Wine étiquette
2000’09/07
CFの魅力にはまっています。
支配人「ピエール・リュルトン」のサイン入りエチケット
ピエール・リュルトンとのツーショット写真を紛失（泣）
Tasting
- ボリューム 軽い□□□■□重い
- タンニン 控えめ□□■□□強い
- 甘み ドライ□■□□□甘い
- 酸味 まろやか□□■□□シャープ
- ダークチェリーやカカオ香、のどにすっと流れるこの感じ最高。
Profile
- 【Ownership】Albert Frère 男爵(ベルギーの投資家) & Bernard Arnault(LVMH代表)
- 【Management】Pierre Lurton
- 【Region or Appellation】Saint-Emilion > Libournais > Bordeaux > France
- 【Wine Style】Red-Savory and Classic
- 【Grape/Blend】Bordeaux Blend Red
- 【Food Pairing】Beef and Venison
- 【Avg. Price 】￥110,000/750ml
- 【Saint-Emilion 格付け】Premier Grand Cru Classé A
- 【Cepage】Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
- 【Maturation】Oaked
- 【Alcohol ABV】
- 【Sweetness】Dry
Winery
- Château Cheval Blanc は、 Bordeaux 北東部の Saint-Émilion 地区で、Cabernet Franc-をベースとするワインとしては世界で最も有名なドメーヌである。 Grand vin は、果実の重みがあり、豊満でフルボディである。 10年の瓶熟を必要とする傾向があり、最良のヴィンテージは半世紀以上もつこともある。セカンドワインは Le Petit Cheval。
- 畑は Pomerol に接する北西部の La Conseillante の隣に位置し、39ヘクタールを45の区画に分割している。 Cabernet Franc 約52%、 Merlot 43%、Cabernet Sauvignon 5%となっている。
- この地域のほとんどのブドウ畑は、不透水性の堆積岩の上に粘土質か砂利をベースとした土壌が広がっている。Cheval Blanc は、2つのタイプがほぼ同じ割合で混在している点が特徴的である。 粘土質の土壌はビロードのようなタンニンを持つベースとなるワインを生み、砂利質の土壌のものはよりアロマティックでエレガントである。
- ブドウは14世紀からこの場所で栽培されていたが、現在のブドウ畑は、19世紀に近隣の Figeac estate から購入した区画が中心となって形成されている。 その後の植え替えにより、Merlot とCabernet Franc を半分ずつという比率が確立された。
- Cheval Blanc は、1862年にロンドンで開催された万国博覧会で初めてメダルを獲得し評判が高まり、 Médoc の1級畑に匹敵する価格水準を達成する始まりとなった。
- 1955年の Saint-Émilion 初の格付けで、最高ランクを獲得し、現在も Premier Grand Cru Classé A に格付けされている。
- 166年間続いた家族経営の後、1998年に高級品会社LVMHの代表 Bernard Arnault と故 Albert Frère 男爵（ベルギーの億万長者投資家）が共同でドメーヌを購入した。
- 2011年にオープンした壮大な新しいセラーには、畑の区画ごとに大きさの異なる52基のコンクリート製タンク（ステンレス製に代わ る）が設置されている。
- Grand vin は、様々な樽職人の新しいオーク樽で16～18ヶ月間熟成される。 生産量は年間80,000本。
- 1950年代に Saint-Emilion の格付けが始まって以来、 Premier Grand Cru Classé A という最高ランクに分類されてきたが、2022年にそのランクから脱落したことは有名である。 それにもかかわらず、このアペラシオンの、そしてボルドー全体の偉大なワインの1つであると多くの人にみなされている。
Wine 雑学
AOC(AC)ワイン
- AOCとは Appellation d'Origine Controlee (原産地統制呼称制度) の略
- フランスの伝統的なワイン産地には、使っている葡萄品種や栽培方法、醸造方法などにそれぞれ固有のスタイルがあり、そのような産地の個性を守るための法的な規制です。
- 1935年にフランスで制定され、INAO（国立原産地名称研究所）が管理をしています。
- AOCが正確な表現で、「AC」は、「AOC」の表現が何度も続く場合に簡略化して言う場合。
- 原産地とあわせて言う場合には、「AC」を使う。例としてAC.Bourgogne との表示は Bourgogneが「O」に当たる原産地なのでACを使っています。
Chateau system
シャトー名をラベルに表示できる条件。畑や醸造所の設備などへの条件はありません。
「Generic Wine」
シャトー名を表示できないので、地域・地区・村のAOCの名前が大きく表示される。
- Chateau system とは、ボルドーの特有の制度として「シャトー名をラベルに表示」したワインを市場に出すための条件を決めた制度です。
- ボルドーワインは「シャトー・ワイン」と「ゼネリック・ワイン」に分けられる。
シャトー名をラベルに表示できる条件。畑や醸造所の設備などへの条件はありません。
- 自己の葡萄畑で栽培した葡萄のみを使用する
- 自分の醸造所でワインに仕込む
- 自分のところで樽貯蔵する
- 自分のところで瓶詰めを行う
- Chateau Wine の中でも常に高品質ワインを造っているシャトーには公的「格付け」がなされておりラベルには「Cru Classe」と表示し区別している。
「Generic Wine」
シャトー名を表示できないので、地域・地区・村のAOCの名前が大きく表示される。
- ボルドーの大手酒商（メーカーやネゴシアン）が、その地区や村の葡萄や樽酒を買い集め、混醸したワインを言う。 当然ながら他の地区や他の村の葡萄や酒を混ぜることは出来ません。
- ワインはその地区や村の性格を反映し、AOCの規定に従った一定の水準以上のものでなければならない。
- ボルドー全域のもの「Bordeaux」
- 地区のもの「Medocや Graves・・・・」
- 村のもの「MargauxやSt-Emilionなど」。これはセミ・ゼネリックとワンランク上の呼び方をする。
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- https://longstay-wine.blogspot.com
この記事は以下のような人におすすめです！
- ワイン購入に失敗したくない人
- ワイナリーの物語を知って飲みたい人
- ワインの知識を深めたい人
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