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Carbonara
材料（1人分）
- パスタ 100g
- ベーコン 40g
- 卵 1コ
- パルメザンチーズ 大さじ3
- ブラックペッパー 適量
- オリーブオイル 適量
- 水 1L
- 塩 大さじ1
作り方
- 水と塩を鍋に入れ、沸騰したらパスタを茹でる。
- ベーコンを5mm幅で切って、オリーブオイルを敷いたフライパンで炒める。 ★ベーコンは少し焦が ★炒めたら火を止めてフライパンを冷やしておく
- 卵、パルメザンチーズ、ブラックペッパーを混ぜてソースを作っておく。
- パスタが茹で上がったら、お湯を切って、オリーブオイルを絡ませる。
- フライパンにソースとパスタを入れて、弱火でベーコンと絡ませる。 ★ベーコンの焦げた油も隠し味 ★弱火にすることでダマにならない ★水分が少なくなるくらいまで絡め続ける！
- 皿に盛り付けて、少しブラックペッパーを振って出来上がり。
Napolerano
材料（１人分）
- スパゲティ 100ｇ
- ウィンナー ２本
- 玉葱 １/２
- ピーマン １個
- オリーブオイル 大１
- コンソメ顆粒 1ｇ
- 水 50cc
- ケチャップ 45ｇ
- 粉チーズ 15ｇ
- EXVオリーブオイル 適量
- こしょう 少々
下準備
- ウィンナー：斜め5mmスライス
- 玉葱：半分にしてから５ｍｍ幅スライス
- ピーマン：縦半分にしてからスライス
- コンソメ顆粒を水に溶かしておく。
- スパゲティを茹でる。
調理
- オリーブオイルとウィンナーをフライパンに入れ、中火で両面にしっかりと焦げ目をつける。
- 玉葱を加え、こちらも焦げ目をつけるようにあまり動かさずに炒める。
- コンソメを溶かした水を入れ、水分がほとんどなくなるまで煮詰める。
- ケチャップを入れて軽く炒めた後ピーマンを加えて、２０秒程炒める。
- パスタの茹で汁（３０ｃｃ程度）とパスタを加えて大きく混ぜながらソースと和える。
- 大体混ざったら、粉チーズを分量の２/３程を加え、もう一度大きく混ぜる。
- EXVオリーブオイル、残りの粉チーズ、こしょうをトッピングして完成！！
Peperoncino
材料 （１人分）
- オリーブオイル 大さじ２くらい
- にんにく １かけ
- 鷹の爪 適量
- 塩・こしょう 適量
- パスタ １００グラム
調理
- １人分で１リットル以上のお湯をわかしたら，大さじ１半の塩を入れ，パスタを入れます。
- パスタをゆで始めたら，フライパンにオリーブオイル，包丁でつぶして芽を取ったにんにくを入れ，弱火でクツクツ火をとおします。
- にんにくのいい香りがして色がほんのり変わっったタイミングで鷹の爪を入れます。焦げると苦くなるので後から入れるのです。
- パスタをゆでたら，お好みの固さより少し手前でフライパンに入れ，火を強めてお玉半分から１杯のゆで汁を入れ，よく振ります。
- ゆで汁はゆっくり入れ，とろっとしてくるタイミングを見計らってください。
- オイルがなじんで乳化しました。
- 塩・こしょうで味を調え，盛りつけて完成。にんにくがほくほくしておいしいよ。
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