珍しい品種 Tannat を使ったワイン（Tannat 品種の解説あり）
この記事は以下のような人におすすめです！
- ワイン購入に失敗したくない人
- ワイナリーの物語を知って飲みたい人
- ワインの知識を深めたい人
Wine étiquette
2006’01/00
台湾旅行12/31～01/07中に飲む
2002'ヴィンテージ
2006’01/元旦
Tasting
- ボリューム 軽□□□□□□□□□□■□□重
- タンニン 控□□□□□□□□□□■□□渋
- 甘み 辛□□□■□□□□□□□□□甘
- 酸味 弱□□□□□□□□□□□■□強
- ミネラル感
Profile
Boiseraie Cuvee Speciale
- 【Ownership】Vignoble de Gascogne
- 【Region or Appellation】Saint-Mont > Pyrenées > Sud Ouest > France
- 【commune】
- 【Classification】
- 【Wine Style】Red - Bold and Structured
- 【Grape/Blend】Red Wine
- 【Blend】Tannat, Pinenc, Cabernet Franc and Cabernet Sauvignon
- 【Food Pairing】Beef and Venison
- 【Sweetness】
- 【Maturation】
- 【Alcohol ABV】
- 【Avg. Price 】￥1,000/750ml
- 【Ageing】Aged in 50% new French oak barrels for 12 months.
Winery
- Vignoble de Gascogne という名前は、この地域全体を示す言葉でもあるため、特定の単独のシャトーやドメーヌではなく、複数の生産者が集まった協同組合、または地域全体を代表するブランドとして機能している可能性もあります。
- Vignoble de Gascogne の生産者は、フランスの Sud Ouest 地方 IGP Côtes de Gascogne 地域でワインを造っています。
- Vignoble de Gascogne という名称の生産者あるいはグループは、Madiran などのアペラシオンのワインをリリースしています。
- Côtes de Gascogne 地域の特徴は、Bordeaux の南東に位置し、比較的近年、特にそのフレッシュでアロマティックな白ワインで国際的な評価を高めています。
- この地域には、約1,400人のワイン生産者が加盟する生産者団体 Syndicat des Producteurs de Vins de Pays Côtes de Gascogne があり、生産を管理しています。また、約150の独立したワイナリーも存在します。
- したがって、Vignoble de Gascogne のワインを購入する場合、それは Gascogne 地方で造られたワインであり、特に Madirah などの銘柄では Tannat 種を使った力強い赤ワインを造る生産者だと考えることができます。
- IGP Côtes de Gascogne は、辛口の白ワインが特に有名で、非常にフルーティーで軽い飲み口が特徴です。主にコロンバールやグロ・マンサンなどの品種が使われます。
- Madiran は、 赤ワインの産地で、主に Tannat という非常にタンニンの強い品種を使用します。代表的な銘柄に Vignoble de Gascogne Prestige Madiran などがあります。
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French Wine 雑学
フランスAOC
- フランスには国で定められたワイン法があり、2008年までは「AOC法」、2009年からは「AOP法」で定められています。
- フランスのAOCとは、Appellation d'Origine Contrôlée の略で、日本語では「原産地統制呼称制度」と訳されます。これは、主にワインをはじめ、チーズやバターなどの特定の農産物・食品について、その原産地名を名乗るための厳しい品質基準を定めたフランスの法律に基づく制度です。
- 原産地の保護と品質の維持
- 有名な産地の名前を騙る偽物を防ぎ、伝統と個性を守り、一定以上の品質を保証するために導入されました。
- 生産地域（境界線）の限定
- 使用できるブドウ品種
- 栽培方法（剪定方法、最大収穫量など）
- 醸造方法
- 最低アルコール度数
- 熟成期間
- ラベル表記 AOCワインのラベルには、必ず「Appellation ○○ Contrôlée」と表記され、○○の部分に認定された原産地名 Bordeaux、Chablisなどが入ります。
Sud Ouest 地方
- フランスワイン産地区分の「南西地方」と言う呼称は、便宜的呼び方で、歴史・文化的には「Gascogne(ガスコーニュ)地方」と呼ぶのがふさわしい。
- このフランス南西部は、ボルドーの陰に隠れて軽視されがちだが、歴史も古く、個性的なワインが少なくない。
- ボルドーが売り切れた後に市場に出されると言うボルドー優遇政策の長い歴史が、マイナーなワインにしてしまったが、その起源は確かなものを持っている。
- 近年、新技術を導入し、目覚しい品質の向上を成し遂げ、個性を打ち出している。多様で魅力的なこの地のワインの特徴は、美食と深く結び付いている点である。
- この地方のワイン産地は、ガロンヌ河とトルトーニュ河の両岸、ガロンヌ支流のロット川とタルン川流域、バスク・ピレネー地方と広範囲に広がって点在し、一口に言えば、ばらばらで纏まりがない。当然、ワインも多彩で一様ではない。
- 大きく3地方に分類することができる。
- 北部…Bergerac 地方
- 東部…Cahors・Gaillac 地方
- 南部…Basque・Pyrénrées 地方
「Gascogne(ガスコーニュ)地方」
- Gascogne人は、血気さかんで意地っぱり。よくいえば個人主義者だが、要するに頑固者。
- フオワグラやジビエに恵まれた Gascogne には質実剛健な食の伝統がある。
Côtes-de-Saint-Mont AOC
- Côtes-de-Saint-Mont は2011年まであったフランスワインの産地名です。
- フランスワインで最上位にあるAOCの1ランク下のカテゴリーで、ぶどうの収穫量やワインのアルコール度数などの規制が少し緩い。2011年に全ての産地がAOCに昇格した。
- ジェール県のアドゥール川を見下ろす丘の上にあります。
- 隣接するマディランのブドウ園に非常に近く、ブドウ園は主にアドゥール川の両側の粘土砂の糖蜜斜面にあります。気候は海洋性ですが夏は暑いですが、川の調整効果で涼しいです。
- 赤ワインは、 Tannat と Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc をブレンドし、口当たりが良く、丸みがある上質で濃厚な赤ワインです。
- 白ワインは、Arrufiac と Petit Courbu ブレンドし、新鮮さを特徴とするより多くの花のノートがあります。
- ロゼは、新鮮で、非常に活気があり、フルーティーです。
VDQS
- Vins délimités de qualité supérieure
- 2011年まであったフランスワインの規格である。2011年に全ての産地がAOCに昇格した。
- フランスワインで最上位にあるAOCの1ランク下のカテゴリーで、ぶどうの収穫量やワインのアルコール度数などの規制が少し緩い。かつてはフランス全土にかなりの数があり、生産量もワイン全体の2割以上を占め、AOCより多かったが、70年代後半から次々にAOCに昇格したため、21世紀の初めには全体の1％ほどになった。欧州連合のワイン法に、これに該当するカテゴリーがないこともあり、2011年12月31日をもって、この規格は廃止された。
Tannat 品種
- Tannat は、フランスとスペインの国境にあるバスク地方が原産の赤ワイン用ブドウです。ピレネー山脈のふもとのゴツゴツとした険しい土地で育つため、Tannat から造られるワインもまた、濃く、黒っぽい色で、渋みが強く、素朴で野性味あふれる味わいになります。
- Tannat というブドウは、ピレネー山脈のふもとの地域でも使われていますが、その中でもっとも有名な Tannat のワインは、少し北にある Madiran で作られています。この小さな村は、それほど有名ではない白ワイン Pacherenc du Vic-Bilh の産地でもありますが、今や「 Madiran」という名前を聞けば、ほとんどの人が Tannat というブドウ品種を思い浮かべるほどです。
- この Tannat は、南西フランスの他のアペラシオンでも見られます。近くの Irouléguy, Tursan, Béarn、といった地域では、すべて Tannat を主要な黒ブドウ品種としています。Tursan では Cabernet Francと、Irouléguy, Béarn では Cabernet Sauvignon と Franc の両方と組み合わせて使われています。
- Cabernet Sauvignon と Franc 種は、Madiran appellation でも栽培されています。しかし、これらは Fer Servadou 品種と並んで「補助品種」と位置づけられており、どのブドウ畑においても作付け面積の20パーセントを超えてはいけません。
- Madiran のワインは、必ずTannat 品種を50パーセント以上使用しなければなりません。
- 海外に目を向けると、Tannat品種がアメリカ大陸の Uruguay で成功を収め、大きな注目を集めています。Tannat は、比較的簡単に移植でき、今や Argentina, Australia, US (California, Oregon and Virginia), Brazil でも栽培されています。さらに、Italy 南部の Puglia 州でも、ブレンド用のブドウとして使われています。
- アメリカ大陸で育っている Tannat 種のブドウの樹は、フランスにある畑で見られるものと、わずかですがはっきりとした違いがあります。これは、アメリカ大陸にある古い樹の多くが、19世紀にフィロキセラがフランスで大流行する前に大西洋を越えて運ばれた、ブドウの枝を直接受け継いでいるからです。
- この結果、Uruguayan の Tannat ワインは、フランスの Madiran 地方の Tannat ワインが昔から特徴としてきたタンニンが、少し控えめになっています。
- Uruguayan のワイン生産者たちは、フランスのブドウ畑から新しい Tannat のクローンを輸入するにあたり、そのクローンが生み出すワインが「よりまろやかで、より力強いスタイル」になっていることに気づき、注目しています。それは遺伝的にはどちらも Tannat であるにもかかわらず、特徴が異なる2種類の Tannat を自由に使えるようになったからです。
- もし、フランスの昔ながらのスタイルでもある Uruguayan の伝統的なスタイルを維持したいのであれば、最も樹齢の古いブドウの木をクローンで増やし、病気に強い性質を持たせるだけで済みます。
- Uruguay では、Tannat 種のブドウをブレンドする際に、フランスとは少し違う手法がとられます。フランスでは、Tannat と性質が少しだけおとなしい品種をブレンドしますが、Uruguay では、 Pinot Noir, Merlot といった、Tannat とはほぼ正反対の、柔らかく丸みのある果実味を持つ品種と組み合わせることがよくあります。この手法により、醸造技術次第で、まるでボージョレからポートワインまで匹敵するほどの、幅広いスタイルのワインが生まれる可能性があります。
- 本物の Tannat は Uruguay にあると主張するワインの純粋主義者もいます。なぜなら、Urugauy の Tannat は、昔ながらのフランスの Tannat の原産地 Madiran に似たスタイルだからです。いずれにせよ、Tannat は間違いなく Urugauy の国民的なブドウとして定着し、フランスとのつながりは徐々に薄れていくでしょう。
- 新しいフランスのクローンがより力強いワインを生み出す理由は、単純に、現代の消費者の好みに合わせて、そのように品種改良されてきたからです。最近は、より口当たりが良く（柔らかく）、アルコール度数の高いワインが求められています。そのため、本来持つ酸味と強いタンニンが特徴の Tannat のようなブドウ品種は、ふくよかな Merlot や、スパイシーでジューシーな Syrah といった、よく知られた人気品種に押されてしまう危機にあるのです。
- 以前の硬くタンニンの強いワインから、より飲みやすいワインを求める流れを受けて、現代の Madiran の生産者たちは、自分たちのワインをもっとしなやかで飲みやすくするために、様々な新しい技術を試しています。
- 現在、特によく使われているのが microbullage という技術で1990年代に開発されました。これは、ワインをタンクの中、あるいは発酵中や熟成中の樽の中で、酸素を少しずつゆっくりと通していく方法です。
- この手法 microx によって、ワインは骨格 structure と色合いの両面で、より安定すると考えられています。また、オーク樽での熟成も、 Madiran の Tannat というブドウから造られるワインに、複雑さとほのかなバニラのような甘さを加えるために、ますます利用されるようになっています。もちろん、タンニンや樹液のような風味を加えてしまうのを避けるためにも、最高品質の樽を使わなければなりません。
- 地元のアペラシオン（原産地呼称）の規定で推奨されている伝統的な造り方では、Tannat 種のブドウに、 Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc、そして地元の主力品種であるFer Servadou のいずれか、または複数をブレンドします。
- このうち、Fer Servadou は渋みが比較的穏やかなため、出来上がったワインをまろやかにし、収穫後比較的早いうちから飲みやすくする役割を果たします。
- 現代のフランス産 Tannat は、しっかりとしたタンニン、濃い色、アルコール度数の高さ、そして熟成能力の高さが特徴です。香りは、ほのかに温かいラズベリージャムの香りが豊かに感じられます。
- Tannat を例えば Irouléguy 地方のロゼ造りに使う際、望ましくない量のタンニンが溶け出すのを防ぐため果皮を果汁に漬けておく期間はごく短く制限されます。このように果皮に触れさせる時間が短いにもかかわらず、出来上がったロゼワインはたいてい豊かなコクがあり、非常にフルーティーな味わいになります。
- Béarn 地方では、赤ワインとロゼワインの両方に、Tannat やCabernets の組み合わせが使われます。それに加えて、だんだん珍しくなっている Manseng Noir や Petit Courbu が少量使われることもあります。
- このように Tannat も、かつて Bordeaux で偉大な地位を占めながら、後にそれぞれの国に受け入れられた Argentina の Malbec や Chile の Carmenère の品種と同じ様な足跡を辿っています。
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