スープカレー

材料

• ジャワカレー＜辛口＞　　　
• 水  （基本はルーの10倍）
• 鶏腿　

• 玉ねぎ
• 生姜
• にんにく

• 塩 
• 黒コショウ
• 砂糖
• コンソメ
• ガラムマサラ
• ウスターソース

• サラダ油  

トッピング 4人分

• にんじん 　　  中1本
• じゃがいも  　 中玉1個
• ブロッコリー
• カリフラワー
• ミニトマト　　8個
• ゆで卵（半分）2個

下ごしらえ

• 鶏肉は、塩、ブラックペパーをもみ込む。
• 玉ねぎは縦に４等分に切り、繊維を断つように薄切りにする。
• にんじんは長さを３等分に切ってから縦に１cm幅に切る。
• なすは、縦半分に切り、火が通りやすいよう皮面に格子に切り込みを入れる。
• ピーマンは縦半分に切る。

1. 鶏肉を皮面から5～6分、裏面を同じく5～6分焼く。
2. 「なす」「ピーマン」を素揚げにする。（水気をよくふき取り、フライパンに高さ１～２cm程度入れたサラダ油で種類ごとに素揚げにする）
3. じゃがいもはよく洗い、皮つきのままラップに包み電子レンジ600Wで約３分ややかために加熱し４等分の輪切りにする。
4. 厚手の鍋にサラダ油（大さじ2）を熱し、生にんにくの香りが立ったら、玉ねぎを入れすき通るまで炒める。
5. 水 に、にんじん、（カットトマト）、コンソメ、を加えて、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で15～20分具材が柔らかくなるまで煮込む。
6. 鍋はいったん火を止め、ルウを入れ、再び弱火で約５分煮込む。