2018年5月2日水曜日

ブルゴーニュワイン Chambolle Musigny (Dujac Fils & Pere) 2002'

【思い出】2004'11/19  2004'12/4    2005'3/25
【大好き印】★★
【種類格付けAOCワイン / AOC・Communales (村名)
【地 域】Bourgogne(Burgundy)
【地 区】Cote d'or    Cote de Nuits
【村 名Chambolle Musigny
【生産者】Dujac Fils & Pere
【Sepages】Pinot Noir
【ETC.】自社畑ではないですが、栽培や収穫もデュジャックでコントロールし、つくりも ドメーヌものとほとんど同じで、デュジャック・フレーヴァーもしっかり感じら れるワインです。
エチケット↴
20041119  6-1
20041204  6-2
20050325   6-3

『Dujac Fils Pere』
ネゴシアンのデュジャックです。「ペール・エ・フィス」と通常は使われる所あえて「フィス・エ・ペール(息子と父)」と名づけています。
モレ・サン・ドニのワインは、デュジャックなしでは語れない、というほど素晴らしいワインを生産しています。この名声を、ジャック・セイスはわずか一代で築き上げ、現在はジャック・セイスの息子、ジェレミーとアレックがそれぞれ醸造と販売を担当し、ドメーヌを実質的に引き継いでいます。
2000年に、ジェレミーは父のサポートのもと、ネゴシアンビジネス「デュジャック・フィス・エ・ペール」を開始しました。ネゴシアンといっても、単に畑が自分たちが所有していないだけで、畑の管理や手入れ、ブドウの収穫までドメーヌの同スタッフが行っています。ブドウの購入契約は、量に応じてではなく面積単位のため、収量制限もしっかりと思い通りに行っています。
実質的には、ドメーヌものとあまり違いはありませんが、ドメーヌとネゴスで重複するアペラシオン(例えば村名モレ・サン・ドニ)がある場合は、それぞれ別々に醸造、瓶詰めされます。
『Domaine Dujac』
モレ・サン・ドニに本拠を構える。
創設者のジャック・セイスはベルギー出身でジェラール・ポテルの元、ドメーヌ・プス・ドールでワイン造りを学んだ。その間に、DRCのオベール・ド・ヴィレーヌやアルマン・ルソーのシャルル・ルソーらと親交を深めている。そして1968年に4.5haのドメーヌ・グライエを買い取りDomaine Dujacを創立する。

現在はジャックの息子、ジェレミーとアレックがそれぞれ醸造と販売を担当し、ドメーヌを実質的に引き継いでいる。
2005年にはヴォルネイのドメーヌ・ド・モンティーユと共同でドメーヌ・トマ・モワイヤールを買収。これにより、ドメーヌのポートフォリオは一層華やかさを増し、シャンベルタンとロマネ・サン・ヴィヴァンが増え、グラン・クリュだけで7つとなった。
もともと所有していたボンヌ・マールとヴォーヌ・ロマネ1級のボーモンは面積が増し、ヴォーヌ・ロマネでも最高の1級畑と謳われるマルコンソールには新たに1.57haという広い面積を所有することになった。
栽培では1987年からリュット・レゾネをとり、2001年からは徐々にビオロジックへと移行。現在はビオディナミ農法を大半の畑で採用している。

またドメーヌはコート・ド・ニュイでは珍しい白ワインの造り手でもある。1985年の霜害で村名モレ・サン・ドニの一部が枯死したのを機会にシャルドネを植え、モレ・サン・ドニ・ブランとしてリリースしたのが始まり。さらにはモレ・サン・ドニ1級モン・リュイザンに入手した0.6haの畑にもシャルドネを植え、2000年から白ワインを送り出している。

ジャック時代のワイン造りは完全無除梗による全房醸造がこのドメーヌの特徴であり、梗が色素を吸収するためワインの色調は比較的淡く、しかしながら香りと味わいはしっかりしているというものだった。ジェレミーになってからはヴィンテージに応じて除梗率を変え、以前よりも色合いはしっかり、果実味も充実したものとなっている。
【所有畑】
「グラン・クリュ」
シャンベルタン 0.29ha
シャルム・シャンベルタン 0.7ha
クロ・サン・ドニ 1.29ha
クロ・ド・ラ・ロシュ 1.95ha
ボンヌ・マール 0.43ha
エシェゾー 0.6ha
ロマネ・サン・ヴィヴァン 0.16ha
「プルミエ・クリュ」
ジュヴレ・シャンベルタン・オー・コンボット 1.1ha
シャンボル・ミュジニー・レ・グリュアンシェール 0.32ha
モレ・サン・ドニ・レ・モン・リュイザン・ブラン 0.6ha
モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ・ルージュ 0.79ha
ヴォーヌ・ロマネ・レ・ボー・モン 0.73ha
ヴォーヌ・ロマネ・オー・マルコンソール 1.57ha
「ヴィラージュ」
モレ・サン・ドニ・ルージュ 2.92ha
モレ・サン・ドニ・ブラン 0.65ha
シャンボル・ミュジニー 0.64ha
「レジオナル」
ブルゴーニュ・ブラン 0.19ha