ボルドーワイン　　Blanc de Lynch Bages 2001'

【種類・格付け】AOCワイン / Chateau Wine  / Medoc Cinquiemes Crus (第５級)

醸造は、合計33基あるステンレスタンクの中で行い、ほぼ28～30℃の温度でアルコール発酵の後、果皮浸漬を行います。アルコール発酵開始から果皮浸漬終了までは、大体20～30日となっています。 

その後、ワインを一旦地下にあるタンクに移し、ワインの中に残っている粕を取り除いてから再度タンクへ戻し、マロラクティック発酵を行います。しかし、全てのワインを同じように行うのではなく、全体の30％は新樽の中でマロラクティック発酵させます。30％の理由は「マロラクティック発酵をタンクで行ってから樽に入れると、最終的にワインについている樽香が、4月に行うプリムールの試飲の際に間に合わない。正確な判断を得られる様、プリムール用ワインに早く樽香を付けるため樽の中でマロラクティック発酵を行う」との理由でした。 

通常、９月に収穫されたブドウは、約２年間はシャトーの中で醸造・熟成を続け、２年後の11月頃から出荷が始まります。その間、約18ヶ月間ほど樽の中で熟成を行うため、樽香がしっかり付きます。近年は、多くのシャトーで、一部または全てのワインのマロラクティック発酵を樽の中で行い、樽香を早めにつけておくという方法が実施されています。 

マロラクティック発酵が終わった後は、ブレンドが行われます。ブレンドされたワインは樽に入れられて、合計12～15ヶ月間の熟成に入ります。使用している樽は、９社～12社と比較的多めのメーカーから購入しており、全てフレンチオークで、焼付けはミディアムにしています。 

澱引きも、伝統的に３ヶ月に１回行い、熟成が終了した後、一旦すべてのワインをタンクに戻して、そこで卵白でコラージュを行います。格付け上位のシャトーなどと同様に、自社で瓶詰めを行うなど最後まで徹底した管理を行います。