フランスChampagne　 Sadi Malot Vieille Reserve Blanc de Blancs Premier Cru Brut　

Champagne

• 白ワイン品種 Chardonnay から造られた物を Blanc de Blanc 、赤ワイン品種 Pinot Noir / Pinot Meunier で造られた物を Blanc de Noirs と呼ばれます。
• Chardonnay は、赤ワイン品種よりも柑橘系の味がする傾向があり  crisper でドライな傾向があり、食前酒またはシーフードのパートナーとみなされる可能性が高い。
• Côte des Blancs は、Champagne 地方の Blanc de Blanc 生産の中心地です。
• Champagne 北部の Epernay 市から南へのびる「ホワイトの丘」丘陵の東及び南向きの斜面で Chardonnay の栽培（96％）がされています。白亜質の粘土ベースの土壌は他の場所よりも白ブドウ栽培の生産に適しています。
• Champagne の Premier Cru / Grand Cru のステータスは、個々の区画ではなく村に与えられます。
• Grand Cru の村は「Le Mesnil sur Oger」「Cramant」「Avize」「Oger」「Oiry」「Chouilly (Blancs)」の6村です。
• Premiers Crusの村は「Bergere-les-Vertus」「Chouilly (Noirs)」「Cuis」「Etrechy」「Grauves」「Vertus」「Villeneuve-Renneville-Chevigny」「Voipreux」です。
• ワインはフレッシュさを失わずゆっくりと熟成し、スケールが大きく、デリケートでエレガンスをそなえている。
• 成熟度は、Blanc de Blancs の味にも影響を及ぼします。Chardonnay ベースのワインは、若いときに柑橘類、青リンゴ、ミネラル感をより多く示します。しばしば、蜂蜜のバターを塗ったトーストの characters が有ります。
• 最高品質の Blanc de Blancs の  vintage Champagnes は、あらゆるカテゴリーの sparkling wine の中で最も長持ちします。

• Doux (最低50grams/Per liter)
• Demi-sec (33–50g/L)
• Sec (17–35g/L)
• Extra-Sec / Extra Dry (12–20g/L)
• Brut (0–12g/L)
• Extra Brut (0–6g/L)
• Brut Nature/Zero (0–3g/L)

Champagne  用語

• Remuageとは、瓶内二次発酵の後に瓶の底に沈んでいる滓を瓶の口に集める作業。熟成時に横に寝かされていたボトルを少しずつ左右に回しながら瓶口を下にして倒立させ、澱を瓶口の栓の近くに集める工程。
• disgorgement とは、Remuage によって瓶口に集められた澱を取り除く作業。
• dosage とは、disgorgement の後に目減りした液量を補うとともに糖度の調整を目的としてリキュールを加えること。
• RM(レコルタン・マニピエラン)は、自社畑のブドウだけでその畑の特徴を活かした Champagne を造り出生地の村名を冠して販売している。
• NV(Non-Vintage)

1. ワイン原料のブドウの収穫年のあるなし。
2. 黒・白系の葡萄、異なる村、異なる年のものの混醸。
3. 甘口から辛口まである。
4. 年号表示無し。

• Champagne の甘さレベル

1. Doux (最低50grams/Per liter)
2. Demi-sec (33–50g/L)
3. Sec (17–35g/L)
4. Extra-Sec / Extra Dry (12–20g/L)
5. Brut (0–12g/L)
6. Extra Brut (0–6g/L)
7. Brut Nature/Zero (0–3g/L)

• Champagne地方の格付けは醸造業者ではなく村単位に決められている。格付けは上から Grands Crus,Premiers Crus,Autres Crus,の3分類ありブドウ価格を決める為のものです。
• Grands Crus のラベル表示は、Grand Cru 畑の葡萄100％で造ったという意味を持っている。
• 大手メゾン(生産者)の Champagne は、ブレンドの技を売物として複数の村のブドウを混ぜて造ります。よって Grands Crus のラベル表示は殆ど見当たらない。
• 自らが醸造・瓶詰め・販売を行うRM(レコルタン・マニピュラン)は、自社畑のブドウだけでその特徴を活かしたシャンパンを造るのでブドウ出生地の村名を冠して販売している。