカバーしています。ただし、Roussillon 内にブドウ園を持つ生産者は、IGP Côtes Catalanes のラベルを付けるオプションがあります。Languedoc でこのオプションが有るのは、 Hérault と Aude の La Clape と Quatourze に限ります。
- フランスのワイン全生産量の約4分の1は Languedoc-Roussillon で生産されています。スパークリングの Blanquette de Limoux、Banyuls の甘い赤酒精強化ワイン、Côtes du Roussillon のロゼなども含まれています。
- 土壌の種類やテロワールは地形と同じくらい地域によって異なりますが総じて地中海性気候で、暑くて乾燥した地域です。
- Languedoc のブドウ園は主に海岸平野にあり、Roussillon ルシヨンのブドウ園は崖の上にあるか Pyrenees 山脈の麓にあります。
Cabernet Sauvugnon
- Cabernet Sauvignon は、おそらく地球上で最も有名な赤ワイン用ブドウの品種です。この点のイバルは、ボルドーの Merlot と、ブルゴーニュの Pinot Noir です。
- 1997年にカリフォルニアで実施されたDNAプロファイリングにより、Cabernet Sauvignon は、ボルドーの主要なブドウ品種 Cabernet Franc と Sauvignon Blanc の間の自然な遺伝的交配の産物であることが確認されました。
- ボルドーでの起源から、世界のほぼすべてのワイン生産国で普及し成功しています。現在では、新世界の一流ワイン産地、特に Napa Valley, Coonawarra, Maipo Valley で重要なブドウ品種となっています。
- 濃い色、優れたタンニンの structure、適度な酸味、ブラックカラント、トマトの葉、ダークスパイス、杉の木の香りなどの共通の特徴を常に表現しています。
- Cabernet Sauvignon 品種のワインと同じくらい頻繁にブレンドに使用されています。 Merlot と Cabernet Franc はもとより、Malbec, Petit Verdot, Carmenere, Shiraz 、そしてスペインと南アメリカでは、Tempranillo とのブレンドが今では当たり前です。伝統的なイタリアワイン Chianti や Carmignano にもブレンド比率は15％に制限されていますが使用されています。
- Cabernet Sauvignon が世界中に広まった主な理由は様々な土壌タイプや気候に非常に適応できること、そしてテロワールの多様性にもかかわらず独特の"Cab" の特徴を保持している事です。と同時に経済学的なポイントも重要な要素です。
- Cabernet Sauvignon は活力の有る品種で密な植栽、比較的高いブドウの収穫量で生産者に量と質のどちらかを取るかの選択を与えます。
- この品種は、開花が遅く、ゆっくりと成熟します。寒い季節や気候では、ブドウが完全に成熟しないリスクがありますが、他のほとんどの条件下では、着実に育ち生産者は収穫日の選択肢を広げることができます。
- 過去20年間で、チリの Maipo やオーストラリアの Coonawarra などの新世界地域から多数の高品質の Cabernet が出現しました。Bordeaux の世界で最も権威のある Cabernet Sauvignon wines が法外に高価になるにつれて、ますます幅広い消費者層で人気を集めています。
- フードマッチイングは
- Fillet steak with foie gras and truffles
- Beef wellington with honey roasted carrots
- Korean-style beef stir fried in garlic, soy and sesame
