Ch.Clos de Sarpe 1992' ・有機認証を受けているワイナリー

•  Pinot Noir と Pinot Meunier のブドウの皮に含まれる濃い色素によってピンクに染められた Champagneの原産地です。
•  non-vintage と vintage Champagne が生産されます。ただし、すべての生産者が vintage Champagne をピンクで作るわけでは有りません。rosé vintage Champagne を作る生産者は普通、リリースは最高の年に制限しています。  
• 一部の生産者は、ロゼをまったく作成しないか、特定のクライアントのみを対象に造ります。この傾向は、特に小規模生産者のシャンパーニュラベルや  Blanc de Blancs のスペシャリストに当てはまります。

• 色素沈着は通常、既存の白 cuvee に少量の赤ワイン（通常 Pinot Noir を使用 ）を加えます。この方法には、セラーマスターが需要に応じてロゼの batches を作成できるという大きな利点があります。
• Saignée 工法は使用されずピンクジュースを早い段階で must から取り除き、皮なしで発酵させます。Pinot Noir の赤い果実の特徴と素朴で肉のような香りは、rosé Champagnes でも感じられ、ワインに white Champagne より大きな官能的な複雑さを与えます。
• 典型的な rosé Champagnes は、赤い果実の香りと微妙な肉質の酵母の特徴があります。後者の特徴は、長時間のlees(澱)の接触とピノブドウの皮に起因します。

• 通常、Champagne は食べ物を伴わないお祝いの飲み物として消費されますが、rosé Champagnes は用途が広いです。その豊かな風味とコクにより、より強い食品の風味と食感に対応できます。
• 大胆な酸味と積極的なフルーツの香りが、シンプルなシーフードのグリル、ローストポーク、さらにエキゾチックなスパイスの効いた料理にぴったりです。

• 甘さのレベルはばらつきがありますが、ワインのスタイルはほとんどの場合 Dry(brut or sec)です。最近の white Champagne で zero dosage や extra Brut のより Dry スタイルの傾向もありますが広く普及していません。

• トップシャンパーニュハウスのほとんどは、ポートフォリオにロゼワインを持っています。「Laurent-Perrier」「Billecart-Salmon」「Ruinart」「Veuve-Clicquot」によるものが有名です。

• 市場の最上部にある「Krug」「Dom Perignon」「Louis Roederer Cristal」は、最も高額な Champagne です。Bollinger は、会社設立150年後の1970年代後半に「Bollinger Grande Année Rosé 」を初リリースしています。

Champagne  用語

• Assemblage：原酒の調合
• Bouchage：Dosage が終わったシャンパンの瓶にコルクが打たれ、圧力でコルクが飛び出さないように針金で締められます。
• Debourbage：搾汁の清澄
•  Deuxieme Fermentation：瓶内二次醗酵
• Disgorgement：Remuage によって瓶口に集められた澱を取り除く作業。
• Dosage：disgorgement の後に目減りした液量を補うとともに糖度の調整を目的としてリキュールを加えること。
• Epluchage：収穫したブドウの選別
• Fermentation alcoolique：醗酵 
• Habillage：瓶のラベル貼り
• Pressurage：ブドウの圧搾 
• Remuage：瓶内二次発酵の後に瓶の底に沈んでいる滓を瓶の口に集める作業。
• Tirage：瓶内二次醗酵前の瓶詰
• Vieillissement sur lie：熟成
• Vendange：ブドウの収穫

• Non-Vintage：ブドウの収穫年表示無し。
• Vintage Champagne：葡萄の出来の良い年には、その年のワインのみをブレンドし収穫年を表示します。