我家定番の砂肝のコンフィでワインをいただく！！家飲みは楽しいね　　

南仏系の料理に会わすワインは少し重めの Carmenere のチリワインにしました。

砂肝、粗塩、コショウ、ニンニク（皮付き）、ローズマリー、ローリエを一緒に付け込み一晩冷蔵庫で寝かします。そして翌日オリーブオイルで超弱火で沸騰しないように煮込みます。これで完成、オイルと一緒に保存する。書けば簡単、作るのは時間がっかります。