Restaurant Le Taillevent
Marcとは、葡萄の実を圧搾した後に残る皮をさしますが、この果皮から作る強烈な香りを持ったブランデーをさします。イタリアのgrappaと同様のものです。
この記事は以下のような人におすすめです！
- ワイン購入に失敗したくない人
- ワイナリーの物語を知って飲みたい人
- ワインの知識を深めたい人
Wine étiquette
この一本はフランスのタイユヴァン（Taillevent）の在庫品を
知人のソムリエから購入しました。
Profile
Domaine Roulot
- 【Ownership】Domaine Roulot
- 【Winemaker】Jean-Marc Roulot
- 【Region or Appellation】Eau-de-Vie de Marc de Bourgogne > Bourgogne > France
- 【Type of Spirit】Pomace Brandy
- 【Alcohol ABV】43％
- 【Avg. Price 】￥27,000/750ml
Winery
- Domaine Roulotは、1830年に Guillaume Roulot によって設立された、 Meursault を拠点とする非常に評価の高いワイナリーです。主に Chardonnay 種のワインを生産しており、その畑は premier cru （一級畑）から村名畑まで、アペラシオン（原産地呼称）内の様々な区画にわたります。
- Meursault アペラシオンには、Grand cru は有りませんが、village 物や Premier cru vineyards からの高品質の Chardonnay 辛口白ワインで 有名です。
- Roulot は、 Meursault の premiers crus に４つの畑を所有しています。具体的には、 Charmes に0.28ha、 Perrières に0.26ha、 Les Bouchères に0.16haの畑があります。さらに、隣接する Monthélie の Premier Cru Les, Champs Fulliots にも0.2haを所有しています。
- さらに、Meusault の Les Luchets や Les Tessons Clos de Mon Plaisir のような村名畑を4ha 所有しています。Les Tessons Clos de Mon Plaisir は、特に Roulot のワインとして広く知られています。この Domaine が造るワインは、すべて Chardonnay をベースにしています。
- ただし、他にも Aligoté, Bourgogne Blanc, Bourgogne Rouge, Auxey-Duresses Premier Cru、そして村名格の赤ワインも生産しています。赤ワインは、Bourgogne 地方の主要な赤ブドウ品種である Pinot Noir から造られています。
- Domaine Roulot は、故 Guy Roulot 氏のもとで、Bourgogne の白ワイン生産者の中でもトップクラスの地位を確立しました。Guy Roulot 氏は、Bourgogne 地方でいち早く単一畑（lieux-dits も含む村名AOCの特定の区画）ごとにワインを瓶詰めした生産者のひとりです。
- 彼は1982年に亡くなり、息子の Jean-Marc が1989年に跡を継ぎ、有機栽培を導入しています。
- Jean-Marc Roulot は、ワイン造りだけでなく、映画出演でも知られています。彼は元々パリで演技を学んでいました。彼が出演した作品の中には、 Burgundy を舞台にした青春映画「Back to Burgundy」が公開されています。この映画の一部は、自身のワイナリー Domaine Roulot で撮影されました。
Last updated 02-May-2023
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French Wine 雑学
フランスワインAOPとは？
- フランスには国で定められたワイン法があり、2008年までは「AOC法」、2009年からは「AOP法」で定められています。
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ブルゴーニュの格付け
- ボルドーと共に銘醸地とされるブルゴーニュでは、生産地名が狭い範囲であるほど上級となっています。
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Eau-de-Vie
- フランスの spirits wains を対象とした Eaux-de-Vie の30のアペラシオンがあります。
- Eau-de-Vie は、フランス語で「生命の水」を意味し、さまざまなフルーツベースの蒸留飲料を指します。
- 使用される果物は、一般的にリンゴ、ナシ、プラム、サクランボ、ブラックベリーなどの果物です。
- Kirsch(キルシュ)はドイツ発祥のチェリーベースのスピリッツであり、Slivovitz(スリヴォヴィッツ)は東ヨーロッパのプラムベースのスピリッツに付けられた名前です。
- Poire Williams(ポワール・ウィリアムズ)はウィリアムズの梨だけで作られたフランスのオードヴィーです。
- 樽熟成するものは琥珀色の色調になり、樽熟成されないブドウベースの「Eau-de-Vie de Marc de Bourgogne」「Eau-de-Vie de Fine de Bourgogne」「Marc d'Alsace」などは無色です。
- 北フランスの有名なリンゴベースのスピリット Calvados は、木製の樽で熟成されているため、ブランデーとして分類されることが一般的です。
- イタリアで最も有名な強アルコールの Grappa は、樽で熟成されるものとそうでないものがありますので Eau-de-vie と Brandyの両方の一般的な定義にまたがっています。
- ブドウベースのコニャックやアルマニャックなどのスピリッツは通常ブランデーに分類されます。
Eau-de-Vie de Marc de Bourgogne
- フランスの Eaux-de-Vie の30のアペラシオンの1つで spirits wains を対象としています。単純に Marc de Bourgogne と呼ばれています。
- Marc はプレス後に残された残りの皮と種子、ブドウの搾りかすです。このアペラシオンでは、この乾燥した残留物のみ（液体はありません）を発酵させることができます。
- ブドウ品種はブルゴーニュの原産地法で許可されているすべての品種が許可されています。
- ブドウのマストが Eaux-de-Vie に発酵されるときに、Eau-de-Vie de Marc de Bourgogne のアペラシオンに分類されます。
- イタリアの grappa(グラッパ)は非常によく似た方法で作られています。
