- ロワール渓谷の両岸には田園風景が広がりロワール地方は「フランスの庭園」と呼ばれています。
- フランス中部に位置するロワール渓谷には、およそ130もの城館が集まっています。豊かな田園地帯にさまざまな城館や庭園が点在する風景は、「フランスの庭」と呼ばれるにふさわしい、華やかで優雅な雰囲気が漂っています。
この記事は以下のような人におすすめです！
- ワイン購入に失敗したくない人
- ワイナリーの物語を知って飲みたい人
- ワインの知識を深めたい人
Wine étiquette
1999'ヴィンテージ
2002'02/17 3-1 宅飲み
フルーティーな切れ味の良い辛口、色は薄く若い息吹を感じる特有の青草を感じる
2002'06/00 3-2 宅飲み
Tasting
- ボリューム 軽□□■□□□□□□□□□□重
- 甘み 辛■□□□□□□□□□□□□甘
- 酸味 弱□□□□□□□□□□■□□強
- ドライで爽やか。 グレープフルーツ、スグリ、蜂蜜、イースト。 爽やか。
Profile
Domaine des Gominets
- 【Winery】Domaine des Gominets
- 【Ownership】Domaine des Gominets
- 【Region or Appellation】Pouilly Fume > Haute-Loire > La vallée de la Loire > France
- 【Classification】
- 【Wine Style】White - Green and Flinty
- 【Grape/Blend】Sauvignon Blanc
- 【Food Pairing】Meaty and Oily Fish
- 【Sweetness】Dry
- 【Maturation】
- 【Alcohol ABV】12.5%
- 【Avg. Price 】￥2,000/750ml
- 【Ageing】
Winery
生産者 Domaine des Gominets
- Domaine Des Gominets Pouilly Fumé は、フランスの Loire 地方にある Pouilly Fumé 地区で生産される白ワインです。Sauvignon Blanc 種で作られたこのワインは、独特でバランスのとれた味わいで知られています。
- 伝統的な製法で作られています。化学薬品や肥料を使わずに栽培されたブドウは、丁寧に収穫され醸造されます。発酵の過程でわずかに木樽熟成させることで、バニラやヘーゼルナッツのニュアンスが加わります。
- 淡い黄色で緑色のニュアンスがあります。トロピカルフルーツ、レモンの皮、白い花の香りが特徴で、活き活きとした酸味とミネラル感の長い余韻があります。
- 食前酒として単独で楽しむことも、チーズ、シーフード、グリルした魚、スパイス料理などの様々な料理と合わせても楽しめます。
- 夏の食事、アペリティフ、友人との集まりなどに最適なワインです。
- ユニークでバランスのとれた味わいが特徴です。金色の外観、トロピカルフルーツの香り、フローラルなノートを持つこのワインは、美味しく爽快なワインです。その汎用性の高さから、どんな時にもどんな場面にも楽しむことができます。
ロワール渓谷の城
フランス中部に位置するロワール渓谷には、およそ130もの城館が集まっています。豊かな田園地帯にさまざまな城館や庭園が点在する風景は、「フランスの庭」と呼ばれるにふさわしい、華やかで優雅な雰囲気が漂っています。ロワール渓谷の歴史は古く、372年にキリスト教布教の拠点としてマルムティエ修道院が建てられたのがはじまりです。
その後貴族の荘園やお城が建設され始め、現在残る城館の多くは中世には建設されています。
シャンポール城
世界遺産CHINON城
ジャンヌ・ダルクがシャルル７世に会いに行った
シュリー・シュル・ロワール城
ブロワ城
ランジェ城
- https://longstay-wine.blogspot.com/
French Wine 雑学
AOC(AC)ワイン
AOC(AC)ワイン
- AOCとは Appellation d'Origine Controlee (原産地統制呼称制度) の略
- フランスの伝統的なワイン産地には、使っている葡萄品種や栽培方法、醸造方法などにそれぞれ固有のスタイルがあり、そのような産地の個性を守るための法的な規制です。
- 1935年にフランスで制定され、INAO（国立原産地名称研究所）が管理をしています。
- AOCが正確な表現で、「AC」は、「AOC」の表現が何度も続く場合に簡略化して言う場合。
- 原産地とあわせて言う場合には、「AC」を使う。例としてAC.Bourgogne との表示は Bourgogneが「O」に当たる原産地なのでACを使っています。
Chateau system
Chateau system
シャトー名をラベルに表示できる条件。畑や醸造所の設備などへの条件はありません。
「Generic Wine」
シャトー名を表示できないので、地域・地区・村のAOCの名前が大きく表示される。
- Chateau system とは、ボルドーの特有の制度として「シャトー名をラベルに表示」したワインを市場に出すための条件を決めた制度です。
- ボルドーワインは「シャトー・ワイン」と「ゼネリック・ワイン」に分けられる。
シャトー名をラベルに表示できる条件。畑や醸造所の設備などへの条件はありません。
- 自己の葡萄畑で栽培した葡萄のみを使用する
- 自分の醸造所でワインに仕込む
- 自分のところで樽貯蔵する
- 自分のところで瓶詰めを行う
- Chateau Wine の中でも常に高品質ワインを造っているシャトーには公的「格付け」がなされておりラベルには「Cru Classe」と表示し区別している。
「Generic Wine」
シャトー名を表示できないので、地域・地区・村のAOCの名前が大きく表示される。
- ボルドーの大手酒商（メーカーやネゴシアン）が、その地区や村の葡萄や樽酒を買い集め、混醸したワインを言う。 当然ながら他の地区や他の村の葡萄や酒を混ぜることは出来ません。
- ワインはその地区や村の性格を反映し、AOCの規定に従った一定の水準以上のものでなければならない。
- ボルドー全域のもの「Bordeaux」
- 地区のもの「Medocや Graves・・・・」
- 村のもの「MargauxやSt-Emilionなど」。これはセミ・ゼネリックとワンランク上の呼び方をする。
ワイン用語
Remuage とは
- 瓶内二次発酵の後に瓶の底に沈んでいる滓を瓶の口に集める作業。熟成時に横に寝かされていたボトルを少しずつ左右に回しながら瓶口を下にして倒立させ、澱を瓶口の栓の近くに集める工程。
- Remuage によって瓶口に集められた澱を取り除く作業。
- dosage とは、disgorgement の後に目減りした液量を補うとともに糖度の調整を目的としてリキュールを加えること。
- 自社畑のブドウだけでその畑の特徴を活かした Champagne を造り出生地の村名を冠して販売している。
- Gross lees～～赤ワインの瓶底に沈殿する大きな澱。
- Fine lees～～シャンパンやブルゴーニュの白ワインのように瓶内熟成するときに登場するのが細かい粒子状の粕です。
- ワイン原料のブドウの収穫年のあるなし。
- 黒・白系の葡萄、異なる村、異なる年のものの混醸。
- 甘口から辛口まである。
- 年号表示無し。
- 甘味、酸味、タンニン（渋み）、アルコールなどの要素で造られる、ワインの味わいの骨格の事。アルコールや酸味等がバランス良く、多く存在していると、骨格＝ストラクチャーがしっかりしている、と表現される。
- 白ワインでよく使われる表現で 例えるならば、花に直接鼻をつけた時の香りではなく、お花畑で全体的に香る『花の香り』の様な柔らかい香りを表現する時に使われます。
- テイスティングの際に鼻で感じた香りの事。
- Climats とは、特定の地質および気候条件の恩恵を受ける明確に限定された土地の区画。Macro climate, mesoscale climate, micro climate気候、の3つがある。
- 例えばある地域が、盆地で大きな水源が近くにないということから大陸性の気候に近く夏は暑く冬は寒いといった特徴がある。これが Macro climate のサイズ感である。
- さらにここからある畑をピックアップして見てみると、南西向きの日当たりのいい斜面で、風も山間から吹き降ろしてくる。これが mesoscale climate、中程度のサイズ感での気候の特徴を示す。
- そしてその畑の一区画、もっと言えば1本の木単位、1つの房単位でみた時の気候の特徴が microclimate です。
- Lieu-dit とは、フランスで土地台帳が創設されて以来、その名を地形学あるいは歴史的な特性に由来する土地の小さな区画を指します。
- フランス語で「古いブドウの木」という意味です。
- ブドウの樹というのは、約3年でワイン造りに使うことができるような実をつけます。そして、20年くらい経つとそれまで強かった木の樹勢が落ち着いてきます。
- 「樹勢」とは、樹木の成長する勢いのことで、これが強すぎると、果実よりも樹木に栄養が回ってしまい、果実の品質が下がってしまいます。
- つまり、20歳になると、やっと落ち着いて果実に優先的に栄養を送り込むようになるのです。これ以後、ブドウの樹は丁寧に手入れをすれば、100年以上も生き続けますが、古木になればなるほど、果実の数は少なくなります。
- 収量は低下しますが、少ない果実には、太陽の光が十分に当たり、また、栄養も十分に行き渡ります。そして、木の根が地中に深く張り巡らされることで、地中の水分、栄養分をたっぷり吸い上げます。
- ただし、若木でも剪定などによって果実の調整はされています。
ワインこぼれ話
ワインの生産過程で得られる副産物で主要な２つが得られます。
- ブドウの搾り粕は、文字どおり、ブドウを搾った後に残る果皮や種子などです。
- 澱（オリ）は、発酵を終えた酵母や、ワインの熟成過程でたんぱく質やポリフェノール、タンニンなどの成分が樽やタンク内で結晶化したものを指します。
- グラッパ／マール酒、家畜の飼料、有機肥料、化粧品、ロッシェル塩(レーダー軍事利用)などに利用されています。
