フランスChampagne　　2000 Taittinger Prelude Grands Crus

Taittinger Prelude Grands Crus 2000'

• 【Ownership】Taittinger Family
• 【Region・Appellation】Champagne Brut（注1） > Champagne > France
• 【Sparkling】Complex and Traditional（注2）
• 【Grape / Blend】Chardonnay - Pinot Noir（注3）
• 【Blend】50% Chardonnay, 50% Pinot Noir
• 【 Food Pairing】Shellfish, Crab, Lobster
• 【Avg Price】¥32,000 / 750ml
• 【Method】Traditional Method
• 【Dosage】Brut
• 【Sweetness】Dry
• 【Producer Notes】Prélude Grands Crus Cuvée は、最高級の Grands Crus 畑のTaittinger が厳選した葡萄 で造られています。構成はChardonnay (50%) , Pinot Noir (50%) です。

Taittinger Prelude Grands Crus

• 1932年、 Pierre Taittinger が1734年創立のフルノー社を買い取り設立されました。彼の息子 François が1945年に経営を始め、セラーとブドウ園を拡大し、Taittinger をトップ Champagne house にしました。
• 2005年、同社はアメリカの投資 Starwood group に売却されましたが、翌年には家族によって買い戻されています。Champagne で最も有名な家族経営の Champagne メゾンです。
• 家族経営のこのワイナリーは、約290ヘクタールのブドウ畑を所有しており、その約半分が Pinot Noir 、残りは Chardonnay と少量の  Pinot Meunier が植えられています。これらの自社畑がTaittinger の生産量の50％を占め、残りは歴史的に関係のある栽培者からのブドウを使用しています。

• Taittinger は Reims 市に拠点を置くChampagne で最も有名なメゾンのひとつです。 Taittinger は、Chardonnay 主体のキュヴェで有名です。
• 1952年のヴィンテージから造られている、Comtes de Champagne が Taittinger の最高峰のワインであり、ブドウは主に Avizé, Chouilly,  Le Mesnil-sur-Oger の grand cru vineyards から調達されています。オーク樽は、タンニンや重さを加えるのではなく、brioche や grilled almonds の風味を与えるために控えめに使用され、ボトルは、 Reims の旧 Saint-Nicaise 修道院（現テタンジェ本社）地下のチョーク層のギャラリーで少なくとも10年間熟成されます。
• Taittinger の最高級シャンパンは、世界最高品質のシャルドネを生み出す産地として名高い Côte des Blancs 地区産 Chardonnay のみを使用した blanc de blancs で、この地域においてその品質の安定性で高い評価を得ています。

• Brut Reserve NV は40％の Chardonnay 、残りを Pinot Noir と Pinot Meunier で構成しています。 フレッシュでで繊細なスタイルになっています。さらに demi-sec, rosés, single-vineyard, vintage, limited-edition wines など、さまざまなスタイルの Champagne を製造しています。
• Taittinger は、Comtes de Champagne Brut Rosé も生産しています。このワインのブレンドは、Pinot Noir が主で Chardonna はわずか30％です。Pinot Noir 15％が醸造された後に赤ワインを作るように皮と一緒に発酵させブレンドされます。

• 最近、Taittinger はイングランドの Kent 地方にブドウ園を設立しました。

Last updated 21-Mar-2024

Champagne

• フランス北部の Champagne 地方の辛口の  Sparkling wine です。白とロゼの両方で、Brut にすることができます。
• 通常は Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier で造られています。その他、Pinot Blanc, Pinot Gris, Petit Meslier, Arbane を使う事も可能です。
• フランス語の brut は「生」と訳され、この意味で dosage 時に甘さ投与量を大幅に追加せずに販売されたワインを示します。現在、「Brut Nature」「Zero Dosage」という用語は、投与量がまったくないシャンパンを示すために使用されています。
• Brut wines は「non-vintage」「vintage Champagne」そして「Blanc de Noirs」「Blanc de Blancs」で可能です。そして、Brut バージョンが一般的です。
• Champagne wine の法律では、Brut wines は、砂糖は 15g/1L 未満とされています。
• Champagne house Perrier-Jouët が1846年のヴィンテージを無糖ワインにし、英国市場に出しました。このドライな無糖スタイルがすぐに人気を博し、今では  Brut Nature として定義されています。

• バターから焼きりんごやトーストまで、このスタイルはヴィンテージのシャンパンやその他の世界中の熟成スパークリングワインに共通しています。
Brioche,Yeasty,Hazelnut,Fine bead,Baked apple,Butter,Vanilla など

• 世界中で一般的にブレンドされてスパークリングワインを生産しています。
• 最高の  cuvees は通常、伝統的な方法の champenoise で作られ、vintage あるいは non-vintage ワインとして生産されます。このブレンドはフランスにルーツがありますが、イタリアと多くの新世界の国々で成功しています。
• 重厚な砂質の土壌を持つイタリアの  Franciacorta 地方は、時には Pinot Blanc (Pinot Bianco) が加わりますが Chardonnay - Pinot Noir のワインで大成功を収めています。
• ヨーロッパ以外では、アメリカ/California and Washington, オーストラリア/Tasmania and the Adelaide Hills, ニュージーランド/predominantly Marlborough, 南アフリカ/Stellenboschで、このブレンドが採用されています。
• Chardonnay - Pinot Noir の比率は、生産者の好みやヴィンテージの条件によって異なりますが、2つを同量使用することも珍しくありません。このスタイルで作られたワインは、「サクサクしてフレッシュな味わい」「スティールでミネラル主導」「パン、トースト、バター」の特徴を持っています。最高のワインは、これらのカテゴリーのそれぞれの要素を持ち、豊かで統合されたワインに熟成するでしょう。
• 甘さは、プロデューサーの希望するスタイルによって大きく異なりますが、辛口のワインは Brut 、甘いスタイルは sec あるいは doux と呼ばれます。
• Sparkling rosé は、少量の赤い Pinot Noir wine を cuveeキュヴェに加えるか、或いは長時間 skin contact させる事により造ります。結果、白いものよりも赤い果実の特徴があり、色も淡いサーモンから鮮やかなルビーまであります。 
• Chardonnay - Pinot Noir のブレンドに使用される Pinot Noir は酸味を最大化するために、still wines(非発泡性ワイン) に使用されるブドウよりも早く収穫されます。したがって、このスタイルは涼しい気候のブドウ栽培地に適しています。
• Chardonnay は texture と nutty、brioche のフレーバーを、Pinot Noir はその無数のアロマとレッドフルーツの noteを加えます。
• ブレンドに Pinot Meunier がないことでトラディショナルな Champagne blend とは異なります。 Burgundy では、この地域の輝く Cremant de Bourgogne （フランスで生産される発泡ワインの内、Champagne 地方以外の土地で、Champagne 製法で造られる、高品質発泡ワインのこと）を生産するために使用されています。

• Bay scallops with garlic and parsley butter
• Freshly shucked oysters
• Camembert cheese

Champagne  用語

• Remuageとは、瓶内二次発酵の後に瓶の底に沈んでいる滓を瓶の口に集める作業。熟成時に横に寝かされていたボトルを少しずつ左右に回しながら瓶口を下にして倒立させ、澱を瓶口の栓の近くに集める工程。
• disgorgement とは、Remuage によって瓶口に集められた澱を取り除く作業。
• dosage とは、disgorgement の後に目減りした液量を補うとともに糖度の調整を目的としてリキュールを加えること。
• RM(レコルタン・マニピエラン)は、自社畑のブドウだけでその畑の特徴を活かした Champagne を造り出生地の村名を冠して販売している。
• NV(Non-Vintage)

1. ワイン原料のブドウの収穫年のあるなし。
2. 黒・白系の葡萄、異なる村、異なる年のものの混醸。
3. 甘口から辛口まである。
4. 年号表示無し。

• Champagne の甘さレベル

1. Doux (最低50grams/Per liter)
2. Demi-sec (33–50g/L)
3. Sec (17–35g/L)
4. Extra-Sec / Extra Dry (12–20g/L)
5. Brut (0–12g/L)
6. Extra Brut (0–6g/L)
7. Brut Nature/Zero (0–3g/L)

• Champagne地方の格付けは醸造業者ではなく村単位に決められている。格付けは上から Grands Crus,Premiers Crus,Autres Crus,の3分類ありブドウ価格を決める為のものです。
• Grands Crus のラベル表示は、Grand Cru 畑の葡萄100％で造ったという意味を持っている。
• 大手メゾン(生産者)の Champagne は、ブレンドの技を売物として複数の村のブドウを混ぜて造ります。よって Grands Crus のラベル表示は殆ど見当たらない。
• 自らが醸造・瓶詰め・販売を行うRM(レコルタン・マニピュラン)は、自社畑のブドウだけでその特徴を活かしたシャンパンを造るのでブドウ出生地の村名を冠して販売している。