2017年1月30日月曜日

フランスワイン(Champagne)  Veuve Clicquot Ponsardin Rose Réserve (Brut) 1995'

【大好き印】★★★★
【種類・格付け】AOCワイン
【地 域】AC Champagne
【地 区】Montagne de Reims カーブはReimsに有る。
【Sepages】50~55/Pinot Noir 15~20/Pinot Meunier 28~30/Chardonnay
【生産者】Moet Chandon
1743年創設のシャンパーニュの最大メーカー。3代目ジャン・レミーの時代の顧客リストには、ナポレオン1世他貴族や社交界の著名人が連ねられている。
【思い出】2000’12/18 瑞誕生日を家で祝う。Brut(極辛口)。
先ずはChampagneで乾杯➡メインはDRC Echezeau1996’でお祝いをしました。
【ETC.】BordeauxではChateau、BourgogneではClimat(畑名)、Alsaceでは葡萄品種、Champagneではブランド(メーカー)が重要。と言う事であれば超一流品。
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ボルドーワイン  Ch.Haut Tropchaud 1992'

【大好き印】★★★
【種類・格付け】AOCワイン / Chateau Wine /AC Pomerol
【地 域】Bordeaux
【地 区】Medoc Libournais
【村 名】Pomerol
【Sepages】100/ME
【思い出】2000’12/15  青かびtypeのチーズとハムが強いタンニンによくマッチングしました。 
【ETC.】TrotanoyとPetrusの間の2.1ha、樹齢74年の葡萄から年間830cs生産されています。アーリア地方産の新樽で18ヵ月熟成させたワインからはベリー系の素晴らしい香りが漂いました。
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スペインワイン (CAVA)  Freixenet Cordon Negro Brut

【思い出】2000'12/14
【大好き印】★★
【種類・格付けCava DO
【地 方】Cataluna州
【地 区】Sant Sadurmi D'Anoia
【生産者】Freixenet
1861年バルセロナから南西に40Km離れたカヴァの故郷・サン・サドルニ・ダ・ノイアにあるラ・フレシネーダ(トネリコの 木という意味)と呼ばれる地にペドロ・フェラーによって設立。
【Sepages】
25/チャレッロ。カタルーニャ州原産、糖度に富む。色とフレッシュさをカバに与える
35/マカベオ。バランスのとれた酸をもち、フレッシュでフルーティなワインとなる品種。
40/パレリャーダ。フレッシュ、フルーティで上質なワインとなる。溌剌さと個性を与える。
【思い出】2000'12/14 Cava初体験。シュワシュワと立ち上る泡、キリッとした味わい。
【ETC.】カバの歴史は、カタルーニャ州ペネデスのワイン生産者ホセ・ラベントスが、シャンパーニュで学んだ技術と醸造機器を故郷に持ち帰ったことに始まります。シャンパンと同じ伝統的な瓶内二次発酵で丁寧に造られるスペイン産スパークリングワインのこと。
「一次発酵」収穫後果汁を絞り、酵母を加えて発酵させる。
「瓶内二次発酵」一次発酵後調合(ブレンド)を施してから瓶詰めし、さらに9ヶ月以上の熟成をさせます。ゆっくりとした発酵と熟成がきめ細かい泡を造りあげる。
【特徴】カタルーニャ州の夏の最高気温30度といわれる温暖な地中海性気候の畑からあ獲れる葡萄は果実の旨味・香りとも豊かなのが特徴でドサージュ(シャンパン製造の最終行程の糖分を加える作業)は行われないか、ほんの少しだけ行われる。
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2017年1月28日土曜日

ボルドーワイン  Ch.Quinault La Fleur 1996'

【大好き印】★★★
【種類・格付けAOCワイン / Chateau Wine  / St-Emilion Grands crus
【地 域】Bordeaux
【地 区】Libournais
【村 名】St.Emilion
【Sepages】/CS  /CF  /ME  /PV
【思い出】2000’12/9 
【ETC.】
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フランスワイン(Champagne)  Veuve Clicquot Ponsardin Rose Réserve (Brut) 1995'

【大好き印】★★★★
【種類・格付け】AOCワイン
【地 域】AC Champagne
【地 区】Montagne de Reims カーブはReimsに有る。
【Sepages】50~55/Pinot Noir 15~20/Pinot Meunier 28~30/Chardonnay
【生産者】Moet Chandon
1743年創設のシャンパーニュの最大メーカー。3代目ジャン・レミーの時代の顧客リストには、ナポレオン1世他貴族や社交界の著名人が連ねられている。
【思い出】2000’12/3 日本語検定一級合格前祝。
瑞は父母のお見舞いで12/5帰台、父~心臓手術、母~体調悪し。
【ETC.】Brut(極辛口)
BordeauxではChateau、BourgogneではClimat(畑名)、Alsaceでは葡萄品種、Champagneではブランド(メーカー)が重要。
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2017年1月27日金曜日

フランスワイン(Champagne)  Dom Perignon 1990'

【大好き印】★★★
【種類・格付けAOCワイン
【地 域】AC Champagne
【地 区】カーブはEpernayに有る。
【Sepages】Pinot Noir / Chardonnay 
【生産者】Moet Chandon   1743年創設のシャンパーニュの最大メーカー。3代目ジャン・レミーの時代の顧客リストには、ナポレオン1世他貴族や社交界の著名人が連ねられている。
【思い出】2000’11/13
マグロ・イカ・ヒラメ・タイ・ハマチ・トリガイの造り。貝柱の造りとバター焼き。真鯛の塩焼き。
ホッケの焼物。タラ白子のアルミホイル焼き。
【ETC.】BordeauxではChateau、BourgogneではClimat(畑名)、Alsaceでは葡萄品種、Champagneではブランド(メーカー)が重要。
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(出典:フランスワイン事典)




ボルドーワイン Ch.Haut Brion (B) 1995’

【大好き印】★★★★
【種類・格付け】AOCワイン / Chateau Wine  / Medoc Premier Grande Cru Classe(第1級)
【地 域】Bordeaux
【地 区】Les Graves
【村 名】Pessac-Leognan
【所有者】Ch.Haut-Brion
【Sepages】66/SB  34/SE
【思い出】2000’11/13 色は麦藁色、気品のある香りを妻の手料理で楽しみました。
【ETC.】マグロ・イカ・ヒラメ・タイ・ハマチ・トリガイの造り。貝柱の造りとバター焼き。真鯛の塩焼き。
ホッケの焼物。タラ白子のアルミホイル焼き。
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 Dom Perignon 1990'

2017年1月26日木曜日

ボルドーワイン  Ch.Haut Tropchaud 1992'

【大好き印】★★★
【種類・格付け】AOCワイン / Chateau Wine /AC Pomerol
【地 域】Bordeaux
【地 区】Medoc Libournais
【村 名】Pomerol
【Sepages】100/ME
【思い出】2000’11/19 
【ETC.】TrotanoyとPetrusの間の2.1ha、樹齢74年の葡萄から年間830cs生産されています。アーリア地方産の新樽で18ヵ月熟成させたワインからはベリー系の素晴らしい香りが漂いました。
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2017年1月25日水曜日

ボルドーワイン  Ch,Lafite Rothschild 1990'

【大好き印】★★★★★
【種類・格付け】AOCワイン / Chateau Wine  / Medoc Premier Grand Cru Classe(第1級) 
【地 域】Bordeaux
【地 区】Medoc
【村 名】Pauillac
【Sepages】70/CS 13/CF 15/M 2/PV
【思い出】2000'11/18 
【ETC.】1870'プロイセンのビスマルクは普仏戦争終結の条件としてフランス側に支払不可能とも思える賠償金を要求します。フランスは銀行家のRothschildが財力を結集し支払を完了します。これを聞いたビスマルクは拳を机にたたきつけ激怒します。その際にインク瓶が飛び散り机一面を汚した執務用の机がラフィット館に家宝として保管されています。
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2017年1月24日火曜日

カリフォルニア・ワイン Markham Vine Yards 1995'

【大好き印】★★
【産 地】California 
【地 区】Napa Valley
【生産者】Markham Vineyards
【sepages】Zinfandel
【思い出】2000’11/17 
【ETC.】
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イタリアワイン  Terre Bianche Rossese di Dolceacqua 1997’

【大好き印】★★★★
【種類・格付け】DOC / Rossese di Dolceacqua
【地 域】Italy  Liguria
【地 区】Rossese di Dolceacqua
【栽培業者】Terre Bianche
【sepages】Rossese
【思い出】2000'11/8 誕生日 イタリアレストラン・ルーチェ
ハマチ・赤貝・貝柱のカルパッチョ、クエと野菜のゼラチン、カレイのホワイトソース、白子のパスタ、鹿のスペアリブ、アンチョビのガーリックトースト。
【ETC.】ピノに似た明るいルビー色の果実香豊かな風味でした。
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2017年1月23日月曜日

ボルドーワイン  Ch.Haut Tropchaud 1992'

【大好き印】★★★
【種類・格付け】AOCワイン / Chateau Wine /AC Pomerol
【地 域】Bordeaux
【地 区】Medoc Libournais
【村 名】Pomerol
【Sepages】100/ME
【思い出】2000’11/12 砂ずりの香草煮 肉質はやや痩せ気味、早飲みタイプかな。少し酸味が前面に出ておりバランス的には問題を感じる。 
【ETC.】TrotanoyとPetrusの間の2.1ha、樹齢74年の葡萄から年間830cs生産されています。アーリア地方産の新樽で18ヵ月熟成させたワインからはベリー系の素晴らしい香りが漂いました。
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2017年1月19日木曜日

ブルゴーニュワイン  Chateau Fuisse(Vincent) 1997'

【大好き印】★★
【種類格付け】AOCワイン / 地区名(AC.Pouilly Fuisse)
【地 域】Bourgogne(Burgundy)
【地 区】Maconnais
【村 名】Pouilly Fuisse
【栽培業者】Vincent
【Sepages】Chardonnay
【思い出】2000'11/5 家飲み
【ETC.】
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NY旅行 絵葉書 2000’9/21~10/12



真紀の運動会 2000(H12)10/10


カリフォルニア・ワイン Turley 1997'

1)Turley 1997'
【大好き印】★★★★
【産 地】
California 
【地 区】Napa Valley
【生産者】Larry Tirley(Frog's Leapの元共同経営者)
【sepages】Zinfandel
【思い出】2000’11/00  軽いバランスのとれた味わいながらアルコール分が強い(15.3%) 
【ETC.】
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カリフォルニア・ワイン  Zinfandel品種の 7本飲み比べ

Californiaにて単一品種のワインとして開花したイタリア原産のZinfandelチェックしました。
1)Turley 1997'
【大好き印】★★★★
【産 地】
California 
【地 区】Napa Valley
【生産者】Larry TirleyFrog's Leapの元共同経営者)
【sepages】Zinfandel
【思い出】2000’11/00  アルコール分が強い15.3% 
【ETC.】Ridceの濃縮度、Turleyの軽いバランスのとれた味わい、甲乙つけがたし。
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2)Ridge California Lytton Sprigs 1997'
【大好き印】★★★
【産 地】
California 
【地 区】Sonoma
【 畑 】Lytton Springs
【生産者】天才Paul Draperの醸造
【sepages】80/Zinfandel 15/Sirah  2/Carignane  2/Mataro  1/Grenache
【思い出】2000’11/2 ブルーベリーとスパイスの強烈なアロマが有ります。 
【ETC.】1986年に大塚製薬株式会社が取得した。
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3)Selby 1997'
【大好き印】★★
【産 地】
California 
【地 区】Sonoma
【生産者】Selby Winery
【sepages】Zinfandel
【思い出】2000’11/9 価格面からみると御買得感が有ります。
【ETC.】〇ホッケの一夜干し 〇豆腐サラダ △焼きうどん、椎茸ポン酢
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 4)Rosenblum 
【大好き印】★★
【産 地】
California 
【地 区】Sonoma
【生産者】Rosenblum Cellars
【sepages】Zinfandel
【思い出】2000’11/4 
【ETC.】
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5)Bogle 1995'
【大好き印】★
【産 地】
California 
【地 区】Central Valley
【生産者】Bogle Vineyards
【sepages】Zinfandel
【思い出】2000’11/00 ピノの様な色感、濃縮感も無く冷たい味わい。
【ETC.】
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6)Markham Vine Yards 1995'
【大好き印】★★
【産 地】
California 
【地 区】Napa Valley
【生産者】Markham Vineyards
【sepages】Zinfandel
【思い出】2000’11/17 
【ETC.】
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7)Rabbit Ridge 1998'
【思い出】2000’11/00  特段の特徴も無く、馬小屋の香りを感じました。
【大好き印】★
【産 地】
California 
【地 区】North Coast
【生産者】Rabbit Ridge Winery Vineyards
【sepages】Zinfandel
【ETC.】
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2017年1月16日月曜日

ボルドーワイン  Ch.Reynaud1993'

【大好き印】★
【種類・格付け】AOCワイン / Chateau Wine  / AC Fronsac
【地 域】Bordeaux
【地 区】Libournais
【村 名】Fronsac
【Sepages】/CS /CF /ME /PV
【思い出】2000’10/29 
【ETC.】
【所有者】【生産者】【栽培業者】
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ボルドーワイン  Ch.Poupille (Special Cuvee)1997'

【大好き印】★★★
【種類・格付け】AOCワイン / Generic Wine  / AC.Cote de Castillon
【地 域】Bordeaux
【地 区】Libournais Cote de Castillon
【村 名】
【Sepages】100/ME  
【思い出】2000’10/23 ハマチの香草焼き キノコの各種炒め 
【ETC.】ワインコンテストでPetrusと最後まで張り合ったワイン。少し湿った土の匂いのする素朴な香り、部屋中に漂うインパクトの強い香り、ジャムの甘味を感じる口当たり、果実を煮詰めた様な凝縮感のある味わい。コストパフォーマンスも最高に良いですね。
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このエチケットはCh.PoupilleのSpecial Cuvee

2017年1月15日日曜日

カリフォルニア・ワイン Robert Mondavi Carneros District Pinot-Noir 1997'

【大好き印】★★★
【産 地】California

【地 区】Napa Valley
【生産者】Robert Mondavi
【sepages】100/Pinot

【思い出】2000'10/26 家飲み 果実香が凄い。
【ETC.】小絹のプレゼント
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発泡酒いろいろ

【フランス】
Champagne シャンパーニュ地方の特定の地域で作られたもののみに許される呼称。
Champagneとは白い土壌の平野を意味し、シャブリと同質のキンメリジャンと呼ばれる石灰岩の混ざった泥土質で、 この水はけのいい白い土壌が、乏しい日光を反射、吸収し、葡萄の成育を促している。
このChampagne地方の限定された地区で栽培された葡萄を使い、葡萄の品種や製法などワイン法に規定された条件を満たした「発泡ワイン」のみを言い、この条件を満たしていないものは「Champagne」を名乗ることは出来ない。

Champagne地方の全ブドウ栽培地は村単位で格付けされ分類されており、その格付けによってブドウの価格が決まる。
Grands Crus       100% (最高値の100%で販売できるという意味)
Premiers Crus     90~99%
Autres Crus        その他

大手メゾンのChampagneは、大部分が複数の村のブドウを混ぜて造られている。
一方、レコルタン・マニピエランは、自社畑のブドウだけでその特徴を活かしたシャンパンを造り、出生の村名を冠して販売している。


Cremant 瓶内二次発酵など厳しい条件を満たしシャンパーニュと同じ製法で造られシャンパーニュ地方以外で造られたスパークリングワインの総称で1974年に正式にアペラシオンとして法的に認められたAOCです。ラングドック、ボルドー、ロワール渓谷、アルザス、ブルゴーニュといった多くの地方で生産されています。
Sparkling wineはVin Moussoux、Vin Effervescent。Languedoc地方では伝統的にモーザック種の葉を覆う柔らかな綿毛に由来すると言うBlanquetteと呼ばれる。
【South Languedoc Limoux】
リムーの発泡性ワインは、地元の伝説によると、1531年、リムーの町の程近い、ベネディクト派のSt-Hilaire(サン・ティレール)修道院のカーヴで、コルクで閉めた瓶の中でワインが発酵し、泡だっていることを修道士が偶然発見したと言う。
シャンパーニュのドン・ペリニオン師の伝説よりも1世紀も早い発見であることから、世界最古の発泡性ワインと言われている。
「Limouxの発泡性ワイン3AOC」
 Blanquette Methode Ancestrale
 祖先伝来の手法で造られ、その製法はシャンパンと同じ壜内醗酵だが、壜熟前のリクード・ド・ティラージュを行わない。葡萄が本来持つ糖分と気温の変化だけで、自然醗酵が行われる。壜詰めは必ず3月の「月の下降期(Vieille Lune)」と決まっている。この時期でないと十分な泡が出来ないと言い伝えられている。金色を帯びた淡い黄色で、アルコール度は幾分低いが、骨組みのしっかりした美酒。
使用品種はモーザック100%。生産量:5,957hl(126ha)
 Blanquette de Limoux
 祖先伝来の壜内発酵の自然完了を行うものではなく、シャンパンと同じように、通常の壜内二次発酵方式で造る。モーザック、シュナンブラン、シャルドネ種を使う。
熟成期間は9ヶ月以上
生産量:33,790hl(670ha)  
 Crémant de Limoux
 祖先伝来の壜内発酵の自然完了を行うものではなく、シャンパンと同じように、通常の壜内二次発酵方式で造る。モーザック、シュナンブラン、シャルドネ種を使う。
熟成期間は12ヶ月以上
生産量:25,622hl(482ha)

【イタリア】Spumante
Prosecco はイタリアのヴェネト州で造られるグレーラというブドウを使用したスパークリングワインです。

Franciacortaの産地はミラノのあるロンバルディア州。
温暖な気候により、ブドウの完熟度が高く、果実味豊かな味わいのワインができあがる産地で、シャルドネ、ピノ・ネロ、ピノ・ビアンコが栽培されている。
シャンパーニュ地方と同じ瓶内二次発酵で造られていますが、シャンパーニュ地方の規定よりも瓶内熟成期間が長く、非常に厳しい規定になっています。また、シャンパーニュとは違う、ピノ・ビアンコという品種がイタリアのスプマンテらしいチャーミングな果実の特徴を出しています。

ASti Spumanteはバローロや、バルバレスコの生産地としても有名な北イタリアのピエモンテ州で生産される優しい甘さのあるスパークリングワイン。
スパークリングワインのアスティ・スプマンテと、微発泡のモスカート・ダスティは共にモスカート・ビアンコというブドウから造られています。

Torentはイタリアで最も北に位置するトレンティーノ・アルト・アディジェ州で生産されています。トレントは瓶内二次発酵で本格的な造り方をして、複雑さや長い余韻とミネラル感が特徴のスパークリングワインです。ブドウはシャルドネ、ピノ・ネロ、ピノ・ムニエ、ピノ・ビアンコが使用できます。

Lambruscoは、エミリア・ロマーニャ州で造られる赤いスパークリングワイン。パルマ産の生ハムやパルミジャーノレッジャーノチーズ、バルサミコ酢でも有名な地域で、美食の都と呼ばれています。同じランブルスコでも「ランブルスコ・ディ・ソルバーラ」「ランブルスコ・グラスバロッサ」「ランブルスコ・サラミーノ」など分けられ、それぞれブドウが違いますが、いずれもランブルスコ○○と名前のつくブドウから作られています。

【スペイン】Cava
シャンパーニュ式製法を用いて生産されるスパークリングワイン。
大部分がカタルーニャ州ペネデス地域で生産されている。
1823年、フランスがスペインに侵攻し、革命派の自由主義政府軍を破った。この侵略によってカタルーニャ地方にスパークリングワインのシャンパーニュ式製法がもたらされた。スペインで初めてスパークリングワインが作られたのは1851年だとされている。
コドルニウ家のホセ・ラベントスは1860年代にヨーロッパ各国を回り、コドルニウ家のワインを宣伝した。ラベントスはフランス・シャンパーニュ地方にも滞在し、シャンパンと同様の伝統的手法を用いてスパークリングワインを生産することを思い立ち数年間の試行錯誤の末の1872年、マカベオ種・チャレッロ種・パレリャーダ種などの伝統品種を用いて、バルセロナ近郊の サン・サドゥルニ・ダノイアでスパークリングワインを生み出すことに成功した。生産成功から25年後にコドルニウ社がスペイン王室御用達のスパークリングワインとなっている。
Catalunya
 Codorniu社
Freixenet社 

2017年1月14日土曜日

ボルドーワイン  Le Bahans du Chateau Haut Brion1997'

【大好き印】★★★
【種類・格付け】AOCワイン / Chateau Wine / Second Label
【地 域】Bordeaux
【地 区】Graves
【村 名】Pessac-Leognan
【Sepages】55/CS 20/CF  25/ME
【生産者】Ch.Haut-Brion (Medoc Premier Grande Cru Classe)
【思い出】2000’10/18 家飲み
【ETC.】Secondとよぶには余りにも素晴らしすぎる(格付け2級並みの実力)
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ボルドーワイン  Michel Lynch Merlot 1997'

【大好き印】★
【種類・格付け】AOCワイン / Generic Wine /AC Bordeaux
【地 域】Bordeaux
【地 区】
【村 名】
【Sepages】100/ME
【所有者】Jean Michel Cazes   (Lynch Bagesのオーナー)
【思い出】2000’10/18 
【ETC.】
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MoutonとLafiteに挟まれたLynch Bagesの畑