他の Champagne Blanc de Blancs よりもお手頃価格です。この地域で最も人気のあるワインの1つです #Champagneワイン #ふだん飲みワイン
Sadi Malot Vieille Reserve Blanc de Blancs Premier Cru Brut
- 【生産者】Champagne Sadi Malot
- 【Hierarchy/Region・Appellation】Champagne Blanc de Blancs > Champagne> France
- 【ワインスタイル】Sparkling - Complex and Traditional / Dry
- 【Grape / Blend】Chardonnay
- 【平均価格】¥5000 / 750ml
- 【おすすめ料理】Shellfish, Crab, Lobster
- ボルドーではシャトー名、ブルゴーニュではクリマ（畑名）、シャンパーニュではブランド名が重要。
Wine Style Characteristics（特徴）
※ Sparkling-Complex and Traditional
- バターから焼きりんごやトーストまで、このスタイルはヴィンテージのシャンパンやその他の世界中の熟成スパークリングワインに共通しています。
- Brioche
- Yeasty
- Hazelnut
- Fine bead
- Baked apple
- Butter
- Vanilla
※ Chardonnay
- Chardonnay は世界で最も広く栽培されている有名な白ワイン用ブドウ品種です。最も評価の高い地区は Burgundy と California ですが、 Italy, Australia, New Zealand, South America も高評価を得ています。
- 多くの Chardonnay wine は香りが複雑ですが、これは品種からではなくワイン製造技術（特にオークの使用）によるものです。「ワインメーカーのワイン」と言われる所以はです。
- Malolactic 発酵は独特のバターの香りをワインに与えます。オーク樽での発酵および熟成は、バニラ、スモーク、クローブやシナモンなどの甘いスパイスの note が有ります。バレル内での長時間の粕の接触は、ビスケット、生地の風味を与えます。
- Chardonnay ワインに見られるフルーティーな flavors は、トロピカル（バナナ、メロン、パイナップル、グアバ）からストーンフルーツ（ピーチ、ネクタリン、アプリコット）、柑橘類、リンゴにまで及びます。
- 気候がどのフルーツフレーバーを持つかを決定します。大まかに言えば、California, Chile, Australia のような暖かい地域はトロピカルフレーバーを、 Burgundy 南部や New Zealand 北部などの温帯地域ではストーンフルーツのフレーバーを、非常にクールな Chablis, Champagne, Germany などは、青リンゴのフレバーがあります。
- Chardonnay ワインのテイスティングノートにはよくチョーク、湿った石、砕いた貝殻などのミネラル記述が取り入れられていますが、これらはブドウ園の土壌に起因する場合があります。最も有名な minerally Chardonnay wines は、unoaked style の Chardonnay に焦点を当てた Chablis のワインです。
- Chardonnay はスパークリングワイン（Dry wines ）で Pinot Noir とペアで使用されたり、カナダでは貴腐した甘い Chardonnay ice wines を生産しています。
- Chardonnay は、比較的高い収量を生み出し、幅広い気候で成長し、比較的簡単に許容できる品質のワインにすることができます。貧しいヴィンテージでは、不足分をオークのフレーバーで覆い、不作による経済的影響を減らすことができます。
- いくつかのブドウ栽培の課題は有りますが、古くからの技術でカバーしています。非常に温暖な気候では、自然の酸味を失う傾向があり、平らで誇張されたワインになります。これは、酸を加えるだけで部分的に修正するか、早めに収穫し、オークとマロラクティック発酵を使用して風味の欠如を補うことで修正できます。涼しい気候の葡萄園は、ブドウの木が季節の早い時期に芽を出し、開花し、春の霜の影響を受けやすくなるため、 Burgundy 特に Chablis の生産者は、伝統的にブドウの木の列の間にブレイザーを置いてこれを軽減してきました。これらは暖かさのためだけではなく、霜を防ぐ気流も作り出します。
- Butternut squash risotto (risotto alla zucca)
- Japanese-style pork belly
- Roast chicken with honey-sesame carrots
用語解説
- Remuageとは、瓶内二次発酵の後に瓶の底に沈んでいる滓を瓶の口に集める作業。熟成時に横に寝かされていたボトルを少しずつ左右に回しながら瓶口を下にして倒立させ、澱を瓶口の栓の近くに集める工程。
- disgorgement とは、Remuage によって瓶口に集められた澱を取り除く作業。
- dosage とは、disgorgement の後に目減りした液量を補うとともに糖度の調整を目的としてリキュールを加えること。
- RM(レコルタン・マニピエラン)は、自社畑のブドウだけでその畑の特徴を活かした Champagne を造り出生地の村名を冠して販売している。
structure の意味合い
- 甘味、酸味、タンニン（渋み）、アルコールなどの要素で造られる、ワインの味わいの骨格の事。
- アルコールや酸味等がバランス良く、多く存在していると、骨格＝ストラクチャーがしっかりしている、と表現される。
- 例えるならば、花に直接鼻をつけた時の香りではなく、お花畑で全体的に香る『花の香り』の様な柔らかい香りを表現する時に使われます。
- 白ワインでよく使われる表現です。
- テイスティングの際に鼻で感じた香りの事。
生産者 Champagne Sadi Malot
- 1883年～、Socrate Malot が Sadi Champagne を創立します。第一次世界大戦中に亡くなりました。
- 彼の兄は、1887年から1894年までのフランス大統領 Sadi Carnot が暗殺された日に産まれたので Sadi Carnot と名付けられました。その兄へのオマージュとして会社名と息子に Sadi の名前を残します。
- 1920年～、Sadi Malot
- 1946年～、Michel Malot
- 1966年～、Franck Malo
- 1993年～、Cindy Malot
- Champagne Sadi Malot は、Reims, Epernay, Châlons-en-Champagne のトライアングルの中心地、 Montagne de Reims の小さな村 Villers-Marmery にあります。
- 家族経営のRM (Recoltant Manipulant)。9.8haのGrands Crus畑とPremiers Crus畑を所有し、Chardonnay 80％、Pinot noir 20％を栽培している。
- ステンレスタンク、タイルコンクリートタンク、大型バレル、オーク樽、などで先祖代々のノウハウと最先端の技術を組み合わせて生産しています。
- 7つの champagnes, 2つの Coteaux Champenois still wines と 3つの spirits と liqueurs をラインナップしてます。すべての製品は、独自のブドウを使用しています。
Champagne Blanc de Blancs
- 白ワイン品種 Chardonnay から造られた物を Blanc de Blanc 、赤ワイン品種 Pinot Noir / Pinot Meunier で造られた物を Blanc de Noirs と呼ばれます。
- Chardonnay は、赤ワイン品種よりも柑橘系の味がする傾向があり crisper でドライな傾向があり、食前酒またはシーフードのパートナーとみなされる可能性が高い。
- Côte des Blancs は、Champagne 地方の Blanc de Blanc 生産の中心地です。
- Champagne 北部の Epernay 市から南へのびる「ホワイトの丘」丘陵の東及び南向きの斜面で Chardonnay の栽培（96％）がされています。白亜質の粘土ベースの土壌は他の場所よりも白ブドウ栽培の生産に適しています。
- Champagne の Premier Cru / Grand Cru のステータスは、個々の区画ではなく村に与えられます。
- Grand Cru の村は「Le Mesnil sur Oger」「Cramant」「Avize」「Oger」「Oiry」「Chouilly (Blancs)」の6村です。
- Premiers Crusの村は「Bergere-les-Vertus」「Chouilly (Noirs)」「Cuis」「Etrechy」「Grauves」「Vertus」「Villeneuve-Renneville-Chevigny」「Voipreux」です。
- ワインはフレッシュさを失わずゆっくりと熟成し、スケールが大きく、デリケートでエレガンスをそなえている。
- 成熟度は、Blanc de Blancs の味にも影響を及ぼします。Chardonnay ベースのワインは、若いときに柑橘類、青リンゴ、ミネラル感をより多く示します。しばしば、蜂蜜のバターを塗ったトーストの characters が有ります。
- 最高品質の Blanc de Blancs の vintage Champagnes は、あらゆるカテゴリーの sparkling wine の中で最も長持ちします。
- Doux (最低50grams/Per liter)
- Demi-sec (33–50g/L)
- Sec (17–35g/L)
- Extra-Sec / Extra Dry (12–20g/L)
- Brut (0–12g/L)
- Extra Brut (0–6g/L)
- Brut Nature/Zero (0–3g/L)
Champagne
- Champagne 地方は、パリの北東約150Kmに位置し、フランスのワイン産地としては、最も北にある（北緯50度）。
- 平均気温約10度Cで、葡萄栽培にとっては厳しい気象条件である。
- この地方には北側に背の高い森林があり、冬の冷たい北風と霜を防ぎ、 マルヌ川から立ち昇る水蒸気の湿度がその厳しさを緩和している。とは言え、冷害や日照不足による影響は大きく、不作の年のワイン生産は4分の１になってしまうこともある。
- 土壌は、シャブリと同質のキンメリジャンと呼ばれる石灰岩の混ざった泥土質で、 この水はけのいい白い土壌が、乏しい日光を反射、吸収し、葡萄の成育を促している。（シャンパーニュとは、白い土壌の平野を意味する）
- 「シャンパン」とは、このシャンパーニュ地方の限定された地区で栽培された葡萄を使い、葡萄の品種や製法などワイン法に規定された条件を満たした「発泡ワイン」のみを言い、この条件を満たしていないものは「シャンパン」を名乗ることは出来ない。
- この地方の中心地は、ランス市とエペルネ市。ランス市のノートルダム大聖堂はゴチック建築の傑作で世界遺産にも登録されている。現在は、発泡性ワインの産地だが、17世紀後半までは非発砲ワインのみの産地であった。
- シャンパーニュのカーヴは、ブドウ畑の下層にあり、その下層土壌は石灰岩で、ワインの熟成にはうってつけの条件を備えている。
- 深さ10～50mの石灰岩に掘られたカーヴの中は、光も音も届かず、8～12度の気温で湿度も一定である。
- ランスとエペルネイの地下のカーヴは、端から端までで、ともに300km以上もの長さがあり、膨大なワインが熟成の時を過ごしている。
- 大手メゾンの中には、数十キロに及ぶものもあって、カーヴの中を、電動車を使って移動している。
- ランスの地下には、古代ローマ時代に道路や町の建設のために使ったチョークの採石場の跡のカーブが残っていて、それをそのまま使っている。歴史的記念物にも指定されている。
- ワイン原料のブドウの収穫年のあるなし。
- 黒・白系の葡萄、異なる村、異なる年のものの混醸。
- 甘口から辛口まである。
- 年号表示無し。
フランスには国で定められたワイン法があり、2008年までは「AOC法」、2009年からは「AOP法」で定められています。
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- このエチケットは 2009’9/4 宅飲みしました。 ”★★★★”
Kaara
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