1997年よりカルヴェ一族が所有し、大々的なリノベーションによりすっかり息を吹き返しました。
一口解説
【種類・格付け】AOC／Chateau Wine／Pessac-Leognan 村名AOC【地 域】Bordeaux
【地 区】Les Graves
【村 名】Pessac-Leognan
【所有者】1997年、ポーラン・カルベ氏に買収される。
【醸造責任者】ニコラ・ルクレール
ボルドー大学醸造学の権威（故）ドニ・デュブルデュー博士の醸造法を実践しています。
【Cepages】45/CS 45/ME 10/CF
寒鰤・貝柱・アワビの刺身、厚揚げと手羽の醤油煮付、キャベツ炒め。★★
こぼれ話
来阪中のカルベ氏にサインをいただく。
エチケット日記
1998' 1/20 宅飲み寒鰤・貝柱・アワビの刺身、厚揚げと手羽の醤油煮付、キャベツ炒め。★★
19980120
葡萄の根は排水性抜群の砂利質土壌により地下深くの無機質な地層にまで根を伸ばし暖かな都市型気候と相まって生育は早く進みます。そこからできるワインは「スタイリッシュで、しなやかで風味豊か」という定評があり、熟成は早いが長持ちもする」という特徴のあるワインにしあがっています。
追記
畑はカイユ(小石)という名前が付くように砂利と小石の多い土地にあり、ボルドー市郊外に広がる住宅街に囲まれている。葡萄の根は排水性抜群の砂利質土壌により地下深くの無機質な地層にまで根を伸ばし暖かな都市型気候と相まって生育は早く進みます。そこからできるワインは「スタイリッシュで、しなやかで風味豊か」という定評があり、熟成は早いが長持ちもする」という特徴のあるワインにしあがっています。
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