Avelino Vegas 'Arco Viejo' Crianza・樹齢100年の低収量ブドウ畑

Tasting

Profile

Avelino Vegas 'Arco Viejo' Crianza

• Catalonia 自治州は、スペイン北東部に位置する自治州です。南は歴史的なMontsia 県 から北はフランスとの国境まで伸びています。地中海が東の境界線を形成しており580kmの海岸線がある。
• Catalunya DO appellation は、スペインで初めて地域全体をカバーするDOの称号となりました。1999年に創設されたこの appellation(アペラシオン)は、同州の他の11のDOのいずれにも該当しない、点在するすべてのブドウ畑を対象としています。
• Catalonia の州都は、スペイン第2の都市であり、地中海で最も大きな港を持つ活気ある Barcelona です。この海辺のロケーションは、毎年この街に押し寄せる何百万人もの観光客と同様に、歴史を通じてこの地域のワイン部門を確実に育んできました。
• Catalonia は、ワイン醸造において卓越した伝統を持っています。ブドウ栽培は、紀元前400年頃、Phoenician と Greek人が交易を通じて伝えたと考えられています。その後、 Roman 人によってブドウ栽培が拡大され、Moor 人の支配下に入るまでブドウ産業は繁栄した。この時代は、ブドウの木が放置されたり、ブドウ畑が新しい用途に転用されたりした。
• その後、キリスト教徒が修道院を設立し、ブドウ栽培の復活を先導した。18世紀後半には、ワインと蒸留酒はこの地域の最も重要な輸出品となった。それ以来、Catalonia はダイナミックなワイン生産地であることを証明し、国際的なブドウ品種と近代的なブドウ栽培技術の導入を通じて、スペインワイン産業の改革の先頭に立ち続けています。

• Catalonia は、その多様なワインスタイルから、スペインの他のワイン生産地域とは一線を画している。 Champagne-style sparkling Cava と red table wines は、 Pyrenees の反対側にある フランス Roussillon で生産されるワインと同様の特徴を持っています。
• 気候は地中海性気候に近く、温暖な沿岸部では適度な降雨があります。内陸部はスペインの乾燥した中央高原に似ていますが、山麓や高台には冷涼な地域が多く、この地域の特徴である Cava 用のブドウMacabeo, Parellada, Xarel-lo, Chardonnayが栽培されています。
• 赤ワインは、 Tempranillo (Ull de Llebre), Garnacha, Monastrell (France's Mourvedre) から造られます。ボルドーの赤ワイン品種も、最高品質のブレンドワインやヴァラエタルワインで重要な役割を果たしている。

• Catalonia のワイン産業が成功した理由は数多くありますが、中でも Cava は重要な役割を担っています。
• 1870年代、Codorníu グループの創設者 José Raventós は、Penedes の Sant Sadurní d'Anoia の町を中心に、Champagne の伝統的製法で sparkling wines の生産を開始しました。この成功により、この地域はスペインの Cava 生産の中心地となり、1986年にはDOを独占することになりました。

• Catalonia のワインの品質は、 Catalonia DO の創設によっても向上した。このDOは、11の地域指定以外の点在するブドウ畑をすべて網羅しています。

1. Costers del Segre
2. Pla de Bages
3. Alella
4. Cava
5. Penedes
6. Conca de Barbera
7. Tarragona
8. Montsant
9. Terra Alta DOs 
10. Priorat DOCa 

• Penedès は、スペイン北東部の Catalonia 地方で、生産量、ワインスタイルの多様性ともに最も重要なブドウ栽培地域です。
•  Penedès DO は、赤、白、ロゼの3色すべてにおいて、辛口、甘口、スパークリングのスタイルをカバーしています。
• スペインを代表する sparkling wine, Cava を大量に生産しているのもこの地のブドウ畑である。
• Red Penedès wines は、伝統的に Garnacha, Carinena, Monastrell, Tempranillo (Ull de Llebre) といったスペインの古典的なブドウ品種から作られてきました。地元の生産者はますます国際品種 Bordeaux の Merlot と Cabernet Sauvignon に目を向けるようになってきています。
• 白ワインは、Cavaに使われる品種 Macabeo, Parellada, Xarel-lo,  Chardonnay.から造られている。

• Penedès という名前は、町や村の名前ではなく、Barcelona と Tarragona の間の海岸沿いの丘陵地帯にあるかつての行政区の名前である。賑やかな Catalan の州都 Barcelona から、地中海の海岸線をほんの数マイル下ったところに位置する。
• スペイン第二の都市 Barcelona に近いことから、地元のワイン産業は地元市場を獲得しています。Barcelona の港を経由して、輸出先へのゲートウェイにもなっています。

• 地中海性気候で、夏は暖かく、冬は穏やかで、春と秋に集中して適度な雨が降ります。しかし、海岸沿いの丘陵地帯の複雑な地形により、場所によって気候に大きな差があり、生産者は比較的幅広いスタイルのワインを造ることができます。
• ペネデスは、大きく分けて3つの気候帯に分類されます。

1. Baix Penedès は、低地で温暖な地域をカバーし、フルボディの赤ワイン造りに特化している。
2. Alt Penedès は、標高500～800ｍの丘陵地帯に位置し、この地域の冷涼な条件下でフレッシュなスタイルの白ワインが生産されています。
3. Medio Penedès は、二つの中間的な地域である。

• この地域の長いブドウ栽培の歴史は、多くのヨーロッパのワイン産地と同様に、ローマ人がこの地域に到着したときに始まりました。この地域のワインはほとんど注目されず、輸出されることもほとんどなかったが20世紀になってから輸出市場で注目されるようになった。
• 1960年、Penedes DO が導入されると同時に、 Miguel Torres が率いるこの地域の高品質ワイン生産への取り組みが大きく変化した。ステンレスタンクと温度管理された発酵の導入は、よりクリーンなワイン造りの新時代をもたらし、伝統的な品種ではない Merlot や Cabernet Sauvignon の実験が行われた。
• 数十年の間、Penedès wines 特に赤ワインの新しいスタイルが、スペインの近代的なワイン造りの輝かしい手本となることが期待された。しかし、品質は比較的高く保たれているものの、Priorat 近郊の new wave wines への関心も一因となり世界のワイン評論家たちから大きな支持を得ることはできなかった。

• Cava は、この地域の成功の中核をなしている。その売上は、 still wine（非発泡性のワイン） 生産の多くの発展にも寄与しています。
• Penedès Espumoso DO は、21世紀におけるこの地域の最も興味深い発展です。このDOは、2013/14年に誕生し2014年には、このカテゴリーに Clàssic Penedèsというブランド名が追加適用されました。
• 伝統的な製法で造られたワインは、Cava のタイトルで造られたワインと直接競合しています。
• しかし、いくつかの重要な違いがあり、最も注目すべきは、Penedès Espumoso sparkling ワインは、2017年ヴィンテージから有機栽培のブドウのみを使用するようになったことだ。
• さらに、Penedès Espumoso sparkling ワインは、 Cava とは異なり、4年間澱とともに熟成させ、No Degorjat という「先祖返り」方式でつくることができるのである。このスタイルでは、 tirage や dosage のための糖分の添加は禁止されています。
• 伝統的、先祖伝来の手法 Penedès Espumoso DO wines はすべて、リリース前に15ヶ月間セラーで過ごさなければなりません。つまり、事実上すべてのワインがReservas なのです。
• Cava がスペイン全土で造られているのに対し、この呼称は地域性をアピールする目的もあった。Cava 当局はこれに対応するため、2020年から地理的な指標を導入する改革を相次いで行っている。

• Priorat は、スペイン北東部の Catalonia 地方にある小規模でダイナミックなワイン産地で、その濃厚でフルボディの赤ワインは、ここ数十年で一躍有名になりました。Priorat のワインは、古木の Garnacha と Samso/Cariñena から造られ、甘草、タール、ブランデーチェリーの凝縮したアロマが特徴である。
• Red Priorat wine は、3つの重要な点において例外的である。

1. 第一は、Grenache をベースとするカテゴリーでは、Châteauneuf-du-Pape の赤と、California's Sine Qua Non の最高級ワインと並んで数少ない世界クラスのワインスタイルである。
2. 第二に、スペインの最高級DOCaの分類を持つ2つのスタイルのうちの1つである（もう1つは Rioja）。
3. 第三に、国際的なワイン市場ではほとんど知られていなかったこのワインが、世界で最も高価なワインのひとつになったことである。

• スペインの暑く乾燥したブドウ畑は収量が少ないことで知られているが、 Priorat's vines のブドウはスペインの基準からしても低収量である。収量は1haあたり平均5 hectoliters (1haあたり500L）未満である。公式には、この地域の最大許容収量は赤ワインで1haあたり6トン（1haあたり約4500L、1acあたり2.4トン）、白ワインで1haあたり8トン（1haあたり約6000L、1acあたり3.2トン）である。
• スペインの平均は1haあたり25 hectoliters （1haあたり2500L）ですが、冷涼で湿潤なドイツのブドウ畑では80 hectoliters （1haあたり8000L）近い収穫量があります。
• 収量は品質と密接に関係しており、一般的に収量が低いほど品質が高いことを意味する。 Priorat の収量が極めて低い理由は、気候、栄養分の少ない土壌、ブドウの樹齢の3つである。

• ブドウ栽培地域は、Tarragona 市のすぐ内陸に位置する11の小区域をカバーしています。周囲はすべて Montsant DO のブドウ栽培地域です。地中海に比較的近いことから、この地域の気候は驚くほど大陸的で、orreja del Priorat は海岸からわずか25kmのところに位置しています。
• 夏は長く、暑く、乾燥しており、年間降雨量は平均500mmで、 Andalucia 地方の乾燥した埃っぽい Montilla-Moriles と同程度である。地理的な要因が重なり、スペインの中でも最も温暖で乾燥した地域のひとつとなっています。

• 土壌は最も重要であり、この地域のワインに特徴的なミネラルの多くをもたらします。代表的な土壌は「llicorellaリコレラ」で、部分的に分解された粘板岩と石英からなる、水はけが良く栄養価の低い土壌です。「llicorella」は粘板岩のカタロニア語名です。

• Priorat には12の公式サブゾーンがあり、その名前はトップワインのラベルによく記載されています。地理的な意味合いが強いですが、これらの名称を持つワインは、その醸造において特定の、一般より厳格な追加的生産基準を有しています。

1. Vila de Bellmunt
2. Vila de Escaladei
3. Vila de Gratallops
4. Vila de El Lloar
5. Vila de La Morera del Montsant
6. Vila de Poboleda
7. Vila de Porrera
8. Vila de Torroja
9. Vila de la Vilella Alta
10. Vila de la Vilella Baixa
11. Masos de Falset
12. Solones de El Molar. 

• 赤ワインに関して、「推奨品種」と「公認品種」に分けられます。推奨品種は、地元の主力品種である2種です。 Garnacha Tinta and Samsó (Cariñena または Carignan の現地名)です。
• 標準的な Priorat wines にこの2品種をどの程度含めるかは定められていませんが、ラベルにサブゾーンの名称が記載されているワインは、この2品種が少なくとも60%を占めていなければなりません。ただし、サブゾーンの名称が付いたワインのうち、推奨品種を個別に50％にすることは可能です。
• 残りの8品種は、 Garnacha Peluda, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Ull de Llebre(Tempranillo の地方名), Pinot Noir, Merlot, Syrah, Picapoll Tinto である。
• この地域の白ワインは、9つの公認品種から選ぶことができる。ほとんどのワインは Garnacha Blanca と Macabeo の組み合わせです。これ以外に Pedro Ximénez, Chenin Blanc, Moscatel de Alejandría, Moscatel de Grano Menudo, Pansal(Xarel-lo), Picapoll Blanco, Viognier も含まれることがあります。

• この地域が有名になったのは比較的最近のことですが、ワイン造りは長い歴史があります。 ワイン造りの歴史は少なくとも12世紀にまで遡り、Carthusian 会の修道士たちが Scala Dei に修道院を設立し、そこにブドウの木を植えたのが始まりとされています。現在も修道院跡を見学することができ、その下の丘陵地帯にはブドウの木が植えられている。
• 修道院(priory)周辺の7つの主要な村はその影響下にあり、そのためこの地方を「Priorat」と呼ぶようになった。18世紀から19世紀にかけて、修道院のもとでブドウ栽培とワイン生産が盛んになった。
• 20世紀初頭には、この地域は重要なブドウ栽培地域であると認識されるようになりました。しかし、1932年に制定されたスペイン初のワイン法では、スペイン内戦から第二次世界大戦にかけての Catalonia 周辺の政治・社会問題のために、この地域を包含することができませんでした。
• 1954年、正式にスペインのDO(Denominacion d'Origen 原産地呼称)地域となった。Catalonia 州政府は2000年にこの地域をDOQと宣言したが、スペイン当局は2009年までこの地域をDOCaとして認めなかった。DOQ/DOCaへの移行はあまり明確ではない。

• 2006年に制定された最初の法律で、Priorat wines に熟成期間の名称を付けることができるようになりました。
• Crianza/Criança はワイナリーで2年間熟成させ、最低6ヶ月のオーク樽熟成と残りは瓶熟成させる。白ワインとロゼワインはワイナリーで最低18ヶ月、そのうち最低6ヶ月はオーク樽で熟成させる。
• Reserva はワイナリーで3年間熟成させ、最低1年間のオーク樽熟成と残りは瓶熟成させる。白ワインとロゼはワイナリーで最低1年、最低6ヶ月のオーク樽熟成が必要。
• Gran Reserva は、樽で2年、瓶で3年熟成させる。白ワインとロゼは、ワイナリーで最低2年、最低6ヶ月の樽熟成と残りは瓶熟成。

• 2013年7月の公式ワイン醸造ガイドラインを含め、後年、これらの用語の使用は公式文書から抜け落ちているようです。通常は記載されている指示と一致することになり、生産者の周辺を少し調べれば、特定のワインの熟成過程が大体わかる。
• 現在の Priorat の生産に関する法律では、「Vino de guarda」(cellar wine)のみが認められており、赤ワインは瓶詰め前に最低12ヶ月間オークで熟成させなければならないようだ。 ほとんどの Priorat wines  は、この基準に適合しています。
• Fermentado en Barrica または Barrica は、ワインが600L以下の樽で発酵または熟成されたことを示します。Roble という用語は、ワインが600L以下の樽で熟成された期間（月または年）が含まれることがよくあります。

• Priorat では、白ワイン、ロゼワイン、赤ワイン以外に、この地方特有の rancio wines など、様々なスタイルの酒精強化ワインを生産することができます。

1. Vino Rancio (カタルーニャ語では Vi Ranci) : アルコール度数15％以上の辛口の赤ワインまたは白ワインを原料とし、透明なガラスの demijohns で最低5年間は屋外に放置して熟成させる。酸化して茶色くなったワインで、アルコール度数は比較的高めです。
2. Vino de Licor Dulce : 甘口の酒精強化ワインです。アルコール度数は15％以上でなければならない。マストのアルコール発酵を止め、天然の糖分をある程度残すブドウの蒸留酒を、アルコール度数が8％以上になった時点で発酵に加えることができる。
3. Vino Mistela blanca/tinta : e.g. Pineau des Charentes or Macvin du Jura の地域でよく見られる酒精強化マスト／ジュースの一種で、マストにブドウの蒸留酒を加えて、アルコール度数15～22%の非常に甘いブドウベースの aperitif を作り出します。
4. Vino Dulce Natural : フランスの vin doux naturels と同様に、部分的に発酵させた非常に甘いブドウ（潜在アルコール度数は18度以上、糖度は1リットルあたり320グラム）から造られます。アルコール度数が7％以上になると、ブドウの蒸留酒を加えて発酵させることができ、出来上がった酒精強化ワインはアルコール度数が15％以上でなければなりません。

• ポルトガル北部の Douro 地方は、Port の故郷である。 
• Douro 川はスペイン国境から Oporto まで東西に流れ、大西洋に合流することからその名がついた。 
• Douro は酒精強化ワインの産地として有名だが、生産量はポートワインと酒精強化ワイン以外のテーブルワインでほぼ均等に分けられている。

• ブドウ栽培地域は、イベリア半島で最も長い川の下流域の土手に沿った急斜面にある。Duero として知られるスペイン北部の源流から、Ribera del Duero の有名なブドウ畑、および Toro や Tierra del Vino de Zamora のあまり知られていない地域を流れ、ポルトガル国境に到達してドウロとなる。ここからポルトガルの国境に到達しDouro 川となる。ここから地形を切り開き、ユニークで歴史的なワインの産地を形成しOporto で海に注ぐ。
• Douroの最も特徴的な点は山岳地帯にあることだが、この地域にはさまざまな側面、標高、土壌のタイプがあり、幅広いテロワールが存在する。典型的なのは、川とその無数の支流の両側にある、乾燥した急斜面にブドウ畑が狭い岩の段々畑のように広がっている光景で、これは Unesco の世界遺産に登録されている。オーストリアの Wachau wine 産地も同様の景観を有している。

• Douro には3つのサブリージョンがあり、それぞれが Oporto に向かって流れる川の一部分を占めている。これらの地域はそれぞれ、この地域の暑い大陸性気候の異なる側面を表現している。

1. Douro Superior 地域は、最も内陸に位置し、ポルトガルとの国境を接している。この新興地域は、段々畑に覆われており、Douro のブドウ畑の約20%を占めている。
2. Douro 地方の中央部、Pinhão 村を中心とする地域は、Cima Corgo 地域と呼ばれ、ほとんどの高級 Vintage Port の原産地である。Cima Corgo は Douro の3つの小地区のうち最大のもので、渓谷全体のワイン生産量のほぼ半分を占めている。Cima Corgo の急勾配のブドウ畑は、主に片岩で構成され、かなりの量の花崗岩が堆積している。川が暖かさを保持する川沿いのブドウ畑は、標高の高い場所にあるブドウ畑よりも早く熟す傾向があります。このような気候の違いから、同じ畑の収穫を何度も繰り返すことになります。 
3. Oporto と海岸に近いのは Baixo Corgo (Lower Corgo) 小地区は、テーブルワインの生産に最も適した地域である。この地域は近隣の地域よりも冷涼で湿潤であるが、アクセスも良くbulk-wine の製造が可能である。

• Douro riverは、地形だけでなく、テロワールを人間の営みに適したものにするという点でも、この地域に大きな影響を及ぼしてきた。
• 17世紀以降、Douro river の険しい土手で酒精強化ワインが造られるようになったが、ブドウの木はもっと以前から栽培されていた。
• port wines は樽ごと rabelos(ラベロ)と呼ばれる小舟で Oporto まで運ばれ、Vila Nova de Gaia のセラーで熟成された。船はトラックに取って代わられたが、Vila Nova de Gaia の貯蔵庫は残っており、今でも Port の熟成に使われている。

• Douro の still wines の歴史は、1700年代に Port が流行する前に流行した「blackstrap」に始まり、つい最近まで品質の悪さに悩まされてきた。
• 1979年、Douro の公式区分が拡大され、fortified wine(酒精強化ワイン)とともにstill wines も含まれるようになり、1990年代に生産量が大幅に増加した。現在、ドウロでは、この地域の土着品種から、ポルトガルで最も格調高い red table wines が造られている。

• Douroのワインは、スティルでも酒精強化でも、80種類以上のブドウ品種から造られますが、実際には5つの主要品種が畑の大半を占めています。
• Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinto Cao, Tinta Roriz (Tempranillo)である。このうち、香り高い Touriga Nacional は最も高く評価され、Touriga Franca は最も広く植えられている。
• ブドウ畑はポートワイン用ブドウの品種が混在している傾向があります。しばしば1つのブドウ畑に20以上の品種が存在する。生産者は、ワインに含まれる各品種の正確な割合を把握していないこともよくある。
• Douro valleyには、特にテーブルワインの生産に適した国際品種も数多く存在する。Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Gewürztraminerは、外来品種の中では最も多く栽培されている品種のひとつである。

• ポルトガルの酒精強化ワインで、Douro Valley で栽培されたブドウから造られる。ほとんどのボトリングは甘口で赤であるが、Tawny や辛口と甘口の white Ports も伝統的です。rosé Port は新しいカテゴリーである。
• 伝統的に、新しく造られたワインは熟成のために, Greater Oporto の一部である Vila Nova de Gaia の港に運ばれている。

• 基本的に Port ワインは、部分的に発酵しているブドウのマストに蒸留したブドウのスピリッツを加えて作られる。これによって酵母が死滅し、ワインに含まれる天然の糖分が約50％に保たれる。これは、辛口の完全発酵ワインに蒸留酒を加えるシェリー酒のスタイルとは対照的である。

1. Ruby: 最も大量に生産される最も安価なポートワインで、発酵後、酸化的熟成を防ぐためにタンクに貯蔵され、フルーティで鮮やかな色の製品ができる。瓶詰め前に清澄化され、低温でろ過される。通常、リリース後すぐに飲まれることを想定しています。
2. Reserve Ruby: IVDP's tasting panel - Cámara de Provadores によって認められた premium Ruby です。このようなワインは、multi-vintage で Vintage Port とは全く異なる特徴を持つため、2002年に Vintage Character という用語は禁止された。4～6年間木樽で熟成されていても、Vintage Portとは全く異なる特徴を持つ。
3. LBV - Late Bottled Vintage: 元々は、売れ残った Vintage Port を指し、予定より長く樽に貯蔵されたもの。現在では、Vintage から4～6年後に瓶詰めされる2つの異なるスタイルがある。1つはフィルターをかけ decanting を必要とせず、通常ストッパーがかけられリリースと同時に飲むことを想定している。もうひとつはフィルターにかけず、沈殿物を取り除くために decanting が必要で、通常コルクで栓をします。リリース後、セラーで数年寝かせると良い。
4. Crusted: 通常、いくつかの vintages のブレンドで、ろ過せずに瓶詰めされ、コルクで密閉されている。その名の通り decanting が必要。
5. Single Quinta Vintage: 大手メゾンの Vintage Port とは異なり、複数の quinta の最高の果実から造られる。Vintage Port が宣言されない年に top offerings として使用されることが多い。
6. Vintage: ビッグメゾンの flagship ワインで、単一年に造られたもの。ほとんどの生産者は、最良の年のみに生産を限定しており、おそらく10年に2、3回であろう。サンプルをIVDPに送り承認後、そのメゾンの vintage ヴが宣言される。良い年には、ほとんどのメゾンが vintage 宣言をします。これは、Tawny 愛好家でない限りポートの最高峰であるが、ワインは瓶詰め前に18ヶ月程度しか樽熟成させない傾向がある。
7. その他のカテゴリー

• Tawny: 通常、黒ブドウから造り樽の中で徐々に酸化・蒸発させ、色に影響を加えてナッツやキャラメルのアロマを与える。甘口または中辛口で、dessert wine として扱われることが多い。基本的な Tawny は、少なくとも3年間は樽で熟成させなければなりません。Reserve Tawny は、これを7年程度まで延長する。
• Aged Tawny: 熟成年数の表示がある multi-vintage blends で、通常10年、20年、30年、40年のものがある。
• Colheita: single-vintage の Tawny Port で、少なくとも7年間熟成させる。Vintage Port とは対照的に、瓶詰め前に木樽で20年以上熟成させることもある。White Colheitas も生産されているが、非常に稀である。
• Garrafeira: 珍しく、希少なワイン。木樽での酸化的熟成（通常3～6年）と、 glass demijohns での還元的熟成を組み合わせたもの。Niepoortと最も密接な関係がある。
• Rosé: 2008年に Pocas と Croft によって生み出されたスタイル。技術的には Ruby だが、rosé wine と同様の方法で発酵させ、色をつけるためにブドウの果皮をつける期間を限定している。
• White: 白ブドウから造られ、様々なスタイルがある。伝統的にほとんどが甘口で、tonic と一緒に long drinkとして提供されることが多い。
• フランスの Banyuls をはじめ、他の様々な国のワイナリーでも同様の酒精強化ワインが造られている。オーストラリア、ニュージーランド、アメリカなど、新世界の国々でも Port のラベルを貼ったワインが造られているが、この言葉は現在、ヨーロッパ市場ではEUによって厳格に保護されている。

• Douro Valley は、険しい段々畑で有名で、川を見下ろし、支流のいくつかにまでブドウ畑が広がっています。これらはユネスコ世界遺産に指定されています。山ぶかい地形は、土壌、地形、標高に大きな変化をもたらしている。

• Port ワイン、 unfortified Douro wines の栽培地域は、以下の3つの小地区に分けられている。

1. Douro Superior: 最も内陸にあり、ポルトガルとの国境に位置する。大西洋からの影響が少なく、最も標高が高く、温暖。温度管理されたワイン醸造と貯蔵の出現により、新進気鋭の産地となった。
2. Cima Corgo: :  Pinhão(ピニャン)村を中心とする。3つの地域の中で最も大きく、渓谷の総生産量の約半分を占める。非常に急勾配の畑で、川に近い列と斜面の上部にある列の間で条件に大きな差がある。
3. Baixo Corgo:  最も標高が低く、Oporto に近い。最も涼しく、最も雨が多い.ブドウ畑には伝統的に様々なブドウ品種が植えられており、Port には約30種類のブドウ品種を使用することができる。最近設立された区画や植え替えられた区画のほとんどは、ブドウ栽培をよりコントロールし、品種をテロワールに適合させるため、1つの品種に集中している。このような黒ブドウの区画には、通常、最高の品種がいくつか選ばれる。

• Touriga Nacional: おそらく最も名声の高い品種であり、大手ポート・ハウスが所有する Quintas(キンタ)に多く存在する。皮の厚い小さな実を低収量で栽培し、凝縮したワインを生み出す。
• Touriga Franca (Francesca): Douro で最も多く栽培されている品種。Touriga Nacional よりもやや繊細で、より華やかなワインができる。しっかりとしたタンニンが、ほとんどの Port  に骨格を与えている。
• Tinta Roriz(Aragonez or Tempranillo): 果実が大きく、房も大きく、収量が多い。骨格、アロマ、エレガンスを提供する。
• Tinta Barroca:  タンニンのストラクチャーよりも色彩が豊かなワインを生み出す。より力強いワインと組み合わせられる傾向がある。
• Tinto Cão (Tinta Cão): 古い品種で、Douro の高温で乾燥した条件によく適している。信頼性が高く、さわやかでみずみずしいワインを生み出しますが、若いうちは渋いかもしれません。収量が少ないため、この5つの品種の中では最も栽培されていない。
• White Port grapesは、 Codega (Siria), Malvasia Fina (Bual), Rabigato, Viosinhoなどであり、栽培面積はかなり少ない。

• ポルトガル第二の都市 Oporto (Porto) は、Port wine の故郷と形容される。しかし、ブドウ畑は川の上流にあり、伝統的なワイン倉庫は川の南側にある歴史的な都市 Vila Nova de Gaia にある。
• ポルトガル北部に位置する Oporto は、Douro river が大西洋に流れ込む地点にあたる。Oporto の旧市街地は Unesco の世界遺産に分類されている。

• Oporto は、17世紀の英仏貿易戦争以来、ヨーロッパのワイン貿易にとって歴史的に重要な位置を占めている。英仏貿易戦争の間、ロンドン市場は、ここから出荷された濃い「blackstrap」ワインの味を知るようになった。

• Port は伝統的に樽に入れられ Douro 川を下り Vila Nova de Gaia で熟成のためにロッジに保管された。これらの倉庫は、空調や冷凍設備がなかった時代には、高地よりもはるかに涼しい条件を提供していた。また、輸出貿易にも便利で柔軟性があった。
• 川の上流に水力発電用のダムが建設されたため、平底の barco rabelo 船が Port estates と行き来することができなくなった。現在、Port ワインの樽はトラックで運ばれており、あまりロマンチックではないが、熟成の過程は変わっていない。

• 初期の Port wines は辛口で渋みがあった。ロンドンに出荷する前に、出来上がったワインを安定させるためにブランデーが加えられたからである。
• 現代のポートワインのスタイルは、1678年に Lamego の大修道院長が、発酵が終わる前のワインにブランデーを加えていたことに端を発し、発酵を止めることで、超熟ブドウの自然な甘みを残し、熟成の進んだ酒精強化ワインを造ることができたのだ。
• その後50年以上にわたって、このスタイルは人気を博し、Port ワインの需要はさまざまな模造品や手抜きを生み出した。最も有名なのは、elderberry の果汁を使って、味気ないワインに深みのある色と風味を与えたことである。
• このような行為は最終的に禁止され、1756年には地域ごとの境界線と port ワインの生産に関する規則が制定された。
• 1933年には、輸出用ワインの品質向上と管理のために、Port Wine Shippers' Guild(ポートワイン出荷者組合)と Port Wine Institute(ポートワイン協会)が設立された。Port Wine Institute(ポートワイン協会)は、立地、土壌の種類、ブドウの樹齢、栽培されるブドウの品種に基づいて、Port Wine estates の等級付けを開始しAからFまでの等級が与えた。
• この制度は現在も続いている。ただし、現在は2003年に設立されたIVDP（Instituto dos Vinhos do Douro e Porto）によって運営されている。

• Aged Tawny Port は、Tawny Port の最上級の表現である。ヴィンテージが明示されていない最良のワインを、最低6年間、樽で熟成させたものが一般的である。
• 最高のものは、デリケートでナッツのような風味を示し、しばしば冷やして飲まれる。熟成年数の表記は10年、20年、30年、40年などの形式をとることがあります。実際には、複数のヴィンテージを独自にブレンドしたものを使用しているため、これらは平均的な年数である。
• 他の Port wines と同様、Aged Tawny も Douro valley で収穫されたブドウを使用する。発酵後、アルコール度数が17〜19%になるように、高精度のブドウ酒で強化する。この酒精の添加により、すべての糖分が発酵する前に酵母が死滅するため、この酒精強化の工程で Port wine に甘みが与えられる。 
• Aged Tawny wines は、樽の中で熟成され、独特の褐色を帯びる。
• 実際には、Aged Tawny は最低6年という規定よりもはるかに長く熟成されている。リリース前に少なくとも7年間樽で熟成させたワインであることを示すために、 reserve または reserva の資格が付加されている場合もある。

• White Port とは、極甘口から辛口まで様々なスタイルで生産されるポートのpolarizing style です。このスタイルは、伝統主義者からしばしば嘲笑されるが、冷やした食前酒やカクテルのミキシング剤として人気が高まっている。
• White Port には、Malvasia Fina, Rabigato, Codega など50種類ほどの品種がブレンドされているが、白ブドウはその半分程度である。しかし、使用できる黒ブドウは、より格式の高い Vintage Port に使用される品種よりも品質が劣ると考えられている。
• 一般的に安価な White Port では、発酵中にマセラシオンをほとんど、あるいは全く行わない。残糖度が高いため甘みがあり、アルコール度数は赤のポート・スタイルより若干低い。
• White Port ワインでは樽熟成は一般的ではないが、樽を使った例では、アペリティフ・スタイルに適した魅力的なナッツの風味を示す傾向がある。一般的に、ワインは18ヶ月以上熟成されず、通常、ステンレス・スチールかセメントのタンクで保存される。
•  lagrima(涙)という言葉は、特に粘性の高い甘いスタイルの White Port を示すのに使われるが、lagrima White Port は主に国内市場で販売されるものである。一方、 leve seco は、やや辛口で、あまり一般的でない。
• 典型的な White Port には、アプリコット、柑橘類の果皮、ナッツの香りがある。カクテルとしては、トニックウォーターで割ったシンプルなものが人気である。