フランス・ノルマンディ 　　林檎からつくる発泡酒Cidre

第二次世界大戦時のノルマンディ上陸作戦で有名なフランス北部にあるノルマンディー地方では特産品の林檎から発泡酒のCidre（シードル）が造られています。
小粒で酸味の強いリンゴを使い、さっぱりとした飲み口に仕上げたCidreは、クリームを多用する郷土料理との相性もぴったりです。
おもに食後酒として飲まれるcalvados（カルヴァドス）は、このCidreをさらに蒸留して造ったもので40度、ブランデーならではの芳香をもつ酒です。
最低２年、樽で熟成させ、更に熟成させた高級品は「 Hors d’Age（オル・ダージュ）と称されます。
発泡酒のCidreとcalvadosを合わせた甘口で口当たりの良いPommeau（ポモー）はデザートの供として、あるいは食前酒として楽しまれています。