Ch.Pavieの基礎知識
概要
【種類】AOCワイン / Chateau Wine
【格付け】Premiers Grands Crus Classes-A
【地 域】Bordeaux
【地 区】Libournais
【村 名】St.Emilion
【Cepages】60/ME 10/CS 30/CF
【所有者】Gérard Perse （Pavie-DecesseとLa-Clusiereも所有しています）
【地 区】Libournais
【村 名】St.Emilion
【Cepages】60/ME 10/CS 30/CF
【consultant Enorogu】1998、Michel Rolland
【平均樹齢】43年
【セカンドラベル】Arômesde Pavie
【総生産量】年間約8000CS
歴史
- 20世紀初頭、シャトーパヴィはCh.PavieとCh.Pavie MacquinそしてPavie Decesseの3つに分割されました。
- 1954年、Premier Grand Cru Classé-B
- 1998年、Pavie DecesseのオーナーGérard PerseがPavieを購入し大改修を行う。
- 2012年、Premier Grand Cru Classes-Aに昇格。
- メルロ／60％、カベルネフラン／20％、カベルネソーヴィニヨン／10％植えられています。
味わい／香り／Type
1999’ヴィンテージ
- ボリューム： 軽い□□□■□重い
- タンニン： 控えめ□□□■□強い
- 甘み： ドライ□□□■□甘い
- 酸味： まろやか□■□□□シャープ
- 果実味：スパイシー□□■□□フルーティー
- アロマ/ブーケ：黒系果実（ブラックベリー カシスなど） プルーン レーズン 樽香 なめし皮 チョコレート タバコの葉
香りから分かること
カシスの香り ：日照量が多いブドウから造られた赤ワイン。
プルーンの香り ：熟しすぎた葡萄から生産されたワイン
レーズンの香り ：食事の最後に飲むようにと収穫を遅らせて造ったワイン
樽香 ：果実味と樽の個性が見事に融合したもの。
なめし皮 ：タンニンの多い赤ワインに出る匂い。
チョコレートの香り：濃密で、厚みがあり、ややヴァニラ香も感じられる。
タバコの葉の香り ：長期熟成した赤ワインに表れる香り。
エチケット日記
2001’1/6 エノテカ・ワインショップにて。
仔羊の香草焼き／ゴルゴンゾーラのスパゲティと。
20010106 ★★★★
帰国したら孫達の年賀状が来てた。
参考購入価格
2001’購入／ヴィンテージ1975'／￥8000
2021’購入／ヴィンテージ2019'／￥36000
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