2017年1月31日火曜日

ボルドーワイン  Ch.Mouton Rothschild 1991'

【大好き印】★★★★
【種類・格付けAOCワイン / Chateau Wine  Medoc Premier Grande Cru Classe(第1級)
【地 域】Bordeaux
【地 区】Medoc
【村 名】Pauillac
【Sepages】主/CS
【思い出】1999'10/13 
【ETC.】この年のエチケットはSetsuko Balthus画伯による
エチケット↴

ボルドーワイン  Ch.La Conseillante 1980'

【大好き印】★★★
【種類・格付けAOCワイン / Chateau Wine  /AC Pomerol
【地 域】Bordeaux
【地 区】Libournais
【村 名】Pomerol
【所有者】【生産者】【栽培業者】Heritiers L.Nicolas
【Sepages】25/CF  70/ME  5/Ma
【思い出】1999’10/11 
【ETC.】
エチケット↴


ボルドーワイン  Ch.Mouton Rothschild 1978'  ⑥

【大好き印】★★★★
【種類・格付けAOCワイン / Chateau Wine  Medoc Premier Grande Cru Classe(第1級)
【地 域】Bordeaux
【地 区】Medoc
【村 名】Pauillac
【Sepages】主/CS
【思い出】1999'10/4  1978' Latour , Moutonを飲むホームパーティー。アサリの赤ワイン蒸。 
【ETC.】この年のエチケットはRiopelle画伯による
エチケット↴



ボルドーワイン  Ch.Mouton Rothschild 1978'  ④

【大好き印】★★★★
【種類・格付けAOCワイン / Chateau Wine  Medoc Premier Grande Cru Classe(第1級)
【地 域】Bordeaux
【地 区】Medoc
【村 名】Pauillac
【Sepages】主/CS
【思い出】1999'10/4  1978' Latour , Moutonを飲むホームパーティー。貝柱のムニエル。 
【ETC.】この年のエチケットはRiopelle画伯による
エチケット↴


ボルドーワイン  Ch.Latour 1978'  ⑤

【大好き印】★★★
【種類・格付けAOCワイン / Chateau Wine  / Medoc Premier Grande Cru Classe(第1級)
【地 域】Bordeaux
【地 区】Medoc
【村 名】Pauillac
【所有者】【生産者】Ch.Latour
【Sepages】75/CS  20/ME  4/CF 1/PV
【思い出】1999’10/4  1978' Latour , Moutonを飲むホームパーティー。 
【ETC.】鴨の燻製
エチケット↴

ボルドーワイン  Ch.Cos D'Estournel 1985' 19990805

【大好き印】★★★★
【種類・格付け】AOCワイン / Chateau Wine  / Medoc Grande Cru Classe(第2級) 
【地 域】Bordeaux
【地 区】Medoc
【村 名】St.-Estephe
【Sepages】65/CS  2/CF  33/ME  Medocにしては珍しくMerlotのブレンド比率が高い。
【所有者】Bruno Prats
【思い出】1999’8/5  肉厚なワイン。 
【ETC.】シャトーはアジアのパゴダのような外観でポイヤックとの村境のすぐ北のLafit Rothschild見下ろす丘の背面にあります。
エチケット↴



ボルドーワイン  Ch,Lafite Rothschild 1990' 19990909

【大好き印】★★★★★
【種類・格付け】AOCワイン / Chateau Wine  / Medoc Premier Grand Cru Classe(第1級) 
【地 域】Bordeaux
【地 区】Medoc
【村 名】Pauillac
【Sepages】70/CS 13/CF 15/M 2/PV
【思い出】1999'9/9/9時   横ちゃんと。
【ETC.】1870'プロイセンのビスマルクは普仏戦争終結の条件としてフランス側に支払不可能とも思える賠償金を要求します。フランスは銀行家のRothschildが財力を結集し支払を完了します。これを聞いたビスマルクは拳を机にたたきつけ激怒します。その際にインク瓶が飛び散り机一面を汚した執務用の机がラフィット館に家宝として保管されています。
エチケット↴


2017年1月30日月曜日

フランスワイン(Champagne)  Veuve Clicquot Ponsardin Rose Réserve (Brut) 1995'

【大好き印】★★★
【種類・格付けAOCワイン
【地 域】AC Champagne
【地 区】Montagne de Reims  カーブはReimsに有る。
【Sepages】50~55/Pinot Noir  15~20/Pinot Meunier  28~30/Chardonnay  
【生産者】Moet Chandon   
1743年創設のシャンパーニュの最大メーカー。3代目ジャン・レミーの時代の顧客リストには、ナポレオン1世他貴族や社交界の著名人が連ねられている。
【思い出】2000’12/18  瑞誕生日を家で祝う。Brut(極辛口)。
先ずはChampagneで乾杯➡メインはDRC Echezeau1996’でお祝いをしました。
【ETC.】BordeauxではChateau、BourgogneではClimat(畑名)、Alsaceでは葡萄品種、Champagneではブランド(メーカー)が重要。と言う事であれば超一流品。
エチケット↴



ブルゴーニュワイン Echezeaux (DRC) 1996' bouteille no.04593

【大好き印】★★★★
【種類格付け】AOCワイン / Grands Crus(特級畑)
【地 域】Bourgogne(Burgundy)
【地 区】Cote d'or  Cote de Nuits
【村 名】Flagey-Echezeaux
【畑 名】Echezeaux
【所有者】【生産者】Domaine De La Romanee-Conti
【Sepages】Pinot Noir
【思い出】2000'12/18  瑞誕生日 
【ETC.】Echezeauxは38haの土地に84名の所有者がいる。DRCはこのうちの0.424haを所有する。
エチケット↴


ボルドーワイン  Ch.Haut Tropchaud 1992'

【大好き印】★★★
【種類・格付け】AOCワイン / Chateau Wine /AC Pomerol
【地 域】Bordeaux
【地 区】Medoc Libournais
【村 名】Pomerol
【Sepages】100/ME
【思い出】2000’12/15  青かびtypeのチーズとハムが強いタンニンによくマッチングしました。 
【ETC.】TrotanoyとPetrusの間の2.1ha、樹齢74年の葡萄から年間830cs生産されています。アーリア地方産の新樽で18ヵ月熟成させたワインからはベリー系の素晴らしい香りが漂いました。
エチケット↴


スペインワイン Freixenet Cordon Negro Brut (CAVA)

【大好き印】★★
【種類・格付けCava DO
【地 方】Cataluna州
【地 区】Sant Sadurmi D'Anoia
【生産者】Freixenet
1861年バルセロナから南西に40Km離れたカヴァの故郷・サン・サドルニ・ダ・ノイアにあるラ・フレシネーダ(トネリコの 木という意味)と呼ばれる地にペドロ・フェラーによって設立。
【Sepages】
25/チャレッロ。カタルーニャ州原産、糖度に富む。色とフレッシュさをカバに与える
35/マカベオ。バランスのとれた酸をもち、フレッシュでフルーティなワインとなる品種。
40/パレリャーダ。フレッシュ、フルーティで上質なワインとなる。溌剌さと個性を与える。
【思い出】2000'12/14 Cava初体験。シュワシュワと立ち上る泡、キリッとした味わい。
【ETC.】カバの歴史は、カタルーニャ州ペネデスのワイン生産者ホセ・ラベントスが、シャンパーニュで学んだ技術と醸造機器を故郷に持ち帰ったことに始まります。シャンパンと同じ伝統的な瓶内二次発酵で丁寧に造られるスペイン産スパークリングワインのこと。
「一次発酵」収穫後果汁を絞り、酵母を加えて発酵させる。
「瓶内二次発酵」一次発酵後調合(ブレンド)を施してから瓶詰めし、さらに9ヶ月以上の熟成をさせます。ゆっくりとした発酵と熟成がきめ細かい泡を造りあげる。
【特徴】カタルーニャ州の夏の最高気温30度といわれる温暖な地中海性気候の畑からあ獲れる葡萄は果実の旨味・香りとも豊かなのが特徴でドサージュ(シャンパン製造の最終行程の糖分を加える作業)は行われないか、ほんの少しだけ行われる。
エチケット↴



2017年1月29日日曜日

1999’10/4 恐怖のワインパーティー 

1999’10/4 日置、斎藤、伊藤、薬師寺さんを招いてホームパーティー。なんとなんと飲みに飲んだり5人で10本。
*1978'の Latour , Moutonの飲み比べ
Pichon LalandeとPichon Longuevilleの飲み比べ

1)Champagne Pommery
2)Les Forts Latour 1993'
3)Ch.Latour 1978'
4)Ch.Mouton Rothschild 1978'
5Ch.Latour )1978'
6)Ch.Mouton Rothschild 1978'
7)Ch.Pichon Lalande 1975'
8)Ch.Pichon Longueville 1992'
9)Ch.Beychevelle 1994'
10)Ch.Suduraut 1990'

ボルドーワイン  Ch.Suduirant 1990'  ⑩

【大好き印】★★★
【種類・格付けAOCワイン / Chateau Wine / AOC. Barsac 1erCru
【地 域】Bordeaux
【地 区】Les Graves  Pessac-Leognan
【村 名】Sauternes
【所有者】【生産者】【栽培業者】アクサスAXA保険の支配下にあり、PauillacのCh,Lynch Bages所有者J.M.Cazes氏が支配人を務める。
【Sepages】90/SE 10/SB
【思い出】1999’10/4  1978'   Latour , Moutonを飲むホームパーティー。
食後に5種チーズとともにゆったりと頂きました。最高の甘口白でした。 
【ETC.】貴腐ワインの王d'Yquemの隣人。
エチケット↴

ボルドーワイン  Ch.Latour 1978'  ③

【大好き印】★★★
【種類・格付けAOCワイン / Chateau Wine  / Medoc Premier Grande Cru Classe(第1級)
【地 域】Bordeaux
【地 区】Medoc
【村 名】Pauillac
【所有者】【生産者】Ch.Latour
【Sepages】75/CS  20/ME  4/CF 1/PV
【思い出】1999’10/4  1978'   Latour , Moutonを飲むホームパーティー。 
【ETC.】ローストビーフのタルタルソース
エチケット↴


ボルドーワイン  Ch.Beychevelle 1994'  ⑨

【大好き印】★★
【種類・格付けAOCワイン / Chateau Wine  / Medoc Quatriemes Crus  (第4級)
【地 域】Bordeaux
【地 区】Medoc
【村 名】St.-Julien
【所有者】サントリーが共同所有者
【Sepages】60/CS  8/CF  28/ME  4/PV
【思い出】1999’10/4 1978'  Latour , Moutonを飲むホームパーティー。 
【ETC.】1994'はグレートヴィンテージ
エチケット↴

ボルドーワイン  Ch.Longueville1992'  ⑧

【大好き印】★★★
【種類・格付けAOCワイン / Chateau Wine  / Medoc Seconds Cru Classe(第2級) 
【地 域】Bordeaux
【地 区】Medoc
【村 名】Pauillac
【所有者】【生産者】【栽培業者】AXA保険  Ch.Lynch BagesのJ.M.Cazes氏が運営している。
【Sepages】60/CS 35/ME 4/CF 1/PV
【思い出】1999’10/4   Latour , Moutonを飲むホームパーティー。
【ETC.】Ch.Pichon Longueville Comtesse de Lalandeと区別するために、ボルドーでは親しみを込めて「バロン」の愛称で呼ばれている。
エチケット↴

ボルドーワイン  Ch.Pichon Lalande1975'  ⑦

【大好き印】★★★
【種類・格付けAOCワイン / Chateau Wine  / Medoc Seconds Cru Classe(第2級) 
【地 域】Bordeaux
【地 区】Medoc
【村 名】Pauillac 
【Sepages】46/CS  34/ME  12/CF 8/PV
【思い出】1999’10/4  Latour , Moutonを飲むホームパーティー。
【ETC.】キエフ風チキンカツ
当シャトーのLancquesaing夫人とCh.MargauxのCorinne夫人、この二人がボルドー唯一の女性オーナーです。
エチケット↴

2017年1月28日土曜日

ボルドーワイン  Ch.Quinault La Fleur 1996'

【大好き印】★★★
【種類・格付けAOCワイン / Chateau Wine  / St-Emilion Grands crus
【地 域】Bordeaux
【地 区】Libournais
【村 名】St.Emilion
【Sepages】/CS  /CF  /ME  /PV
【思い出】2000’12/9 
【ETC.】
エチケット↴



ボルドーワイン  Les Forts de Latour 1993'  ②

【大好き印】★★★
【種類・格付け】AOCワイン / Chateau Wine  / Second Label あの偉大なCh.Latourの弟分
【地 域】Bordeaux
【地 区】Medoc
【村 名】Pauillac
【所有者】Ch.Latour
【Sepages】80/CS  15/ME  5/CF,PV
【思い出】1999’10/4   1978' Latour , Moutonを飲むホームパーティーの2番手で登場。
大根スライスにカラスミ、明太子、梅肉をトッピングして食べます。
【ETC.】ボトルで最低3年熟成させてから販売しています。
若飲みできるセカンド・ラベルと言いながらも4年では熟成不十分ですが、それなりに雰囲気を感じる素晴らしいワインでした。
エチケット↴

フランスワイン(Champagne)  Pommery(Brut)  ①

【大好き印】★★
【種類・格付けAOCワイン
【地 域】AC Champagne
【地 区】Montagne de Reims
【Sepages】Pinot Noir / Chardonnay 
【生産者】Moet Chandon   
【思い出】1999’10/4   1978' Latour , Moutonを飲むホームパーティー。キャビヤとの相性は抜群。
【ETC.】BordeauxではChateau、BourgogneではClimat(畑名)、Alsaceでは葡萄品種、Champagneではブランド(メーカー)が重要。
1743年創設のシャンパーニュの最大メーカー。3代目ジャン・レミーの時代の顧客リストには、ナポレオン1世他貴族や社交界の著名人が連ねられている。
エチケット↴

フランスワイン(Champagne)  Veuve Clicquot Ponsardin Rose Réserve (Brut) 1995'

【大好き印】★★★
【種類・格付けAOCワイン
【地 域】AC Champagne
【地 区】Montagne de Reims  カーブはReimsに有る。
【Sepages】50~55/Pinot Noir  15~20/Pinot Meunier  28~30/Chardonnay  
【生産者】Moet Chandon   
1743年創設のシャンパーニュの最大メーカー。3代目ジャン・レミーの時代の顧客リストには、ナポレオン1世他貴族や社交界の著名人が連ねられている。
【思い出】2000’12/3  日本語検定一級合格前祝。
瑞は父母のお見舞いで12/5帰台、父~心臓手術、母~体調悪し。
【ETC.】Brut(極辛口)
BordeauxではChateau、BourgogneではClimat(畑名)、Alsaceでは葡萄品種、Champagneではブランド(メーカー)が重要。
エチケット↴
 

2017年1月27日金曜日

フランスワイン(Champagne)  Dom Perignon 1990'

【大好き印】★★★
【種類・格付けAOCワイン
【地 域】AC Champagne
【地 区】カーブはEpernayに有る。
【Sepages】Pinot Noir / Chardonnay 
【生産者】Moet Chandon   1743年創設のシャンパーニュの最大メーカー。3代目ジャン・レミーの時代の顧客リストには、ナポレオン1世他貴族や社交界の著名人が連ねられている。
【思い出】2000’11/13
マグロ・イカ・ヒラメ・タイ・ハマチ・トリガイの造り。貝柱の造りとバター焼き。真鯛の塩焼き。
ホッケの焼物。タラ白子のアルミホイル焼き。
【ETC.】BordeauxではChateau、BourgogneではClimat(畑名)、Alsaceでは葡萄品種、Champagneではブランド(メーカー)が重要。
エチケット↴

(出典:フランスワイン事典)




ボルドーワイン Ch.Haut Brion (B) 1995’

【大好き印】★★★★
【種類・格付け】AOCワイン / Chateau Wine  /Medoc Premier Grande Cru Classe(第1級)
【地 域】Bordeaux
【地 区】Les Graves
【村 名】Pessac-Leognan
【所有者】Ch.Haut-Brion
【Sepages】66/SB  34/SE
【思い出】2000’11/13 色は麦藁色、気品のある香りを妻の手料理で楽しみました。
【ETC.】マグロ・イカ・ヒラメ・タイ・ハマチ・トリガイの造り。貝柱の造りとバター焼き。真鯛の塩焼き。
ホッケの焼物。タラ白子のアルミホイル焼き。
エチケット↴


 Dom Perignon 1990'

2017年1月26日木曜日

ボルドーワイン  Ch.Haut Tropchaud 1992'

【大好き印】★★★
【種類・格付け】AOCワイン / Chateau Wine /AC Pomerol
【地 域】Bordeaux
【地 区】Medoc Libournais
【村 名】Pomerol
【Sepages】100/ME
【思い出】2000’11/19 
【ETC.】TrotanoyとPetrusの間の2.1ha、樹齢74年の葡萄から年間830cs生産されています。アーリア地方産の新樽で18ヵ月熟成させたワインからはベリー系の素晴らしい香りが漂いました。
エチケット↴




2017年1月25日水曜日

ボルドーワイン  Ch,Lafite Rothschild 1990'

【大好き印】★★★★★
【種類・格付け】AOCワイン / Chateau Wine  / Medoc Premier Grand Cru Classe(第1級) 
【地 域】Bordeaux
【地 区】Medoc
【村 名】Pauillac
【Sepages】70/CS 13/CF 15/M 2/PV
【思い出】2000'11/18 
【ETC.】1870'プロイセンのビスマルクは普仏戦争終結の条件としてフランス側に支払不可能とも思える賠償金を要求します。フランスは銀行家のRothschildが財力を結集し支払を完了します。これを聞いたビスマルクは拳を机にたたきつけ激怒します。その際にインク瓶が飛び散り机一面を汚した執務用の机がラフィット館に家宝として保管されています。
エチケット↴



2017年1月24日火曜日

カリフォルニア・ワイン Markham Vine Yards 1995'

【大好き印】★★
【産 地】California 
【地 区】Napa Valley
【生産者】Markham Vineyards
【sepages】Zinfandel
【思い出】2000’11/17 
【ETC.】
エチケット↴