- ルイ・ヴィトンが生み出す「イエローラベル」という通称で呼ばれているヴーヴ・クリコのスタンダードクラスの Champagne Brut（極辛口）
Wine étiquette
2006’12/09 横ちゃん、喜多夫妻と
小樽の中村漁業さんから直送してもらった牡蠣でパーティー。
小樽ビール⇒Veuve Clicquot Ponsardin (Brut)⇒Ch.Moulin Saint Georges⇒Ch.Cheval Noir⇒Ch.Moulin Saint Georges
35-23
Ch.Cheval Noir
35-23
Ch.Moulin Saint Georges
Ch.Moulin Saint Georges
Tasting
- ボリューム 軽□□□□■□□重
- 酸味 弱□□□□□■□強
- 発泡性弱 弱□□□□□■□強
- Veuve Clicquotの数あるラインナップの中でも、メゾンを代表する200年変わらぬスタイルとして、最も重要なのが、この「Ponsardin」。
- 特級畑と一級畑を中心に約50種類のロットをアッサンブラージュし、さらにヴィンテージの異なるリザーヴワインを25%から40%使用して作り出される、ミネラルたっぷりのしっかりとした骨格をもつ味わいは、まさに Veuve Clicquot スタイルそのものです。
Profile
- 【Ownership】LVMH (Louis Vuitton Moët Hennessy)
- 【Winemaker】Didier Mariotti
- 【Region or Appellation】Champagne Brut > Champagne > France
- 【Classification】
- 【Wine Style】Sparkling Wine-Complex and Traditional
- 【Grape/Blend】Champagne Blend
- 【Blend】 Pinot Noir50%, Pinot Meunie20%r, Chardonnay30%
- 【Food Pairing】Pairs well with Shellfish, Crab and Lobster
- 【Method】Traditional Method
- 【Dosage】Brut
- 【Alcohol】12％
- 【Avg. Price 】￥10,000/750ml
- 【Total Production Volume】More than 100,000 Bottles
Winery
- Veuve Clicquot は Champagne の最も有名な生産者のひとつであり、1772年の創業以来、常に高い販売実績を誇っています。
- Pinot Noir が Chardonnay や Pinot Meunier を上回るブレンドは、創業当初から変わりません。
- 同社は、死んだ酵母細胞を除去し、完成したワインに透明感を与える riddling（澱引き）のプロセスを発明したことで有名です。
- このメゾンは1772年に Philippe Clicquot によって、彼の繊維事業の副業として設立されました。彼の義理の娘である Barbe-Nicole Ponsardin の下で、Champagne 地方で2番目に大きな生産者となりました。
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| Barbe-Nicole Ponsardin |
- 1798年、Philippe Clicquot は、彼の息子 Francois と、地元の著名な実業家 Ponsardin の娘との結婚によって、Philippe Clicquot の事業と Ponsardin の事業の両方の力を統合しました。
- Francois と彼の妻、Barbe-Nicole は、ワイン事業を引き継ぎ、その成長を促進する機会を見出しました。しかし、ナポレオン戦争の勃発により、その試みは見事に失敗し、 Francois Clicquot は1805年に亡くなりました。
- Barbe-Nicole は独力で事業を続け、義父の投資とロシア皇帝 Alexander 1世への巧みなワインの密輸により、Veuve Clicquot は市場に爆発的に受け入れられた。Riddling （澱引き）工程の開発により、生産量が大幅に増加し、需要を満たすことができました。
- 現在、 Veuve Clicquot Ponsardin は、ラグジュアリーブランドの巨人であるLVMH（Louis Vuitton Möet Hennessy）が所有しています。
- Veuve Clicquot のポートフォリオは、 Brut, Rosé, Demi-Sec の各タイプで、 non-vintage と vintage のワインがあります。
- トップワインは La Grande Dame で、1972年に Barbe-Nicole に敬意を表して初めて造られた vintage champagne であり、8つの grand cru vineyards のブレンドから造られています。
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| La Grande Dame |
- ポートフォリオに新しく追加された Rich Collection は、高いドサージュにより甘く丸みのある風味を特徴とするシャンパンです。
- The Veuve Clicquot underground cellars (crayères) は、中世に設立されたチョーク採石場が起源です。 Colline Saint Nicaise の地下で24キロメートル以上に広がる 深さ10～50mのカーヴの中は、光も音も届かず、8～12度の温度と湿度を保ち Champagne の熟成に最適な環境です。
- 2015年、このセラーはユネスコ世界遺産に登録されました。
Last updated 13-Apr-2022
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Wine 雑学
AOC(AC)ワイン
AOC(AC)ワイン
- AOCとは Appellation d'Origine Controlee (原産地統制呼称制度) の略
- フランスの伝統的なワイン産地には、使っている葡萄品種や栽培方法、醸造方法などにそれぞれ固有のスタイルがあり、そのような産地の個性を守るための法的な規制です。
- 1935年にフランスで制定され、INAO（国立原産地名称研究所）が管理をしています。
- AOCが正確な表現で、「AC」は、「AOC」の表現が何度も続く場合に簡略化して言う場合。
- 原産地とあわせて言う場合には、「AC」を使う。例としてAC.Bourgogne との表示は Bourgogneが「O」に当たる原産地なのでACを使っています。
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