フランスChampagne　Henriot Blanc de Blancs Brut

• 【生産者】Champagne Henriot
• 【Hierarchy/Region・Appellation】Champagne Blanc de Blancs > Champagne> France
• 【ワインスタイル】Sparkling - Complex and Traditional  / Dry
• 【Grape / Blend】Chardonnay
• 【平均価格】¥6500 / 750ml　
• 【おすすめ料理】Shellfish, Crab, Lobster

• ボルドーではシャトー名、ブルゴーニュではクリマ（畑名）、シャンパーニュではブランド名が重要。

• バターから焼きりんごやトーストまで、このスタイルはヴィンテージのシャンパンやその他の世界中の熟成スパークリングワインに共通しています。

• Brioche
• Yeasty
• Hazelnut
• Fine bead
• Baked apple
• Butter
• Vanilla

• Chardonnay は世界で最も広く栽培されている有名な白ワイン用ブドウ品種です。最も評価の高い地区は Burgundy と California ですが、 Italy, Australia, New Zealand, South America も高評価を得ています。
• 多くの Chardonnay wine は香りが複雑ですが、これは品種からではなくワイン製造技術（特にオークの使用）によるものです。「ワインメーカーのワイン」と言われる所以はです。
• Malolactic 発酵は独特のバターの香りをワインに与えます。オーク樽での発酵および熟成は、バニラ、スモーク、クローブやシナモンなどの甘いスパイスの note が有ります。バレル内での長時間の粕の接触は、ビスケット、生地の風味を与えます。

• Chardonnay ワインに見られるフルーティーな  flavors は、トロピカル（バナナ、メロン、パイナップル、グアバ）からストーンフルーツ（ピーチ、ネクタリン、アプリコット）、柑橘類、リンゴにまで及びます。
• 気候がどのフルーツフレーバーを持つかを決定します。大まかに言えば、California, Chile, Australia のような暖かい地域はトロピカルフレーバーを、 Burgundy 南部や New Zealand 北部などの温帯地域ではストーンフルーツのフレーバーを、非常にクールな Chablis, Champagne, Germany などは、青リンゴのフレバーがあります。

• Chardonnay ワインのテイスティングノートにはよくチョーク、湿った石、砕いた貝殻などのミネラル記述が取り入れられていますが、これらはブドウ園の土壌に起因する場合があります。最も有名な  minerally Chardonnay wines は、unoaked style の Chardonnay に焦点を当てた Chablis のワインです。

•  Chardonnay はスパークリングワイン（Dry wines ）で Pinot Noir とペアで使用されたり、カナダでは貴腐した甘い Chardonnay ice wines を生産しています。

• Chardonnay は、比較的高い収量を生み出し、幅広い気候で成長し、比較的簡単に許容できる品質のワインにすることができます。貧しいヴィンテージでは、不足分をオークのフレーバーで覆い、不作による経済的影響を減らすことができます。
• いくつかのブドウ栽培の課題は有りますが、古くからの技術でカバーしています。非常に温暖な気候では、自然の酸味を失う傾向があり、平らで誇張されたワインになります。これは、酸を加えるだけで部分的に修正するか、早めに収穫し、オークとマロラクティック発酵を使用して風味の欠如を補うことで修正できます。涼しい気候の葡萄園は、ブドウの木が季節の早い時期に芽を出し、開花し、春の霜の影響を受けやすくなるため、 Burgundy 特に Chablis の生産者は、伝統的にブドウの木の列の間にブレイザーを置いてこれを軽減してきました。これらは暖かさのためだけではなく、霜を防ぐ気流も作り出します。

• Butternut squash risotto (risotto alla zucca)
• Japanese-style pork belly
• Roast chicken with honey-sesame carrots

• 甘味、酸味、タンニン（渋み）、アルコールなどの要素で造られる、ワインの味わいの骨格の事。 
• アルコールや酸味等がバランス良く、多く存在していると、骨格＝ストラクチャーがしっかりしている、と表現される。

•  例えるならば、花に直接鼻をつけた時の香りではなく、お花畑で全体的に香る『花の香り』の様な柔らかい香りを表現する時に使われます。
• 白ワインでよく使われる表現です。

• テイスティングの際に鼻で感じた香りの事。

• Henriot 家は Lorraine 出身ですが、1640年に Champagne 地方に移り、ワインの仲介とブドウ園の取得を始めました。
• 1808年の創業以来、一貫して家族の名前を冠したエレガントなシャンパーニュを造り続けています。
• 1850年にオランダ王室、そして1905年にオーストリア・ハンガリー帝国皇室および王立裁判所の御用達シャンパーニュとなり、現在では多くの三ツ星レストランのハウス・シャンパーニュとして提供されています。

• Brut Souverain は、名実ともに Henriot の最も重要なワインです。 Pinot Noir と Chardonnay をほぼ等しい割合、少量の Pinoteunier で造られます。
• Henriotは、Chardonnayからエレガンスさとミネラル感を、熟成したPinot Noirから力強さと骨格を引き出し、”エレガント、洗練、レースのような繊細さ”のChampagneを造っています。

• Vallée de la Marne, Montagne de Reims, Côte des Blancs に点在する約35ha(87a)の vineyards を管理しています。これらは必要量の約20％で、残りのほとんどは契約栽培者から供給されます。
• Pinot Noir は、Montagne de Reims の北斜面にある premier と grands cru のブドウ園から、Chardonnay は Côte des Blancs から選ばれます。

• Chardonnay は Henriot の最も重要な品種であり、ポートフォリオには Grand cru vineyard の Chardonnay を使った Generic Blanc de Blancs と Premium Cuve 38の両方があります。Demi-Sec と RoséBrut、および VintageBrut と Rosé も製造しています。
• 最高級の Cuvée Hemera （以前は Cuvée des Enchanteleurs） は、最高の年にのみ生産されています。最初のヴィンテージは2005年でした。

• 現在は、 Burgundy「Bouchard Père et Fils」、 Chablis「William Fèvre」、 Beaujolais「Villa Ponciago」などと一緒のグループに属しています。  

Champagne

• Champagne 地方は、パリの北東約150Kmに位置し、フランスのワイン産地としては、最も北にある（北緯50度）。
• 平均気温約10度Cで、葡萄栽培にとっては厳しい気象条件である。
• この地方には北側に背の高い森林があり、冬の冷たい北風と霜を防ぎ、 マルヌ川から立ち昇る水蒸気の湿度がその厳しさを緩和している。とは言え、冷害や日照不足による影響は大きく、不作の年のワイン生産は4分の１になってしまうこともある。

• 土壌は、シャブリと同質のキンメリジャンと呼ばれる石灰岩の混ざった泥土質で、 この水はけのいい白い土壌が、乏しい日光を反射、吸収し、葡萄の成育を促している。（シャンパーニュとは、白い土壌の平野を意味する）

• 「シャンパン」とは、このシャンパーニュ地方の限定された地区で栽培された葡萄を使い、葡萄の品種や製法などワイン法に規定された条件を満たした「発泡ワイン」のみを言い、この条件を満たしていないものは「シャンパン」を名乗ることは出来ない。

• この地方の中心地は、ランス市とエペルネ市。ランス市のノートルダム大聖堂はゴチック建築の傑作で世界遺産にも登録されている。現在は、発泡性ワインの産地だが、17世紀後半までは非発砲ワインのみの産地であった。

• シャンパーニュのカーヴは、ブドウ畑の下層にあり、その下層土壌は石灰岩で、ワインの熟成にはうってつけの条件を備えている。
• 深さ10～50mの石灰岩に掘られたカーヴの中は、光も音も届かず、8～12度の気温で湿度も一定である。
• ランスとエペルネイの地下のカーヴは、端から端までで、ともに300km以上もの長さがあり、膨大なワインが熟成の時を過ごしている。
• 大手メゾンの中には、数十キロに及ぶものもあって、カーヴの中を、電動車を使って移動している。
• ランスの地下には、古代ローマ時代に道路や町の建設のために使ったチョークの採石場の跡のカーブが残っていて、それをそのまま使っている。歴史的記念物にも指定されている。

※　NV(Non-vintage)

1. ワイン原料のブドウの収穫年のあるなし。
2. 黒・白系の葡萄、異なる村、異なる年のものの混醸。
3. 甘口から辛口まである。
4. 年号表示無し。

フランスには国で定められたワイン法があり、2008年までは「AOC法」、2009年からは「AOP法」で定められています。

• フランスワインとは❓　産地とAOC制度
• フランス ワインにAOPの表示？EUのワイン法との関係
• フランスワインAOP法

• フランスワイン　Champagneの全て。
• 発泡性ワインの呼称の違い　Champagne Cremant Franciacorta Cava,
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• ワイン日記　 フランスChampagne/生産者  Champagne Henriot

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